Bij het invriezen is het belangrijk dat feta die in olie of ander vocht werd gekocht, zoals in veel supermarkten wordt aangeboden, eerst goed drooggemaakt wordt. Eerst goed laten uitlekken dus, en afdeppen met schoon keukenpapier.

De feta portiegewijs in stukken of in stukjes snijden. Zo is het makkelijk om de kaas uit de diepvries te halen en te ontdooien, en hoef je ook dan niets weg te gooien.

De kaas ook weer per portie in een diepvriesbak doen, en iedere diepvriesbak maximaal voor twee derde vullen. Minder is geen probleem; dit heeft te maken met het uitzetten van de kaas bij invriezen.

Voorzie de diepvriesbakjes van een etiket met daarop naam en invriesdatum.

Plaats de diepvriesbakken in de vriezer en laat deze daar minstens 24 uur staan.