De bouillon moet vanzelfsprekend eerst helemaal afkoelen tot op kamertemperatuur, alles stukken bot moeten er eventueel uit gehaald worden. Vlees kun je overigens gewoon in de bouiloon laten, maar eventueel wel kleingesneden.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Bouillon af laten koelen, bot verwijderen en eventueel vlees klein snijden.
Verpakken in diepvriesbakken, luchtdicht afluiten en voorzien van een label.
Minimaal 24 uur laten invriezen.