Gedroogde dadels dus in de koelkast bewaren, maar verse dadels kun je goed invriezen. Eventueel kan de pit er uit gehaald worden. Maar dadels kunnen maar één keer ingevroren worden, en dat is vaak het probleem. In Nederland zijn verse dadels vaak al een keer ingevroren geweest, en dus moet je bij het invriezen erg goed opletten, en navragen of de dadels al een keer ingevroren zijn geweest. Het volgende is belangrijk bij het invriezen: