Curry invriezen, en dan bedoelen we het Indiase gerecht, is goed mogelijk. Zo kun je de resten van een heerlijke maaltijd ook bewaren in de vriezer, en hoef je niet twee dagen achter elkaar hetzelfde te eten.
Hoewel natuurlijk veel mensen dat helemaal niet erg zullen vinden.
Vanzelfsprekend kun je op deze manier ook gewoon deze maaltijd invriezen als je doelbewust maaltijden voor laten wilt invriezen. Dus de curry speciaal maakt om in te vriezen.
Daarbij maakt het niet uit of je vegetarische curry invriest, om een variant met vlees.
Maar er is wel één maar. Curry een tweede keer invriezen wordt afgeraden, want dan loop je een verhoogde kans op voedselvergiftiging.
Hou er rekening meer dat de textuur wat aan kwaliteit kan verminderen, maar dat door het invriezen de smaak van de kruiden versterkt kan worden.
Als ik curry maak, dan maak ik altijd extra, zodat ik er later nog van kan genieten. Curry is een van die gerechten die, als het een nachtje in de koelkast heeft gestaan, nog lekkerder wordt doordat de smaken dieper en voller zijn. Maar omdat ik niet altijd zin heb om elke dag hetzelfde te eten, vries ik het vaak in. Het invriezen van curry is eigenlijk heel eenvoudig, maar er zijn een paar dingen waar ik altijd rekening mee houd om ervoor te zorgen dat de smaak en textuur behouden blijven.
Ten eerste laat ik de curry altijd volledig afkoelen voordat ik het in de vriezer doe. Dit is cruciaal, want als ik warme curry meteen invries, kan dat de temperatuur in de vriezer verhogen, wat de kwaliteit van andere etenswaren kan beïnvloeden. Bovendien kan het condens veroorzaken, wat de textuur van de curry minder aangenaam maakt als ik het later weer opwarm. Ik zorg ervoor dat de curry helemaal op kamertemperatuur is voordat ik verder ga met het verpakken.
Daarna verdeel ik de curry in porties. Het is verleidelijk om alles in een grote bak te doen, maar ik kies altijd voor individuele porties. Zo hoef ik niet de hele batch te ontdooien als ik maar één maaltijd wil. Ik gebruik stevige diepvriesbakken of luchtdichte zakken. Als ik zakken gebruik, druk ik zoveel mogelijk lucht eruit om vriesbrand te voorkomen. Dit is belangrijk, want vriesbrand kan de smaak en textuur van het gerecht beïnvloeden. De curry behoudt zo langer zijn frisheid en smaak.
Bij het ontdooien laat ik de curry altijd rustig in de koelkast ontdooien, zodat de smaken weer langzaam tot leven komen. Soms, als ik haast heb, gebruik ik de magnetron, maar ik geef de voorkeur aan langzaam ontdooien. Zodra het ontdooid is, warm ik het zachtjes op in een pan, eventueel met een beetje extra kokosmelk of water, zodat de curry niet uitdroogt. Het resultaat is altijd bijna net zo lekker als de dag dat ik het maakte, en dat maakt het invriezen van curry voor mij een perfecte oplossing om op een later moment van mijn favoriete gerecht te genieten.
Curry ontdooien en bereiden
Curry kun je het beste langzaam laten laten ontdooien in de koelkast, om daarna direct te verwarmnen of op te bakken.
Hoe lang kun je curry bewaren?
Curry kun je ongeveer 2 maanden bewaren in de vriezer.
Vers gemaakte curry kun je ongeveer 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren, mits de curry afgesloten of afgedekt is.
Buiten de koelkast moet curry dezelfde dag worden gegeten, want dat bederft vrij snel.
Curry langer bewaren met behulp van vacumeren.
Laat het eerst volledig afkoelen voordat je het gaat vacumeren. Giet het in een geschikte vacuümzak of -bakje. Zorg ervoor dat je het gelijkmatig verdeelt en niet te vol vult om lekkage te voorkomen. Gebruik vervolgens een vacuümmachine om de lucht uit de verpakking te verwijderen en deze goed af te sluiten.
Vacuümverpakte curry kan tot 5 tot 7 dagen in de koelkast worden bewaard zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat. Zorg ervoor dat de koelkasttemperatuur constant op 4°C of lager blijft om bederf te voorkomen.
