Varkensrollade invriezen, een heerlijke en veelzijdige klassieker die perfect past bij feestelijke diners of een gezellig familiediner. Maar wat doe je als je een varkensrollade overhoudt, of wanneer je een grote hoeveelheid hebt gekocht in de aanbieding? Invriezen is een fantastische oplossing. Het zorgt ervoor dat je varkensrollade langer houdbaar blijft zonder dat je concessies hoeft te doen aan smaak en kwaliteit, mits je het op de juiste manier doet.
Hieronder vind je een compleet recept en handleiding voor varkensrollade invriezen, zowel rauw als gebakken. Zo kun je altijd genieten van de volle smaak van deze klassieker, zonder voedselverspilling!
Gang
Hoofdgerecht
Keuken
Nederlands
Trefwoord
Varkensrollade invriezen
Voorbereidingstijd10minuten
Bereidingstijd0minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag10minuten
Porties1Portie
calorieën128kcal
Ingrediënten
Varkensrolladerauw of gebakken, afhankelijk van je situatie
Instructies
Rauwe varkensrollade
Controleer of de rollade volledig vers is. Koop je rollade bij voorkeur vers bij de slager of gebruik deze binnen twee dagen na aankoop.
Dep de varkensrollade droog met keukenpapier. Dit voorkomt ijsvorming tijdens het invriezen.
Wikkel de rollade stevig in vershoudfolie. Zorg ervoor dat er zo min mogelijk lucht in de verpakking zit, want lucht veroorzaakt vriesbrand. Doe de verpakte rollade daarna in een diepvrieszak of bakje.
Noteer de datum en beschrijf wat erin zit, bijvoorbeeld “Rauwe varkensrollade + de datum”.
Leg de rollade in de vriezer. Zorg dat de vriezer een constante temperatuur van minimaal -18 graden Celsius heeft.
Gebakken varkensrollade
Als je de rollade al hebt gebakken, laat deze volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Dit voorkomt condens en ijsvorming.
Voor gebruiksgemak kun je de rollade in plakjes of stukken snijden. Zo kun je alleen ontdooien wat je nodig hebt.
Wikkel de stukken rollade in vershoudfolie of gebruik vacuümzakken. Doe dit per portie om verspilling te voorkomen.
Schrijf duidelijk wat erin zit, bijvoorbeeld “Gebakken varkensrollade + de datum”.
Leg de verpakte rollade in de vriezer op een plek waar het snel kan invriezen, bijvoorbeeld bovenin.
Hoe ik Varkensrollade invries?
Het invriezen van varkensrollade lijkt misschien een eenvoudige klus, maar er zijn een paar belangrijke tips om de smaak en textuur optimaal te behouden. Allereerst is het belangrijk om altijd te beginnen met een verse rollade. Gebruik rauwe rollade het liefst direct na aankoop. Hoe verser het vlees, hoe beter de kwaliteit blijft na invriezen. Controleer ook altijd de temperatuur van je vriezer. Een constante temperatuur van -18 graden Celsius of lager is essentieel voor een veilige en lange bewaring.
Daarnaast is luchtdicht verpakken cruciaal. Lucht in de verpakking kan leiden tot vriesbrand, wat de textuur en smaak van het vlees aantast. Gebruik daarom meerdere lagen vershoudfolie of overweeg een vacuümmachine voor een professionele afsluiting. Vergeet ook niet een label aan te brengen. Het lijkt misschien overbodig op het moment zelf, maar het is bijzonder handig om later snel te zien wat je precies hebt ingevroren en wanneer.
Tot slot: maak het jezelf gemakkelijk door de varkensrollade in porties in te vriezen. Vooral als je restjes hebt van een gebakken rollade, kun je kleinere porties invriezen die snel te gebruiken zijn in gerechten. Zo voorkom je verspilling en hou je je vriezer overzichtelijk.
Varkensrollade ontdooien en bereiden
Ontdooien van varkensrollade kan op verschillende manieren, maar het is belangrijk om dit altijd op een veilige manier te doen. Hier zijn de stappen:
In de koelkast De beste en meest veilige methode is om de rollade langzaam te laten ontdooien in de koelkast. Dit duurt ongeveer twaalf tot vierentwintig uur, afhankelijk van de grootte. Deze methode voorkomt bacteriegroei en behoudt de structuur van het vlees.
Snel ontdooien Heb je haast? Leg de (ingepakte) rollade in een kom met koud water. Ververs het water om het halfuur. Deze methode is sneller, maar vergt meer aandacht.
Direct bereiden Gebakken varkensrollade kun je ook bevroren gebruiken in stoofschotels of soepen. Voeg de bevroren stukken toe en laat ze langzaam ontdooien tijdens het koken.
Hoelang kun je varkensrollade bewaren?
In de vriezer
Rauwe varkensrollade: maximaal zes maanden.
Gebakken varkensrollade: ongeveer drie maanden.
In de koelkast
Rauwe varkensrollade: twee tot drie dagen.
Gebakken varkensrollade: vier dagen als deze goed afgedekt is.
Varkensrollade langer bewaren met behulp van vacumeren
Vacuümverpakkingen bieden een uitstekende manier om de houdbaarheid van varkensrollade te verlengen. Door alle lucht uit de verpakking te verwijderen, verminder je de kans op vriesbrand en bacteriegroei.
