Sommigen gebruiken het donkergroene blad niet, maar je kunt behoudens de stronk eigenlijk alle delen van de kool invriezen.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Vieze bladeren eraf halen en weggooien.
De overige bladeren in repen of in blokjes snijden en goed wassen.
Een grote pan opzetten met ruim water. Dit aan de kook brengen en de savooiekool in het water doen.
Twee minuten laten blancheren. Afgieten in onder koud stromend water houden om het kookproces te stoppen.
In diepvriesbakken of diepvrieszakken doen, en de bakken of zakken voorzien van etiket met daarop naam in invriesdatum.
Gedurende minimaal 24 uur in de vriezer plaatsen.