Waterkers invriezen is een slimme manier om dit frisse, pittige bladgroen langer te bewaren. Als je meer waterkers in huis hebt dan je direct kunt gebruiken, hoef je het niet weg te gooien. Door het op de juiste manier in te vriezen, kun je het nog maanden later verwerken in warme gerechten zoals soepen, sauzen of roerbakschotels.
Gang
Groente
Keuken
Nederlands
Trefwoord
Waterkers invriezen
Voorbereidingstijd10minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag10minuten
Porties1Portie
calorieën11kcal
Ingrediënten
Verse waterkersongeveer 200 gram
Eén liter water
Eén liter ijswaterwater met ijsblokjes erin
Eén theelepel keukenzout
Instructies
Begin met het grondig wassen van de waterkers onder koud stromend water. Haal gele of beschadigde blaadjes eruit. Zorg dat er geen zand of insecten achterblijven, want die blijven anders bevroren in je portie zitten.
Breng in een pan het water met het zout aan de kook. Zodra het kookt, voeg je de waterkers toe en blancheer je dit ongeveer twintig seconden. Let op, niet langer, want dan verliest de waterkers zijn pittige smaak.
Schep de waterkers na twintig seconden meteen uit de pan en doe het direct in het ijswater. Zo stop je het garingsproces en blijft de kleur mooi donkergroen.
Laat de afgekoelde waterkers uitlekken in een vergiet en dep daarna droog met een schone theedoek. Of gebruik een slacentrifuge om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
Verdeel de waterkers in kleine porties, bijvoorbeeld per handvol of per twintig gram, afhankelijk van hoe je het later denkt te gebruiken. Doe ze in diepvrieszakjes of bakjes, druk de lucht eruit en sluit goed af. Vergeet niet een label met de datum erop te plakken.
Leg de zakjes of bakjes plat in de vriezer, bij voorkeur op een plek waar het goed koud wordt, zoals tegen de achterwand. Na ongeveer twaalf uur zijn ze volledig doorgevroren.
