Ananas inmaken is eenvoudiger dan veel mensen denken. Je begint met een rijpe ananas, die je zorgvuldig schilt en in mooie stukken snijdt. Vervolgens bereid je een lichte siroop om de ananas in te bewaren. Het inmaken gebeurt warm en luchtdicht, zodat de stukjes veilig en lang houdbaar blijven. De smaak blijft verrassend vers, zolang je hygiënisch werkt en goede weckpotten gebruikt.
Gang
Fruit
Keuken
Internationaal
Trefwoord
Ananas inmaken
Voorbereidingstijd30minuten
Bereidingstijd30minuten
Afkoelen1uur
Totale tijd2uur
Porties4Inmaakpotten
calorieën60kcal
Ingrediënten
2rijpe ananassenongeveer 2 kilogram in totaal, zonder schil
800milliliterwater
200gramkristalsuiker
2eetlepelscitroensapvers of uit een flesje
Optioneel: een paar plakjes verse gember of 2 kaneelstokjes
Instructies
1. Voorbereiding
Snij de boven- en onderkant van de ananas af. Zet de vrucht rechtop en snijd met een scherp mes de schil eraf. Verwijder met de punt van het mes eventuele zwarte pitjes. Snij de ananas vervolgens in vieren en verwijder de harde kern. Snijd de ananas daarna in stukjes van ongeveer twee centimeter.
2. Inmaken
Doe het water samen met de suiker en het citroensap in een ruime pan. Verwarm dit tot de suiker volledig is opgelost, maar breng het niet aan de kook. Voeg eventueel gember of kaneel toe voor een extra kruidige toets. Laat de siroop enkele minuten trekken.
Zorg dat de weckpotten of jampotten goed schoon zijn. Je kunt ze vooraf uitkoken of steriliseren in de oven. Ananas inmaken vraagt om hygiënisch werken. Vul de potten met de stukjes ananas. Giet de hete siroop erover tot de ananas net onder staat, laat een centimeter ruimte bovenin vrij.
Sluit de potten goed af met schroefdeksels of weckringen en zet ze in een grote pan met water. Zorg dat het water tot boven de deksels komt. Breng het geheel aan de kook en laat de potten 25 tot 30 minuten wecken. Laat daarna de potten volledig afkoelen op een theedoek.
Als de potten zijn afgekoeld, controleer dan of ze vacuüm zijn getrokken. Bij schroefpotten hoort de deksel naar binnen getrokken te zijn. Bij weckpotten mag de deksel niet meer loskomen als je de klemmen verwijdert.