Paprika inmaken kun je doen met verschillende kleuren paprika. Rood, geel, oranje of groen, allemaal geschikt. Voor dit recept gebruiken we een mix van kleuren, maar dat is geen vereiste.
Gang
Groente
Keuken
Internationaal
Trefwoord
Paprika inmaken
Voorbereidingstijd20minuten
Bereidingstijd10minuten
Afkoelen1uur
Totale tijd1uur30minuten
Porties4Inmaakpotten van 370 milliliter
calorieën16kcal
Ingrediënten
1500grampaprikagemengde kleuren
500milliliternatuurazijn5% zuur
500milliliterwater
60gramsuiker
30gramzoutbij voorkeur zonder jodium
2laurierblaadjes
1theelepelmosterdzaad
1theelepelzwarte peperkorrels
optioneel: 2 teentjes knoflookper pot
Instructies
1. Voorbereiding
Paprika inmaken begint met het goed schoonmaken van de paprika’s. Was ze grondig en snijd ze in reepjes of halve ringen. Verwijder zaden en zaadlijsten. Zorg ervoor dat je potten al zijn gesteriliseerd: je kunt dit doen door ze 10 minuten in kokend water te zetten of ze in de oven te verhitten op 130 graden Celsius gedurende 20 minuten.
2. Inmaken
Breng in een grote pan het water met de azijn aan de kook. Voeg hier het zout, de suiker, de laurierblaadjes, het mosterdzaad en de peperkorrels aan toe. Laat dit 5 minuten doorkoken zodat alle smaken zich goed mengen.
Stop de rauwe paprikareepjes stevig in de schone potten. Als je van knoflook houdt, kun je ook een doorgesneden teentje in iedere pot doen. Giet vervolgens de kokende vloeistof tot aan de rand van elke pot, zodat alle paprika goed onderstaat. Sluit de potten direct af met het deksel.
Draai de potten om en laat ze zo afkoelen, zodat een vacuüm ontstaat. Dit is optioneel, maar helpt wel bij het verbeteren van de houdbaarheid. Zet ze daarna rechtop weg op een koele, donkere plek.