Ga terug
Afdrukken
klein

Hoe pompoenjam maken

Pompoenjam maken vraagt om rijpe, zoete pompoen zoals Hokkaido of butternut. De smaak van de jam wordt het lekkerst als je de pompoen eerst rustig gaart voordat je hem mengt met suiker en smaakmakers. In dit recept voeg ik een vleugje sinaasappel en gember toe, voor een warme, kruidige twist die heel goed samengaat met de romigheid van de pompoen. Je kunt de jam in schone jampotten bewaren, eventueel met wat citroensap of geleisuiker om de houdbaarheid te verlengen. Gebruik altijd goed uitgekookte potten en deksels om bederf te voorkomen.
Gang Ontbijt
Keuken Internationaal
Trefwoord Pompoenjam maken
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Afkoelen 1 uur
Porties 4 Jampotten van 250 milliliter
calorieën 260 kcal

Ingrediënten

  • 1000 gram schoongemaakte pompoen zonder schil en pitten
  • 500 gram geleisuiker 2:1
  • 1 biologische sinaasappel rasp en sap
  • 2 eetlepels vers geraspte gember
  • 1 theelepel kaneel
  • 100 milliliter water
  • 2 eetlepels citroensap

Instructies

1. Voorbereiding

  1. Schil de pompoen als je een soort gebruikt met harde schil. Hokkaido hoeft meestal niet geschild te worden. Verwijder de pitten en draden en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer twee centimeter.

2. Jam maken

  1. Doe de pompoenblokjes in een ruime pan en voeg het water toe. Breng aan de kook en laat de pompoen op laag vuur ongeveer twintig minuten sudderen tot de blokjes volledig zacht zijn. Roer af en toe door om aanbranden te voorkomen.

  2. Pureer de pompoen met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde massa. Zorg dat er geen stukjes meer in zitten, dit maakt de jam straks smeuïg en egaal.
  3. Voeg aan de warme puree de geraspte sinaasappelschil, het sap, de gember, kaneel en citroensap toe. Roer alles goed door. Proef een klein beetje en pas eventueel iets aan naar smaak.
  4. Roer de geleisuiker door het mengsel en breng het geheel weer aan de kook. Laat het vier tot vijf minuten goed doorkoken. Blijf roeren zodat het niet aanbrandt.

  5. Zorg dat je jampotten goed schoon en warm zijn. Kook ze desnoods even uit of spoel ze om met kokend water. Giet de hete jam met een pollepel in de potten, tot net onder de rand. Veeg gemorste randjes schoon met een vochtige doek. Draai de deksels er direct stevig op.

  6. Je kunt de gevulde potten vijf minuten op de kop zetten zodat het vacuüm trekken beter lukt. Laat daarna afkoelen op een schone theedoek.