In de koelkast Gevacumeerde varkensrollade blijft tot tien dagen goed.
In de vriezer Hier kun je gevacumeerde rollade tot wel twaalf maanden bewaren zonder kwaliteitsverlies.
Kun je varkensrollade bevroren gebruiken in gerechten?
Vooral gebakken varkensrollade kan uitstekend bevroren gebruikt worden in gerechten zoals stoofschotels, soepen of ovenschotels. Het voordeel is dat het vlees tijdens het koken zacht wordt en de smaken van het gerecht opneemt.
Hou er wel rekening mee dat het vlees langer nodig heeft om te garen. Plan daarom voldoende tijd in als je bevroren rollade direct in een gerecht gebruikt.
Mijn advies en tips?
Een hele rollade invriezen klinkt misschien logisch, maar dat kan onpraktisch zijn. Als je later slechts een klein deel wilt gebruiken, moet je de hele rollade ontdooien, wat tijd kost en de kwaliteit kan verminderen. Snijd je rollade na het afkoelen in porties die geschikt zijn voor één maaltijd. Wikkel elk stukje apart in vershoudfolie en doe ze vervolgens in een luchtdichte diepvrieszak. Zo pak je alleen wat je nodig hebt.
Dit is een gouden tip: als je varkensrollade over hebt samen met jus of saus, vries deze samen in. De jus voorkomt dat het vlees uitdroogt en geeft extra smaak bij het opwarmen. Giet de jus over de rollade in een diepvriesbestendige bakje en zorg dat alles goed afgedekt is. Dit is vooral handig als je tijd wilt besparen tijdens het opwarmen.
Een echte geheimtip! De meeste mensen gooien vlees in een standaard diepvrieszakje, maar lucht is de grootste vijand van smaak en textuur. Als je een vacuümmachine hebt, verwijder dan zoveel mogelijk lucht voordat je de zak sluit. Dit beschermt tegen vriesbrand en houdt je varkensrollade maandenlang heerlijk sappig.
Een fout die veel mensen maken, is het invriezen van nog warme of lauwe rollade. Hierdoor kan er condens ontstaan in het zakje of bakje, wat ijskristallen vormt. Die kristallen zorgen voor vriesbrand en maken je vlees droger. Laat de rollade volledig afkoelen op kamertemperatuur, maar zet hem niet langer dan twee uur buiten de koelkast. Daarna kun je hem nog even in de koelkast zetten om ervoor te zorgen dat hij echt goed koud is vóór het invriezen.
Varkensvlees blijft technisch gezien een paar maanden goed in de vriezer, maar dat betekent niet dat de smaak onbeperkt goed blijft. Voor de beste smaak en textuur is het aan te raden om je varkensrollade binnen 2 à 3 maanden op te eten. Hoe langer je wacht, hoe meer de kwaliteit achteruitgaat. Maak een lijstje van wat je in de vriezer hebt liggen, inclusief datums van invriezen, zodat je niets vergeet.
Heb je haast en gooi je de bevroren rollade in de magnetron? Stop daarmee! Snelle ontdooimethodes kunnen ervoor zorgen dat het vlees taai wordt en smaak verliest. Het beste is om je rollade een nachtje in de koelkast te laten ontdooien. Zo behoudt het zijn textuur en smaak. Heb je echt weinig tijd? Leg de rollade dan (in de verpakking) in koud water. Ververs het water elke 30 minuten.
Dit is een slimme truc die veel tijd bespaart. Als je weet dat je de rollade later gaat bereiden, kun je hem alvast kruiden of marineren voordat je hem invriest. De smaken trekken diep in het vlees terwijl het in de vriezer ligt. Als je de rollade vervolgens ontdooit, hoef je alleen nog maar te koken of braden. Gebruik kruiden die bestand zijn tegen invriezen, zoals knoflook, peper, rozemarijn en tijm.
Heb je een grote rollade die je niet helemaal wilt bereiden? Overweeg dan om een deel ongekookt in te vriezen en een ander deel te bereiden en in te vriezen. Ongekookte rollade biedt meer flexibiliteit omdat je het later op verschillende manieren kunt klaarmaken. Gekookte rollade is ideaal voor snelle maaltijden, omdat je het alleen hoeft op te warmen. Zorg ervoor dat je duidelijk op de verpakking noteert welke porties al gekookt zijn en welke nog rauw zijn.
Veelgestelde vragen
Hoelang duurt het om een bevroren rollade te ontdooien? In de koelkast duurt dit tussen twaalf en vierentwintig uur. In koud water kan het binnen vier uur.
Kan ik een rollade invriezen met kruiden en marinade? Ja, maar sommige kruiden verliezen hun smaak. Het is beter om het marineren na het ontdooien te doen.
Hoe weet ik of mijn ingevroren rollade nog goed is? Controleer op vriesbrand of een vreemde geur. Gooi bij twijfel altijd weg.
Kan ik een ontdooide rollade opnieuw invriezen? Nee, dit wordt afgeraden vanwege de kans op bacteriegroei en smaakverlies.
Hoe voorkom ik vriesbrand? Verpak de rollade luchtdicht en gebruik vacuümzakken indien mogelijk.
Kan ik een rollade zonder verpakking invriezen? Nee, dit leidt tot uitdroging en vriesbrand.
Kan ik een hele rollade in één keer invriezen? Ja, maar het kan handiger zijn om deze eerst in porties te verdelen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
