Radijs invriezen is niet iets waar veel mensen direct aan denken. Deze pittige, knapperige groente wordt meestal vers gegeten, als snack of in een salade. Maar soms heb je een overvloed aan radijsjes uit je eigen tuin, of je hebt een grote zak gekocht en wilt verspilling voorkomen. Dan is invriezen een handige oplossing!
Hoewel radijs van nature veel vocht bevat en hierdoor niet perfect invriest, zijn er manieren om ervoor te zorgen dat je de groente toch langer kunt bewaren zonder al te veel in te boeten op smaak en textuur. In dit artikel leer je stap voor stap hoe je radijs het beste kunt invriezen, hoe je ze later kunt ontdooien en gebruiken, en wat de beste bewaarmethoden zijn.
Hoe radijs invriezen
Radijs invriezen, een groente die goed kan worden ingevroren, mits op de juiste manier ontdooid.
Ingrediënten
- Radijsjes hoeveelheid naar wens
- Water voor het blancheren
- IJswater voor het afkoelen
Instructies
Was de radijsjes grondig onder koud stromend water om vuil en zand te verwijderen. Snij de groene bladeren en worteltjes eraf. Je kunt de radijsjes in hun geheel invriezen, maar voor het beste resultaat snij je ze in dunne plakjes of kwartjes. Dit maakt ze later makkelijker te gebruiken in gerechten.
- Blancheren helpt om de enzymen die zorgen voor bederf en textuurverlies te deactiveren. Breng een pan met water aan de kook en dompel de gesneden radijsjes hierin onder. Laat ze ongeveer 2 minuten koken.
Haal de radijsjes na 2 minuten uit het kokende water en dompel ze direct in een schaal met ijswater. Dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat de radijsjes hun kleur en smaak beter behouden. Laat ze ongeveer 2 minuten in het ijswater afkoelen.
Laat de radijsjes uitlekken in een vergiet en dep ze daarna droog met keukenpapier. Hoe droger ze zijn, hoe minder kans op ijskristallen in de vriezer.
Verdeel de radijsjes in porties en doe ze in diepvrieszakjes of bakjes. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zakjes voordat je ze sluit. Als je een vacumeerapparaat hebt, kun je de radijsjes vacumeren voor een nog langere houdbaarheid. Label de zakjes met de datum en leg ze in de vriezer.
Radijs ontdooien en bereiden
Bevroren radijs is niet zo knapperig als verse radijs, maar je kunt ze nog steeds goed gebruiken in gekookte of gebakken gerechten. Ontdooi ze het liefst langzaam door ze in de koelkast te leggen. Wil je ze sneller gebruiken? Spoel de bevroren radijsjes dan kort onder koud water of voeg ze direct toe aan een warm gerecht zoals soep of een roerbakschotel.
Hoelang kun je radijs bewaren?
In de koelkast
Verse radijs blijft ongeveer 7 tot 10 dagen goed als je ze bewaart in een vochtige doek of een afgesloten bakje met een beetje water.
In de vriezer
Blancheren en invriezen verlengt de houdbaarheid tot ongeveer 3 maanden. Zonder blancheren blijven ze ongeveer 1 maand goed, maar de kwaliteit zal sneller achteruitgaan.