Harde broodjes invriezen

Harde broodjes invriezen is vanzelfsprekend mogelijk, net als andere soorten broodjes of brood. Maar je moet wel goed opletten dat het goed verpakt de vriezer ingaat.

Dat heeft voornamelijk met het ontdooien te maken.

Door het invriezen kan soms vocht bevriezen, waardoor bij het ontdooien de broodjes nat en zacht worden. Daardoor kunnen de harde broodjes niet lekker meer zijn.

Afdrukken

Hoe Harde broodjes invriezen?

Harde broodjes invriezen is een goede bewaarmethode, maar bewaar de broodjes zoveel mogelijk per portie in een diepvrieszak. Met per portie bedoelen we genoeg voor het aantal personen in jouw gezin.

Want deegwaren in het algemeen kunnen niet opnieuw worden ingevroren. De broodjes worden dan erg droog, en zijn niet lekker meer.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Brood en taart

Keuken Internationaal

Trefwoord harde broodjes invriezen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Invriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 10 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 105 kcal

Ingrediënten

• 4 Harde broodjes

Instructies

1. Heb je de harde broodjes zelf gebakken laat deze dan eerst tot op kamertemperatuur afkoelen.

2. Doe de broodjes in een diepvrieszak en plak er een etiket op met naam en datum.

3. 24 uur in de vriezer laten invriezen.

Hoe ik harde broodjes invries?

Wanneer ik harde broodjes wil invriezen, zorg ik ervoor dat ze helemaal zijn afgekoeld. Dit is essentieel, want als ze nog warm zijn, ontstaat er condens in de vriezer, wat de textuur van de broodjes kan aantasten. Het vocht zorgt er namelijk voor dat ze tijdens het invriezen een beetje taai worden, en dat wil ik absoluut voorkomen. Ik kies daarom voor broodjes die net uit de oven komen of die ik op een moment koop wanneer ze nog kraakvers zijn. Versheid is de sleutel om bij het ontdooien weer die lekkere knapperige korst te krijgen.

Als ik de broodjes eenmaal goed heb laten afkoelen, pak ik ze zorgvuldig in. Ik gebruik meestal diepvrieszakken of, als ik het echt professioneel wil doen, vacuümverpakking. Vacuüm trekken helpt om de broodjes langer vers te houden, omdat het de lucht, en dus ook het risico op vriesbrand, minimaliseert. Zo blijven mijn broodjes perfect in vorm en smaak. Diepvrieszakken werken echter ook prima, zolang ik ervoor zorg dat ik zoveel mogelijk lucht eruit duw voordat ik ze sluit. Ik label altijd de zakken met de datum, zodat ik weet hoe lang ze erin liggen. Hoewel broodjes technisch gezien lang in de vriezer kunnen blijven, gebruik ik ze het liefst binnen een maand of twee. Dan weet ik zeker dat de smaak nog top is.

Het ontdooien is misschien wel het belangrijkste deel. Ik laat de broodjes rustig op kamertemperatuur ontdooien, zonder haast. Dit geeft de korst de tijd om weer mooi krokant te worden. Soms gooi ik ze na het ontdooien nog even kort in de oven, zo’n vijf minuten op 180 graden, om ze echt die versgebakken knapperigheid terug te geven. Het is bijna alsof ik ze net bij de bakker heb gehaald, alleen dan uit mijn eigen vriezer. Zo kan ik elke keer weer genieten van die heerlijke, knapperige broodjes, zonder elke dag naar de bakker te hoeven rennen.

Harde broodjes ontdooien en bereiden

Harde broodjes kun je het beste in de keuken ontdooien, op kamertemperatuur.

Eventueel na het ontdooien 5 tot 10 minuten in de warme oven op 175 graden om ze weer wat verser te maken. Doe er dan wel een paar druppels water over voordat je de broodjes in de oven kunt leggen.

Hoe lang kun je een harde broodjes bewaren?

Harde broodjes kun je 3 maanden in de vriezer bewaren.

Harde broodjes altijd in bij voorkeur in een papieren zak bewaren op kamertemperatuur. Nooit in de koelkast anders worden de broodje hard en droog.

Op deze manier kun je de broodjes 2 tot 3 dagen bewaren, hoewel de broodjes wel zachter worden.

Harde broodjes langer bewaren met behulp van vacumeren.

Harde broodjes zijn over het algemeen niet geschikt om te vacumeren omdat ze gemakkelijk kunnen worden samengedrukt en hun textuur verliezen. Vacuümverpakking kan ook leiden tot snellere uitdroging van de broodjes.

In plaats daarvan kun je de broodjes het beste bewaren in een papieren zak of een luchtdichte broodtrommel op kamertemperatuur. Hierdoor blijven ze vers en knapperig.

