Laat de poffertjes altijd volledig afkoelen tot op kamertemperatuur. Warme poffertjes in de vriezer zorgen voor condens, en dat maakt ze slap en ijzig van binnen.

Leg de poffertjes los van elkaar op een stuk bakpapier op een groot bord of een bakplaat. Zet dit zo’n 30 à 60 minuten in de vriezer. Daardoor vriezen ze per stuk aan, en voorkom je dat ze straks als één blok aan elkaar kleven.

Haal de voorgevroren poffertjes uit de vriezer en verdeel ze in porties. Bijvoorbeeld 10 of 15 stuks per zak, afhankelijk van je eetgewoonte. Gebruik diepvrieszakken of doosjes die goed afsluiten. Tussen laagjes poffertjes kun je eventueel een stukje bakpapier leggen als je geen voorvriesstap doet.

Duw zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat je hem afsluit. Hoe minder lucht, hoe minder kans op vriesbrand. Als je een vacumeerapparaat hebt: gebruik die vooral! En vergeet niet de datum erop te schrijven.