Spoel de bramen voorzichtig af onder koud water. Laat ze uitlekken in een vergiet. Verwijder eventuele blaadjes, steeltjes en overrijpe of rotte vruchten. Controleer goed op insecten of zand. Laat de bramen daarna nog even drogen op een schone theedoek.

Doe de bramen in een grote pan en verwarm ze op middelhoog vuur tot het sap vrijkomt. Dit duurt ongeveer vijf tot acht minuten. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden. Als je een egale jam wilt zonder pitjes, kun je de bramen op dit punt pureren met een staafmixer en door een zeef wrijven. Houd je juist van een rustieke jam met structuur, dan laat je ze heel.

Voeg nu de geleisuiker toe, samen met het versgeperste citroensap. Roer alles goed door elkaar zodat de suiker volledig oplost. Laat het mengsel daarna koken. Zodra het kookt, zet je het vuur iets hoger zodat het stevig borrelt.

Laat de jam minstens vier minuten stevig doorkoken. Roer voortdurend. Je kunt testen of de jam goed indikt door een klein beetje op een koud bordje te druppelen. Wordt het stroperig en stevig? Dan is je jam klaar. Zo niet, laat dan nog een minuut doorkoken.

Gebruik een trechter of een grote lepel om de hete jam in gesteriliseerde potten te scheppen. Vul tot net onder de rand. Sluit de potten meteen goed af met het deksel. Wil je het extra goed doen, zet de potten dan vijf minuten op de kop. Dit zorgt voor extra vacuüm, al is dit tegenwoordig optioneel. Let op: sommige potten of deksels kunnen niet goed tegen zuur, dus zorg voor zuurbestendige deksels als je deze methode gebruikt.

Laat de potten rechtopstaand afkoelen op een schone theedoek. Zet ze daarna op een koele, donkere plek zoals een voorraadkast of kelder. Na afkoeling kun je een etiket met datum plakken.