Begin met het grondig wassen van de waterkers onder koud stromend water. Haal gele of beschadigde blaadjes eruit.

Breng in een pan het water met het zout aan de kook. Zodra het kookt, voeg je de waterkers toe en blancheer je deze in ongeveer 20 seconden.

Schep de waterkers na het blancheren meteen uit de pan en doe het direct in het ijswater.

Laat de afgekoelde waterkers uitlekken in een vergiet en dep het daarna droog met een schone theedoek. Of gebruik een slacentrifuge om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.

Verdeel de waterkers in kleine porties. Doe deze porties in diepvrieszakjes of bakjes, druk de lucht eruit en sluit goed af. Vergeet niet een label met de datum erop te plakken.

Leg de zakjes of bakjes plat in de vriezer, bij voorkeur op een plek waar het goed koud wordt, zoals tegen de achterwand.