Zelf rabarberjam maken is een klein keukenspektakel met een groots resultaat. Je hebt niet veel ingrediënten nodig, maar wel wat tijd, aandacht en een paar simpele handelingen. Eerst zorg je voor verse rabarber, goed gewassen en in stukjes gesneden. Dan voeg je de suiker toe, laat het even staan zodat het vocht eruit trekt, en daarna kook je het samen tot een geurige, stroperige massa. Het bottelen gebeurt in schone potten die je luchtdicht afsluit. Zo simpel is het eigenlijk. Wat ik zelf altijd doe, is de jam koken met geleisuiker speciaal (de variant met pectine) omdat dat de jam mooi stevig maakt zonder urenlang inkoken. En met een kneepje citroen blijft de kleur frisser én proef je net dat beetje extra.