Als je toch de broodjes langer wilt bewaren, kun je ze het beste invriezen. In de koelkast blijven harde broodjes meestal maximaal 2 tot 3 dagen goed. In de vriezer kunnen ze tot 1 tot 2 maanden worden bewaard. Zorg ervoor dat je ze goed verpakt in plastic zakken of folie om vriesbrand te voorkomen. Als je ze wilt gebruiken, laat ze dan langzaam ontdooien op kamertemperatuur of warm ze op in de oven.

Mijn advies en tips?

1. Het klinkt misschien simpel, maar veel mensen maken de fout om broodjes in te vriezen, terwijl ze nog een beetje warm zijn. Hierdoor ontstaat er condens in de zak, wat de korst slap maakt. Wacht altijd tot ze echt helemaal afgekoeld zijn voor je ze invriest.
2. Je kunt wel denken dat elke plastic zak voldoet, maar wil je echt dat je broodjes hun knapperige korst behouden? Investeer dan in stevige diepvrieszakken. Deze sluiten beter af en beschermen je broodjes tegen vriesbrand, waardoor ze langer vers blijven.
3. Dit is een geheim trucje. Stop een klein stukje keukenpapier in de zak bij de broodjes. Het absorbeert eventuele vochtigheid die in de zak ontstaat, zodat je broodjes knapperig blijven bij het ontdooien.
4. Het klinkt verleidelijk om gewoon alles in een grote zak te stoppen, maar dat is echt een no-go. Vries je broodjes in per stuk of per kleine portie. Zo pak je alleen wat je nodig hebt zonder de rest steeds weer bloot te stellen aan vrieslucht.
5. Oké, dit is misschien een beetje suf, maar geloof me, je wilt niet na zes maanden een broodje uit de vriezer halen dat zijn beste tijd heeft gehad. Schrijf de datum op de zak. Harde broodjes blijven ongeveer 3 maanden lekker in de vriezer, daarna begint de kwaliteit achteruit te gaan.
6. Ja, ik weet het, je hebt haast en wilt dat broodje nu meteen eten. Maar stop, doe het niet! Laat de broodjes op hun eigen tempo ontdooien op het aanrecht. De magnetron maakt de korst slap, en je harde broodje is opeens zacht en taai. Zonde.
7. Als je broodjes toch niet helemaal knapperig zijn na het ontdooien, geen stress. Verwarm je oven voor op 180 graden en leg de broodjes er 5 tot 10 minuutjes in. Dit geeft ze die heerlijke krokante buitenkant weer terug, alsof ze net vers gebakken zijn.
8. Voor de perfectionisten onder ons: als je echt wilt dat je broodjes geen enkele kwaliteit verliezen in de vriezer, overweeg dan een vacuumsealer. Door alle lucht uit de zak te halen, blijven je broodjes nog langer knapperig en fris.

Veelgestelde vragen

Kan ik harde broodjes invriezen?
Ja, deze broodjes kunnen worden ingevroren om ze langer vers te houden.

Moet ik harde broodjes voorbereiden voordat ik ze invries?
Het is niet nodig om de broodjes voor te bereiden voordat je ze invriest, maar als je van plan bent om ze langere tijd te bewaren, kun je ze het beste individueel verpakken in plastic folie of diepvrieszakken om vriesbrand te voorkomen.

Hoe lang kan ik harde broodjes invriezen?
Ze kunnen meestal tot 2 tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard zonder significant verlies van kwaliteit.

Hoe ontdooi ik ingevroren harde broodjes?
Om de broodjes te ontdooien, kun je ze het beste in de verpakking laten en ze op kamertemperatuur laten ontdooien. Dit duurt meestal enkele uren. Je kunt ze ook kort opwarmen in de oven om ze te ontdooien en weer knapperig te maken.

Kunnen ingevroren harde broodjes direct in de oven worden gebakken?
Ja, ingevroren harde broodjes kunnen direct vanuit de vriezer in de oven worden gebakken. Je kunt ze opwarmen op een lage temperatuur om te voorkomen dat ze aan de buitenkant te snel bruin worden terwijl ze nog steeds bevroren zijn van binnen.

Kun je ingevroren harde broodjes opnieuw invriezen nadat ze zijn ontdooid?
Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om broodjes opnieuw in te vriezen nadat ze zijn ontdooid, omdat dit de kwaliteit van het broodje kan verminderen en het risico op bacteriële groei kan verhogen.

Hoe kan ik ingevroren harde broodjes het beste weer knapperig maken na het ontdooien?
Om de broodjes weer knapperig te maken na het ontdooien, kun je ze het beste kort opwarmen in de oven op een hoge temperatuur (ongeveer 180-200 graden Celsius) gedurende 5-10 minuten, afhankelijk van de grootte van de broodjes.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/