Sinaasappel drogen

Sinaasappel drogen is een heerlijke en verrassend eenvoudige manier om deze citrusvrucht een tweede leven te geven. Of je nu de geur van sinaasappel in huis wilt halen, een natuurlijke versiering zoekt voor de feestdagen of je eigen voorraadje smaakmakers voor thee of gebak wilt aanleggen, met gedroogde sinaasappel zit je altijd goed. Het proces is langzaam, maar je wordt beloond met geurige, intens smakende schijfjes die maandenlang meegaan.

Wat ik zelf mooi vind aan sinaasappel drogen, is hoe je met iets simpels als een scherp mes, een oven of een voedseldroger, en een beetje geduld, iets bijzonders maakt van een gewone vrucht. De geur die tijdens het drogen vrijkomt, maakt je keuken warm en uitnodigend. En die eerste knapperige schijf die je proeft, zit boordevol geconcentreerde citrus, zonder dat het bitter wordt.

Je kunt deze schijven gebruiken in zelfgemaakte thee, bij wildgerechten, in gebak, als decoratie op taarten, of zelfs in een glühwein. Ook voor kerstkransen en cadeaulabels zijn ze geliefd. En misschien wel het mooiste: je gebruikt écht alles van de vrucht. Geen verspilling, wel karakter.

Afdrukken

Hoe sinaasappel drogen

Sinaasappel drogen is een proces van geduld, precisie en liefde voor de vrucht. Het is belangrijk om te werken met dunne, gelijkmatige schijven zodat alles tegelijk droogt. Je kunt een oven gebruiken, maar als je een voedseldroger hebt, gaat het nog iets gelijkmatiger. Zorg voor een goede luchtcirculatie en neem vooral de tijd.

Gang Fruit

Keuken Internationaal

Trefwoord Sinaasappel drogen

Porties 1 Portie

calorieën 47 kcal

Ingrediënten

• Vier sinaasappels stevig en onbespoten

Instructies

1. Voorbereiding

1. Het begint met het goed wassen van de sinaasappels. Gebruik warm water en een beetje azijn of bakpoeder om eventuele was of vuil te verwijderen. Droog de sinaasappels af met een schone doek. Snijd daarna met een scherp mes of mandoline de sinaasappel in dunne schijfjes, ongeveer drie millimeter dik. Te dik duurt veel te lang, te dun maakt ze kwetsbaar.
2. Dep de schijfjes voorzichtig droog tussen keukenpapier of een schone theedoek. Zo verwijder je het meeste vocht en verkort je de droogtijd.

2. Drogen

In de oven

1. Verwarm de oven voor op zestig tot zeventig graden Celsius. Gebruik bij voorkeur heteluchtstand en zet de deur op een kier met een houten lepel of metalen haakje. Zo kan het vocht ontsnappen.

2. Leg de schijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat of rooster. Zorg dat ze elkaar niet overlappen. Droog de sinaasappels in vier tot zes uur, afhankelijk van de dikte en je oven. Keer ze elk uur om voor een gelijkmatig resultaat.

Voedseldroger

1. Snij de gewassen sinaasappels in even dikke schijfjes van drie millimeter.
2. Leg ze zonder overlap op de droogroosters.

3. Stel de voedseldroger in op vijftig tot zestig graden Celsius.
4. Laat ze zes tot acht uur drogen, afhankelijk van dikte en vochtigheid.

3. Afkoelen en bewaren

1. Laat de schijven na het drogen volledig afkoelen aan de lucht. Ze moeten knapperig en stevig aanvoelen. Bewaar ze luchtdicht en op een droge plaats.

Hoelang kun je gedroogde sinaasappel bewaren?

Gedroogde sinaasappel is behoorlijk lang houdbaar, mits je het goed bewaart. In een luchtdicht afgesloten glazen pot op een donkere, droge plek blijven de schijven tot zes maanden goed. Let wel: als ze taai of plakkerig worden, of muffig ruiken, zijn ze niet meer bruikbaar. Gooi die dan weg.

Gebruik je een vacuümapparaat, dan kun je de houdbaarheid verlengen tot ongeveer twaalf maanden. Vooral als je het combineert met een droge ruimte of zelfs de vriezer. Vacumeren zorgt ervoor dat er geen lucht en dus geen vocht of schimmel bij de sinaasappelschijfjes komt. Daardoor blijven geur, kleur en smaak optimaal behouden.

Veelgestelde vragen

1. Moet ik de schil laten zitten bij het drogen?
Ja, laat de schil gewoon zitten. Die zorgt voor stevigheid en geeft extra geur en smaak. Zorg er wel voor dat je biologische sinaasappels gebruikt of de schil goed schoonmaakt.

2. Kan ik andere citrusvruchten op dezelfde manier drogen?
Ja, citroen, limoen en zelfs grapefruit kun je op precies dezelfde manier drogen. De droogtijd kan iets verschillen door het vochtgehalte.

3. Waarom worden mijn schijfjes soms bruin?
Bruine randjes ontstaan vaak door te hoge temperatuur of ongelijk drogen. Houd de temperatuur onder zeventig graden en keer ze regelmatig.

4. Hoe weet ik of de sinaasappel echt droog is?
De schijfjes moeten droog aanvoelen, knapperig zijn en geen buigzaamheid meer hebben. Als ze slap zijn of vochtig aanvoelen, moeten ze langer drogen.

5. Kan ik gedroogde sinaasappel in thee gebruiken?
Ja, dat is juist heerlijk. Voeg een schijfje toe aan hete thee of aan glühwein. Het geeft een diepe, warme smaak.

6. Hoe kan ik de geur behouden bij het bewaren?
Gebruik goed sluitende potten van glas en bewaar ze op een droge, koele plek uit het licht. Eventueel kun je een theelepel ongekookte rijst in de pot doen tegen vocht.

7. Zijn gedroogde sinaasappels eetbaar of alleen decoratief?
Beide. Ze zijn prima eetbaar en lekker in zoete of hartige gerechten. Je kunt ze ook malen tot poeder en gebruiken in cakebeslag of marinades.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/