Hoe knoflook inmaken

Afdrukken

Knoflook inmaken is een van die dingen die je één keer goed moet leren, en daarna wil je nooit meer zonder. Je begint met het pellen van de bollen knoflook, en dat is misschien wel het meeste werk. Maar zodra dat gedaan is, zet je een eenvoudige zoetzuur op, voeg je kruiden toe, steriliseer je de potten, en giet je alles zorgvuldig in. Je sluit het af, laat het trekken en klaar is je zelfgemaakte voorraad geurige teentjes. Het zuur helpt niet alleen om te conserveren, maar haalt ook het scherpe randje van de knoflook weg. Het resultaat is een zachte, mild pittige smaak die zich leent voor allerlei toepassingen in de keuken. En met een beetje creativiteit kun je variëren met kruiden: tijm, laurier, chilipeper of mosterdzaad bijvoorbeeld. In dit recept geef ik je de basis, en daarna kun je je eigen draai eraan geven.

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Trefwoord Knoflook inmaken

Voorbereidingstijd 25 minuten

Bereidingstijd 10 minuten

Afkoelen 1 uur

Totale tijd 1 uur 35 minuten

Porties 4 Inmaakpotten

calorieën 828 kcal

Ingrediënten

400 gram verse knoflooktenen gepeld
250 milliliter natuurazijn minimaal 5 procent zuur
250 milliliter water
15 gram fijne kristalsuiker
10 gram keukenzout
1 laurierblad
1 theelepel mosterdzaad
1 takje tijm optioneel

Instructies

1. Voorbereiden

Knoflook inmaken begint altijd met geduld: pel de teentjes zorgvuldig. Let op dat je geen beschadigde of beschimmelde tenen gebruikt. Snij het uiteinde eraf en controleer of ze mooi droog en stevig zijn. Spoel ze eventueel kort af en dep ze droog.
Breng water aan de kook en dompel de inmaakpotten en deksels erin gedurende minstens tien minuten. Laat ze vervolgens ondersteboven uitlekken op een schone theedoek. Je werkt met zuren, dus hygiëne is hier heel belangrijk.

2. Inmaken

Breng in een pan de natuurazijn, het water, de suiker en het zout aan de kook. Roer totdat alles opgelost is. Voeg daarna het laurierblad, mosterdzaad en eventueel het takje tijm toe. Laat het geheel nog twee minuten zachtjes koken zodat de smaken zich mengen.
Doe de gepelde knoflooktenen in de gesteriliseerde potten. Giet het hete zuur voorzichtig over de knoflook tot ze volledig onder staan. Druk ze eventueel zachtjes aan met een lepel zodat er geen luchtbellen achterblijven. Sluit de potten direct goed af met de deksels.
Laat de potten afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze daarna minimaal twee weken op een koele, donkere plek. De smaak wordt naarmate de tijd vordert steeds zachter en voller.