Aubergine invriezen omdat je waarschijnlijk langer van deze eierplant wilt genieten, hoewel de vrucht tegenwoordig wel langer in de winkels ligt.
Aubergine, ook wel Eggplant of Zucchini genoemd, is een groentesoort die steeds populairder wordt omdat het een veelzijdige vrucht is. Natuurlijk vanuit de buitenlandse keuken die ook steeds meer gegeten wordt, maar ook omdat er steeds gezonder gegeten wordt.
Overigens kennen wij vaak alleen de paarse aubergine, maar deze komt ook voor in een witte of paars-wit gestreepte variant. En paars kan ook bijna zwart zijn, naar gelang de rijpheid van de gezonde vrucht.
Hoe aubergine invriezen?
Aubergine invriezen kan prima, maar de vrucht heeft wel enkele stappen nodig om te kunnen invriezen.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 2 Aubergines
Instructies
De vrucht schoonmaken, dus steel eraf snijden en goed wassen.
De vrucht in blokjes snijden of in schijven. Afhankelijk de bereiding die je voor een bepaald recept nodig hebt.
De blokjes of schijven ongeveer 4 minuten in kokend water leggen. Dan vervolgens 3 minuten in ijswater af laten koelen.
Nu met keukenpapier zoveel mogelijk afdeppen zodat er zo weinig mogelijk water aan de vrucht blijft zitten.
Portiegewijs in diepvrieszakken of in diepvriesbakken doen.
Voorzien van etiketten met daarop "aubergine" en de datum van invriezen.
Aubergine ontdooien en bereiden
Wilt je aubergine uit de diepvries ontdooien, dan kun je de diepvrieszakken of diepvriesbakken het beste in de koekast leggen. Dan kan de vrucht rustig ontdooien.
Dit duurt overigens wel een paar uur.
Hoe lang kun je aubergine bewaren?
Aubergine kun je tot wel 12 maanden bewaren in de vriezer.
Verse aubergine kun je rustig in de koelkast bewaren tot een dag of vijf.
Buiten de koelkast kun je verse aubergines 1 tot 2 dagen bewaren.
Bereide aubergine, of ontdooide aubergine kun je het beste meteen gebruiken. De vrucht is slechts één dag, of maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast.
Aubergine langer bewaren met behulp van vacumeren.
Om aubergines langer te bewaren met behulp van vacuümverpakking, volg je deze stappen:
- Was de aubergines grondig onder koud stromend water om eventuele vuilresten te verwijderen.
- Snij de aubergines in plakjes, blokjes of reepjes, afhankelijk van je voorkeur.
- Plaats de gesneden groente in geschikte vacuümzakken of -bakken. Zorg ervoor dat de aubergines gelijkmatig worden verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
- Sluit de vacuümzakken of -bakken volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
- Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zakken of bakken verwijderen.
- Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zakken of bakken goed af.
- Bewaar de vacuümverpakte aubergines in de koelkast voor een nog langere houdbaarheid.
Door het vacuüm verpakken van de aubergines wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de aubergines langer vers blijven. Let op dat de smaak en textuur van de aubergines behouden blijven na vacumeren. Verwerk de aubergines binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.
Kun je aubergine bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren aubergine gebruiken in gerechten. Bevroren aubergine kan handig zijn als je geen verse aubergine bij de hand hebt of als je wilt profiteren van de langere houdbaarheid van bevroren producten. Let er bij het gebruik van bevroren aubergine op dat het mogelijk extra vocht kan afgeven tijdens het koken. Je kunt de bevroren aubergine rechtstreeks toevoegen aan stoofschotels, curry’s, roerbakgerechten en andere gerechten. Houd er rekening mee dat bevroren aubergine een iets andere textuur kan hebben dan verse aubergine, maar het kan nog steeds goed werken in veel recepten.
Veelgestelde vragen
Kan ik aubergine invriezen?
Ja, je kunt aubergine invriezen. Het invriezen van aubergine is een goede manier om de versheid te behouden en het langer te bewaren.
Hoe bereid ik aubergine voor op invriezen?
Was de aubergine grondig en snijd deze in plakjes of blokjes, afhankelijk van hoe je het later wilt gebruiken.
Moet ik de aubergine vooraf blancheren voordat ik het invries?
Het is aan te raden om de aubergine kort te blancheren voordat je het invriest, omdat dit helpt om de kleur en textuur beter te behouden.
Welke verpakking moet ik gebruiken voor het invriezen van aubergine?
Gebruik luchtdichte diepvrieszakken of containers om de aubergine in te bewaren. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht verwijdert om vriesbrand te voorkomen.
Hoe lang kan ik ingevroren aubergine bewaren?
Ingevroren aubergine kan tot ongeveer 8-12 maanden worden bewaard in de vriezer, mits goed verpakt.
Moet ik ingevroren aubergine ontdooien voordat ik het gebruik in recepten?
Het is niet nodig om de aubergine volledig te ontdooien voordat je het gebruikt in recepten zoals stoofschotels, soepen of sauzen. Je kunt het direct toevoegen aan gerechten tijdens het kookproces.
Wat zijn de beste manieren om ingevroren aubergine te gebruiken?
Ingevroren aubergine kan worden gebruikt in diverse gerechten zoals stoofschotels, curry’s, roerbakgerechten en pastasauzen. Het kan ook worden gegrild of gebakken na het ontdooien voor gebruik als bijgerecht.
