Doe de stukjes of reepjes in een afsluitbaar bakje, plastic zakje, of in een vacumeerzakje. Als de kaki al zo rijp en zacht is dat het onmogelijk lijkt om deze te schillen, dan kun je de hele kaki het beste in een zakje of afsluitbaar bakje invriezen.

Plak een etiket op het zakje of bakje, en schrijf daar de naam en de datum op.

Sluit het luchtdicht af, en leg het fruit minimaal gedurende 24 uur in de vriezer.