Appelmoes inmaken is vooral een kwestie van zorgvuldig werken en hygiëne. Je begint met het maken van appelmoes zoals je gewend bent, maar belangrijk is dat je daarna op de juiste manier te werk gaat, zodat je potten lang houdbaar zijn. De truc zit hem in het wecken, oftewel inmaken in een waterbad of met behulp van een weckketel. De potten worden op die manier luchtdicht afgesloten en de inhoud wordt gesteriliseerd. Het belangrijkste is dat je schone potten gebruikt en dat je tijdens het inmaken alles goed verhit. Daarmee voorkom je schimmel en bederf. In de beschrijving hieronder neem ik je stap voor stap mee in het proces.
Gang
Bijgerecht
Keuken
Nederlands
Trefwoord
Appelmoes inmaken
Porties2Liter
calorieën67.6kcal
Ingrediënten
2kilogramappelsbij voorkeur onbespoten
200milliliterwater
1eetlepelcitroensapoptioneel
1theelepelkaneeloptioneel
Instructies
1. Voorbereiding
Appelmoes inmaken begint bij het wassen en schillen van de appels. Verwijder klokhuizen en snijd de appels in stukken. Je hoeft ze niet al te klein te maken, ze koken vanzelf zacht.
2. Appels koken
Doe de appelstukken samen met het water in een grote pan. Breng langzaam aan de kook met de deksel op de pan. Laat het geheel ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes koken tot de appels helemaal zacht zijn.
Haal de pan van het vuur. Stamp de appels tot moes met een stamper voor een grovere structuur, of gebruik een staafmixer voor een gladdere appelmoes. Voeg nu eventueel kaneel of citroensap toe.
3. Potten steriliseren
Terwijl de appelmoes nog heet is, steriliseer je de potten. Kook ze minstens 10 minuten in een pan met kokend water, of laat ze 15 minuten in een oven van 120 graden Celsius staan. Laat ze ondersteboven uitlekken op een schone doek.
4. Appelmoes in de potten doen
Vul de warme, gesteriliseerde potten met de hete appelmoes. Laat ongeveer 1 centimeter ruimte tot aan de rand. Gebruik eventueel een trechter om netjes te werken. Veeg de randen schoon met een schone doek.
5. Wecken in waterbad
Sluit de potten direct goed af met het deksel. Zet ze vervolgens in een grote pan met heet water (potten moeten volledig onder staan). Breng het water aan de kook en laat de potten 30 minuten wecken op ongeveer 90 graden Celsius.
6. Afkoelen en controleren
Haal de potten uit het water met een tang en laat ze afkoelen op een doek. Controleer na afkoelen of de deksels vacuüm zijn (bij schroefdeksels mag het deksel niet meer indeuken). Bewaar de potten op een koele, donkere plek.
