Wanneer je kastanje gaat zoeken of rapen moet je dus goed uitkijken dat je alleen tamme kastjes gaat invriezen.
Moet je kastanje kopen, zul je dit probleem niet hebben. De meeste groenteboeren verkopen alleen tamme kastanjes.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Eerst de kastanjes uit de buitenste bruine schil halen, en met een mes de schil inkerven.
Water aan de kook brengen en de kastanje 5 minuten in het kokende water houden. Je kunt nu makkelijk de bruine schil van de kastanje halen.
De kastanje in diepvrieszakken verpakken en de zak voorzien van etiket met naam en invriesdatum.
Gedurende minimaal 24 uur in de vriezer leggen.