Als de kalkoen nog niet verpakt is, verpak deze dan met meerdere lagen vershoudfolie, of verpak het in vetvrij papier met daarover een laag vershoudfolie. Verpakken in diepvrieszakken heeft immers geen zin, want zulke grote zijn er niet.
Doe het vlees in de vriezer, en laat het minimaal 48 uur invriezen.