Frambozenazijn maken begint met rijpe, sappige frambozen. Hoe rijper en geuriger ze zijn, hoe beter je azijn straks zal smaken. Gebruik liefst biologische frambozen, zeker als je ze niet wast. De basis is simpel: frambozen, een goede witte wijnazijn of appelazijn, en eventueel een beetje honing of suiker om het af te ronden. De smaak ontwikkelt zich naarmate de azijn trekt, dus neem je tijd. Minimaal een week laten staan, liefst wat langer. Daarna filter je alles, giet je het in een schone fles en voilà: je eigen frambozenazijn.
Gang
Fruit
Keuken
Internationaal
Trefwoord
Frambozenazijn maken
Voorbereidingstijd45minuten
Trekken10dagen
Totale tijd10dagen45minuten
Porties500milliliter
calorieën240kcal
Ingrediënten
250gramverserijpe frambozen
500milliliterwitte wijnazijn of appelazijn
1tot 2 eetlepels vloeibare honingoptioneel, voor een zoetere smaak
Een brandschone weckpot of glazen pot met deksel
Een fijne zeef of kaasdoek
Een gesteriliseerde glazen fles
Instructies
1. Voorbereiding
Frambozen hoeven niet gewassen te worden als ze biologisch en schoon zijn. Als je ze toch wast, doe dit dan voorzichtig en laat ze goed uitlekken. Dep ze daarna droog met een schone theedoek.
2. Azijn maken
Doe de frambozen in een schone glazen pot. Giet de witte wijnazijn of appelazijn eroverheen tot de frambozen volledig onder staan. Voeg eventueel honing of suiker toe en roer even door met een schone lepel.
Sluit de pot goed af en zet hem op een koele, donkere plek. Laat het mengsel minstens 7 dagen trekken. Schud de pot elke dag zachtjes om de smaken goed te laten mengen.
Na een week (of langer) filter je de azijn door een fijne zeef of kaasdoek. Druk de frambozen zachtjes uit om zoveel mogelijk smaak te behouden. Giet de gezeefde azijn met behulp van een trechter in een gesteriliseerde glazen fles.
Sluit de fles goed af en bewaar hem op een donkere plek of in de koelkast.
