Ga terug
Afdrukken
klein

Hoe pruimen drogen

Pruimen drogen is een ambacht waar ik elk jaar weer met plezier aan begin. Je kunt kiezen of je dat doet in een voedseldroger, een gewone oven of, als je echt traditioneel wilt, in de open lucht aan een draad. Mijn voorkeur gaat uit naar de droger, omdat die de temperatuur mooi constant houdt, maar ook met de oven gaat het prima. Wat belangrijk is: begin met goed rijpe, maar nog niet overrijpe vruchten. En vergeet niet, hoe kleiner je ze snijdt, hoe sneller ze drogen.
Gang Fruit
Keuken Internationaal
Trefwoord Pruimen drogen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 10 uur
Totale tijd 10 uur 30 minuten
Porties 1 Portie
calorieën 45 kcal

Ingrediënten

  • Ongeveer 1000 gram verse pruimen

Instructies

1. Voorbereiding

  1. Spoel de pruimen onder koud stromend water, verwijder eventuele blaadjes of steeltjes en dep ze droog met een theedoek. Snijd ze daarna doormidden en haal de pit eruit. Ik laat de schil altijd zitten, want die geeft extra structuur en bevat veel voedingsstoffen.

2. Drogen

  1. In een voedseldroger leg je de halve pruimen met de snijkant omhoog op de rekjes. Stel de temperatuur in op ongeveer 60 graden Celsius. Het drogen duurt tussen de 10 en 16 uur, afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte. Controleer om de paar uur hoe ver ze zijn. Ze moeten leerachtig aanvoelen, niet meer nat, maar wel nog buigzaam.

  2. Gebruik je een oven, dan verwarm je die ook voor op 60 graden Celsius (of de laagste stand als je oven dat niet haalt). Leg de pruimen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet de ovendeur op een kier, bijvoorbeeld met een houten lepel ertussen, zodat het vocht goed kan ontsnappen. Ook hier duurt het drogen tussen de 10 en 16 uur. Keer de pruimen halverwege om, zodat ze gelijkmatig drogen.

  3. Wil je pruimen drogen aan de lucht, dan rijg je de halve pruimen aan een draadje met wat ruimte ertussen, of je legt ze op een schone doek in de zon. Zorg wel voor goede ventilatie en bescherming tegen insecten. Deze methode duurt een paar dagen tot een week, afhankelijk van de weersomstandigheden. Niet mijn favoriet, maar wel authentiek.

  4. Als de pruimen klaar zijn, laat je ze helemaal afkoelen. Bewaar ze dan luchtdicht, liefst in een glazen pot of vacuümzak, op een donkere en droge plek.