Kiwi drogen is een mooie manier om fruit langer houdbaar te maken zonder dat je een vriezer of koelkast nodig hebt. Door het vocht langzaam te verwijderen op lage temperatuur, concentreert de smaak zich en krijg je schijfjes die bijna op snoep lijken, maar dan vol vitamines en vezels. Het kan in de oven, in een droogoven of zelfs op lage temperatuur in de airfryer. Wat belangrijk is bij het drogen, is dat je kiest voor rijp fruit, maar niet overrijp. Te zachte kiwi’s kunnen gaan kleven of worden taai. Snijd de schijfjes dun en gelijkmatig, zodat ze allemaal tegelijk goed drogen. Neem de tijd, want hoe langzamer je droogt, hoe beter de smaak behouden blijft.
Gang
Fruit
Keuken
Internationaal
Trefwoord
Kiwi drogen
Voorbereidingstijd20minuten
Bereidingstijd8uur
Totale tijd8uur20minuten
Porties1Portie
calorieën60kcal
Ingrediënten
6rijpe kiwi’s
Instructies
1. Voorbereiden
Kiwi drogen begint bij de selectie van goed rijpe vruchten. Schil de kiwi’s met een scherp mes of dunschiller. Let op dat je geen vruchtvlees wegsnijdt, want dat is juist het lekkere deel. Snij ze vervolgens in schijfjes van ongeveer drie millimeter dik. Zorg dat de plakjes allemaal even dik zijn, anders drogen ze ongelijk.
2. Drogen
Als je een oven gebruikt, leg dan bakpapier op een bakplaat. Voor de droogoven gebruik je simpelweg de bijgeleverde roosters. Spreid de plakjes goed uit zodat ze elkaar niet overlappen. Bij een airfryer gebruik je een bakje met gaatjes of het grillrooster, afhankelijk van je model.
Drogen in de oven
Stel de oven in op een temperatuur van ongeveer 60 graden Celsius. Laat de deur op een kier staan, bijvoorbeeld met een houten lepel ertussen, zodat het vocht kan ontsnappen. Droog de kiwi’s in ongeveer zes tot acht uur. Keer ze halverwege om. Als de schijfjes stevig aanvoelen, maar nog buigzaam zijn, zijn ze klaar.
Drogen in een droogoven
Een droogoven is ideaal voor dit proces. Stel hem in op 55 tot 60 graden Celsius en laat de kiwi’s acht tot tien uur drogen. Ook hier geldt: check na zes uur hoe ver ze zijn, en draai ze eventueel om voor gelijkmatigheid.
Drogen in de airfryer
Bij een airfryer stel je de temperatuur iets lager in, zo rond de 50 graden Celsius, en je droogt de kiwi’s in meerdere sessies van elk 30 minuten tot een uur, afhankelijk van de dikte en het type airfryer. Het is wat bewerkelijker, maar het kan prima.
3. Afkoelen en bewaren
Laat de gedroogde kiwi’s volledig afkoelen op een rooster. Bewaar ze daarna luchtdicht in glazen potten, vacuümzakken of goed afgesloten bakjes.
