Bleekselderijsap maken is iets wat je eenvoudig zelf kunt doen, thuis in je eigen keuken, zonder ingewikkelde toestellen of toevoegingen. Het sap is fris, licht kruidig van smaak en zit vol gezonde stoffen. Mensen drinken het vaak als oppepper in de ochtend, maar je kunt het net zo goed op elk moment van de dag drinken. Of je nu kiest voor een puur sapje of het mengt met wat appel of citroen voor extra smaak, het blijft een verfrissend drankje dat goed doet.
Wat bleekselderijsap zo bijzonder maakt, is de eenvoud. Je hebt eigenlijk maar één hoofdingrediënt nodig: verse, knapperige stengels bleekselderij. Zodra je een slok neemt, proef je de zuiverheid en de natuurlijke kracht van de groente. Het maken van bleekselderijsap kost weinig tijd, en toch geef je je lichaam meteen een flinke portie vocht, vezels en voedingsstoffen. In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je dit gezonde sap zelf maakt.
Hoe bleekselderijsap maken
Ingrediënten
- 500 gram verse bleekselderij ongeveer 1 grote struik
- Optioneel: 1 citroen voor extra frisheid
- Eventueel 1 appel voor een zoetere smaak
Instructies
1. Voorbereiding
- Bleekselderijsap maken begint met schoonmaken. Was de stengels goed onder koud stromend water om zand en aarde te verwijderen. Snijd de uiteindes eraf en hak de rest in stukken van ongeveer vijf centimeter. Als je citroen of appel toevoegt, snijd die dan ook in stukken (zonder schil of klokhuis).
2. Sap maken
- Gebruik je een sapcentrifuge of slowjuicer? Dan stop je de stukken bleekselderij één voor één in de machine en laat je het sap eruit persen. Voeg eventueel de stukken citroen of appel toe.
- Gebruik je een blender? Doe dan alle stukken bleekselderij (en eventueel citroen/appel) in de blender met een klein beetje water (ongeveer 50 milliliter). Mix tot een gladde massa. Giet dit vervolgens door een fijne zeef of een kaasdoek en vang het sap op in een schone kom.
- Giet het gezeefde sap in een schone fles of glazen pot. Werk liefst met een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de fles goed af.
- Bleekselderijsap is nu klaar om te drinken. Je kunt het direct nuttigen, of bewaren voor later.
- Bleekselderijsap smaakt het best als het koel is. Serveer het in een glas met eventueel een paar ijsblokjes, of recht uit de koelkast. Als je wilt, kun je het sap garneren met een takje peterselie of een klein schijfje citroen.
Hoelang kun je bleekselderijsap bewaren?
Zelfgemaakte bleekselderijsap kun je niet onbeperkt bewaren, maar met de juiste bewaarmethode haal je er toch het maximale uit. De houdbaarheid hangt af van hoe je het opslaat, en of je werkt met toevoegingen zoals citroen, die het iets langer houdbaar kunnen maken.
In de koelkast blijft zelfgemaakte bleekselderijsap ongeveer twee tot drie dagen goed, mits je het bewaart in een goed afsluitbare glazen fles of pot. Vermijd plastic flessen die geur en smaak doorlaten. Zet het sap meteen in de koelkast na het persen, bij voorkeur onderin waar het het koelst is. Schud het sap altijd even voor gebruik, want het kan wat bezinken.
Buiten de koelkast kun je bleekselderijsap niet goed bewaren. Al binnen enkele uren begint het sap te oxideren en verliest het zijn frisheid. Ook bacteriën kunnen zich snel ontwikkelen. Laat het sap dus nooit langer dan een uurtje buiten de koelkast staan, zeker niet op warme dagen. Voor langere houdbaarheid is koeling of invriezen noodzakelijk.
Als je een grotere hoeveelheid bleekselderijsap maakt, kun je het invriezen om verspilling te voorkomen. Giet het sap in ijsblokjesvormen of kleine afsluitbare bakjes, en vries het meteen in. Zo kun je altijd een portie ontdooien wanneer je het nodig hebt. In de vriezer blijft bleekselderijsap tot drie maanden houdbaar. Ontdooi het langzaam in de koelkast, en schud of roer het goed door voor gebruik.
Veelgestelde vragen
1. Moet ik biologische bleekselderij gebruiken?
Dat hoeft niet per se, maar het is wel aan te raden. Bleekselderij behoort tot de groentesoorten die relatief veel pesticiden bevatten. Als je voor biologisch kiest, beperk je de inname van ongewenste stoffen.
2. Kan ik het sap zoeter maken?
Ja, je kunt een appel of peer toevoegen tijdens het persen. Let wel op dat het dan ook wat meer suiker bevat. Wil je liever iets zuurs? Dan werkt citroen goed.
3. Mag ik het sap elke dag drinken?
Voor de meeste mensen is één glas per dag prima. Overdrijf het niet, want te veel vezels of natrium uit bleekselderij kan bij sommige mensen tot buikklachten leiden.
4. Kan ik ook het loof gebruiken?
Het loof van bleekselderij kun je gebruiken, maar het geeft een iets bittere smaak aan het sap. Veel mensen kiezen ervoor om het niet mee te persen.
5. Hoe weet ik of mijn sap nog goed is?
Ruik en proef altijd even. Als het zuur ruikt, troebel is of vreemd smaakt, gooi het dan weg. Sap dat in de koelkast staat, blijft meestal twee tot drie dagen goed.
6. Wat als ik geen juicer heb?
Je kunt prima een blender gebruiken. Zeef dan wel goed na het blenden, zodat je geen vezelstukjes in het sap hebt. Een kaasdoek werkt het best.
7. Is invriezen schadelijk voor de voedingsstoffen?
Een deel van de voedingsstoffen kan iets afnemen bij invriezen, maar het grootste deel blijft behouden. Invriezen is een prima manier om het sap langer te bewaren zonder kwaliteitsverlies.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.