Voor sinaasappeljam maken heb je vooral geduld nodig. Het proces begint bij het zorgvuldig schoonmaken van de sinaasappels, het raspen van de schil en het persen van het sap. Het is belangrijk dat je de schil niet te dik snijdt, want het witte gedeelte (de pit) is bitter.
Gang
Ontbijt
Keuken
Internationaal
Trefwoord
Sinaasappeljam maken
Voorbereidingstijd25minuten
Bereidingstijd20minuten
Weken en afkoelen3uur
Totale tijd3uur45minuten
Porties4Jampotjes van 250 milliliter
calorieën125kcal
Ingrediënten
1kilogrambiologische sinaasappels
1citroen
750gramgeleisuiker2:1
250milliliterwater
Instructies
1. Voorbereiding
Was de sinaasappels goed af met warm water. Rasp met een fijne rasp ongeveer de helft van de schil dun af (zonder het witte bittere gedeelte). Schil daarna de rest van de sinaasappels en snij zoveel mogelijk wit weg. Snij de partjes los en verwijder pitjes.
Pers de rest van de sinaasappels uit tot je ongeveer 750 milliliter sap hebt. Voeg ook het sap van een hele citroen toe voor extra frisheid en een betere houdbaarheid.
Doe de geraspte schil samen met 250 milliliter water in een steelpan. Laat dit minstens 2 uur weken. Je kunt dit ook de avond ervoor doen. Daarna laat je het mengsel 15 minuten zachtjes koken.
2. Jam maken
Meng het sinaasappelsap, de gekookte schil en de suiker in een grote pan. Breng dit rustig aan de kook, roer goed en zorg dat de suiker volledig is opgelost.
Laat het geheel zo’n 10 tot 20 minuten flink koken. Roer regelmatig. Test tussendoor de dikte met een koud schoteltje: laat een druppel jam vallen, als het stolt en rimpelt bij het duwen is het klaar.
Giet de hete jam met behulp van een trechter in warme, gesteriliseerde jampotten. Sluit ze direct af. Zet ze eventueel vijf minuten op de kop om ze luchtdicht te sluiten.
Laat de potten afkoelen op een schone theedoek. Zet pas een label met datum als ze volledig zijn afgekoeld.
