Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Ananas inmaken is een van die keukentaken die niet alleen voldoening geeft, maar ook een zomers gevoel in een potje vangt. De geur van rijpe ananas, het ritueel van het schillen, snijden en het warme sap dat in je handen druppelt, maken dit tot een dankbaar werkje. Vooral als je weet dat je straks midden
Bleekselderijsap maken is iets wat je eenvoudig zelf kunt doen, thuis in je eigen keuken, zonder ingewikkelde toestellen of toevoegingen. Het sap is fris, licht kruidig van smaak en zit vol gezonde stoffen. Mensen drinken het vaak als oppepper in de ochtend, maar je kunt het net zo goed op elk moment van de dag
Bananensap maken is iets dat je niet elke dag doet, maar het is verrassend eenvoudig en ontzettend lekker. De zachte, romige smaak van rijpe bananen geeft een natuurlijk zoet sap dat zowel kinderen als volwassenen aanspreekt. Het fijne van bananensap is dat je het helemaal naar eigen smaak kunt maken, eventueel met een beetje citroen,
Paprika inmaken is niet moeilijk, maar het vraagt wel een beetje aandacht en netheid. Zorg ervoor dat je glazen potten goed schoon zijn en bij voorkeur gesteriliseerd. Dit helpt om bederf te voorkomen. De paprika’s worden rauw in de pot gedaan en overgoten met een hete inmaakvloeistof van azijn, water, zout, suiker en smaakmakers zoals
Kiwi drogen is een verrassend eenvoudige manier om deze frisse, sappige vrucht om te toveren tot een heerlijk, gezond tussendoortje. Door het vocht langzaam te onttrekken, blijft de intense smaak behouden, terwijl de structuur verandert in iets chewy en zoets. Het is een proces dat niet alleen voldoening geeft, maar ook zorgt voor een voorraadje
Sinaasappeljam maken is een heerlijke bezigheid, vooral als je van die geurige, sappige sinaasappels in huis hebt liggen waar je iets bijzonders mee wilt doen. Deze jam is fris, licht bitter, en tegelijkertijd vol zoete tonen. Het is een ideaal smeersel voor op brood of toast, maar ook verrassend lekker bij yoghurt, cake of zelfs
Bramenjam maken is iets wat je helemaal zelf kunt doen met slechts een handvol ingrediënten en een beetje tijd en aandacht. Het begint vaak met een wandeling door de tuin of langs een bosrand, waar je handen vol rijpe, sappige bramen plukt. Ze glanzen bijna zwart in het zonlicht en voelen zacht aan tussen je
Appelazijn maken is iets wat ik al jaren doe, vooral omdat het een heerlijk veelzijdig product is waar je alle kanten mee op kunt. Van saladedressing tot schoonmaakmiddel, van een fris drankje tot een oud huismiddeltje tegen keelpijn. Wat ik het mooiste eraan vind, is dat je appelazijn gewoon zelf thuis kunt maken – zonder
Champignons inmaken is een heerlijke manier om deze paddenstoelen langer te bewaren zonder dat ze hun smaak verliezen. Wie regelmatig champignons in huis haalt, weet hoe snel ze kunnen verkleuren of slap worden in de koelkast. Door ze in te maken in zuur met kruiden, verleng je hun houdbaarheid aanzienlijk en geef je ze meteen
