Belangrijk is hierbij dat je alleen rijpe vijgen gebruikt. Dus nog groene of harde vijgen kun je beter niet gebruiken voor het invriezen.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
De rijpe vijgen goed schoonmaken en afspoelen. Afdeppen met keukenpapier.
Leg de vijgen plat in een diepvriesbak. Zoveel mogelijk los van elkaar.
Voorzie de bak van een etiket met daarop de naam en de invriesdatum.
Invriezen bij minimaal minus 18 graden.