Kapucijners invriezen, althans het invriezen van verse kapucijners, is een goede bewaarmethode. Gedroogde kapucijners kun je beter niet invriezen, maar daar is natuurlijk ook geen noodzaak voor.
Gedroogde kun je deze groente immers ook lang bewaren. Wil je toch gedroogde kapucijners invriezen, dan moet je de groente eerst 10 tot 12 uur laten weken, en dan vervolgens blancheren gedurende 3 minuten.
Dat blancheren moet je overigens ook bij de verse variant doen. Daardoor blijft de groente langer houdbaar in de vriezer.
Hoe kapucijners invriezen?
Verse kapucijners invriezen doe je door de groente eerst schoon te maken. Daarmee bedoelen we de groente doppen, en dus uit de peulen te halen. De peulen kunnen we verder niet invriezen of eten. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 1 Kilo Ongedopte verse kapucijners
Instructies
- Dop de kapucijners, en was de groente goed.
- Doe water in een pan en breng dit aan de kook.
- De kapucijners voorzichtig aan het kokende water toevoegen, en 2 tot 3 minuten mee laten koken.
Afgieten en droogdeppen met keukenpapier.
Doe de groente in diepvriesbakken of diepvrieszakken, en sluit deze luchtdicht af.
Voorzien van een etiket met daarop de naam van de groente en de datum
Minimaal 24 uur invriezen.
Kapucijners ontdooien en bereiden
De kapucijners kun je het beste rustig in de koelkast laten ontdooien.
Daardoor blijft de smaak beter bewaard.
Als de groente helemaal ontdooid is, moeten de kapucijners eerst nog gekookt worden, voordat ze geserveerd of in een ander recept verwerkt kunnen worden.
Hoelang kun je kapucijners bewaren?
Verse ongedopte kapucijners kun je in de koelkast ongeveer 4 dagen bewaren, gedopt slechts 2 dagen. In beide gevallen niet in een afgesloten plastic zak bewaren.
In de diepvries kunnen de kapucijners 1 jaar bewaard worden, en dat is ook van toepassing op gedroogde kapucijners. Gedroogd moet de groente droog en donker bewaard worden.