Appeljam maken begint met het kiezen van de juiste appels. Je kunt hiervoor zowel zoete als iets zure appels gebruiken. Elstar, Goudreinet, of Jonagold zijn allemaal geschikt. Ik gebruik zelf vaak een mix, zodat de smaak mooi in balans is. Schil de appels zorgvuldig en snijd ze in kleine stukjes. Je kunt ze helemaal fijn maken of juist wat grotere stukjes laten zitten voor een grovere structuur. Zorg dat je van tevoren alles klaar hebt staan: schone glazen potten met deksels, een stevige pan met dikke bodem, en een houten lepel om te roeren. Tijdens het koken van de jam is het belangrijk om erbij te blijven en regelmatig te roeren. Zo voorkom je dat de jam aanbrandt en krijg je een mooie gladde textuur.
Gang
Fruit
Keuken
Internationaal
Trefwoord
Appeljam maken
Porties4Jampotjes
calorieën248kcal
Ingrediënten
12middelgrote appelsgeschild en in stukjes gesneden
400gramkristalsuiker
1eetlepelcitroensap
1theelepelkaneeloptioneel
200milliliterwater
Eventueel één zakje geleipoeder of één zakje geleisuiker speciaalindien je de jam steviger wilt
Instructies
1. Voorbereiden
Zet een grote pan met water op en breng deze aan de kook. Leg de glazen potten en deksels erin en laat ze minimaal tien minuten koken om te steriliseren. Haal ze er met een tang uit en laat ze omgekeerd uitlekken op een schone theedoek.
2. Jam maken
Doe de stukjes appel samen met het water en het citroensap in een grote pan. Breng dit aan de kook op middelhoog vuur. Laat de appels ongeveer vijftien minuten zachtjes koken tot ze helemaal zacht zijn. Je kunt ze met een pureestamper fijnmaken als je een gladde jam wilt.
Voeg nu de suiker toe, samen met de kaneel. Blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost. Voeg indien gewenst ook het geleipoeder toe. Laat het geheel nu nog ongeveer tien minuten doorkoken, totdat de jam begint in te dikken.
Om te testen of de jam stevig genoeg is, laat je een lepeltje op een koud bordje vallen. Laat dit een halve minuut afkoelen en duw er met je vinger tegen. Als het oppervlak een rimpel vormt, is de jam klaar. Anders laat je het nog twee à drie minuten koken.
Giet de hete jam met een pollepel in de warme potten. Vul ze tot net onder de rand. Sluit de potten direct af en zet ze eventueel vijf minuten op de kop. Dit zorgt voor een extra goede sluiting. Laat de potten daarna afkoelen op het aanrecht.
