Maak voor het invriezen de gnocchi op de gebruikelijke wijze. Maar kook deze verder niet.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
De gnocchi laten afkoelen voor zover dat nog niet gebeurt is.
Strooi wat bloem over de gnocchi om vast plakken te voorkomen, en doe de gnocchi in diepvrieszak of diepvriesbak. Je kunt ze ook eerst op een bakplaat gedurende enkele uren invriezen, end aarna in zak of bak verpakken.
Luchtdicht afsluiten en voorzien van etiket met datum van invriezen en naam.
Gedurende minimaal 24 uur in de vriezer plaatsen om in de vriezen.