Als je de curry in de vriezer wilt bewaren, kan vacuümverpakking de houdbaarheid aanzienlijk verlengen. In de vriezer kan vacuümverpakte curry tot 2 tot 3 maanden worden bewaard zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat. Zorg ervoor dat de curry volledig is afgekoeld voordat je het invriest en label de verpakking met de datum van invriezen voor een goede traceerbaarheid.
Mijn advies en tips?
Dit lijkt misschien vanzelfsprekend, maar toch gebeurt het vaak dat mensen hun curry te vroeg in de vriezer zetten. Het probleem is dat als de curry nog warm is, er condens kan ontstaan, wat de smaak en textuur beïnvloedt. Laat de curry dus eerst helemaal afkoelen op kamertemperatuur. Zet hem desnoods even in de koelkast voordat je hem in porties verdeelt voor de vriezer. Geduld loont hier echt.
Het invriezen van een hele grote portie curry kan verleidelijk zijn, vooral als je haast hebt. Maar de kans is groot dat je dan bij het ontdooien meer hebt dan je nodig hebt. Beter is het om kleinere porties te maken. Dit is handiger en bespaart je de moeite van het opnieuw invriezen, wat de kwaliteit zeker niet ten goede komt.
Een gewone plastic bak of een simpele boterhamzak is echt niet voldoende als je curry wilt invriezen. Goede, luchtdichte, vriesbestendige bakjes of zakken houden je curry verser en beschermen tegen vriesbrand. Kies voor stevige materialen die goed afsluiten, zodat je curry niet uitdroogt of smaak verliest.
Als je vaker maaltijden invriest, weet je dat het na een tijdje lastig kan worden om te onthouden wat wanneer is ingevroren. Zorg daarom dat je altijd je bakjes of zakjes labelt met wat erin zit en wanneer je het hebt ingevroren. Dit helpt je voorkomen dat je onbewust oude curry ontdooit die niet meer zo lekker is.
Als je curry kokosmelk of room bevat, kun je die beter pas toevoegen nadat je de curry hebt ontdooid. Tijdens het invriezen kunnen zuivelproducten soms gaan schiften, waardoor de textuur van je gerecht verandert. Wil je die heerlijke, romige smaak behouden? Voeg de room of kokosmelk dan toe bij het opwarmen.
Het kan verleidelijk zijn om je curry snel in de magnetron te ontdooien, maar voor de beste smaak en textuur is het slimmer om het rustig in de koelkast te laten ontdooien. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten hun structuur beter behouden en de smaak zich mooi kan ontwikkelen tijdens het opwarmen.
Als je curry met rijst serveert, vries deze dan apart van elkaar in. Rijst en curry vriezen op verschillende manieren in, en als je ze samen invriest, kan de rijst papperig worden. Door ze apart te houden, blijft zowel de curry als de rijst hun textuur behouden en kun je de rijst ook makkelijker apart opwarmen.
Verse kruiden zoals koriander kunnen hun smaak verliezen of een beetje slijmerig worden na het invriezen. Voeg verse kruiden daarom pas toe nadat je de curry hebt ontdooid en opgewarmd. Gedroogde kruiden zijn een beter alternatief als je toch wat smaak mee wilt geven voor het invriezen.
Veelgestelde vragen
Kan ik curry invriezen? Ja, het kan worden ingevroren om het langer houdbaar te maken.
Moet ik speciale maatregelen nemen voordat ik curry invries? Ja, laat het eerst volledig afkoelen voordat je het invriest om condensatie te voorkomen.
Welke soorten curry kan ik invriezen? Je kunt verschillende soorten invriezen, zoals Indiase curry’s, Thaise curry’s, curry’s met groenten, vlees, vis, of veganistische curry’s.
Hoe bewaar ik ingevroren curry? Bewaar het in luchtdichte diepvriescbakken of diepvrieszakken om vriesbrand te voorkomen.
Hoe lang kan ik ingevroren curry bewaren? Het blijft over het algemeen 3 tot 6 maanden goed, maar het is het beste om het binnen 1-2 maanden te consumeren voor de beste kwaliteit.
Hoe ontdooi ik ingevroren curry? Laat het langzaam ontdooien in de koelkast voordat je het opwarmt.
Hoe warm ik ingevroren curry op? Verwarm de ontdooide curry langzaam op in een pan op het fornuis of in de magnetron. Roer regelmatig om gelijkmatig op te warmen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
