Patat invriezen is mogelijk, maar als je de patat lekker wilt bakken nadat de patat weer ontdooid is, moet je de friet wel voorbakken.
Je kunt natuurlijk de patat ook rauw invriezen, maar het resultaat is dat de patat wat melig kan worden en dat het frituren langer zal duren.
Er is dus niet één methode om in te vriezen. Er is ook niet echt één favoriete methode. De een zegt rauw invriezen, de ander eerst voorbakken. Dat laatste heeft overigens onze voorkeur, omdat de friet lekkerder wordt, vinden wij.
We hebben het dus niet over gekochte patat invriezen, maar over de patat helemaal zelf maken.
Om helemaal volledig te zijn: vries geen restje patat van de snackbar in. De kans bestaat, maar ook niet altijd, dat de friet na de tijd erg slap wordt. Dat ligt niet alleen aan het invriezen, maar ook aan de soort aardappel waarvan de patat gemaakt is.
Hoe patat invriezen?
Patat invriezen is dus mogelijk, maar we raden aan om de patat wel voor te bakken. Bij rauw invriezen wordt het frituurproces verlengd. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 1 Kilo Verse patat
Instructies
Breng water aan de kook en doe de patat en een snufje zout in het water. Kook de patat gedurende 3 tot 5 minuten.
De frituurpan aanzetten op ongeveer 150 graden.
De patat afgieten en goed uit laten lekken. Eventueel droogdeppen met keukenpapier of een schone theedoek.
Voorzichtig de patat in de friteuse gedurende 4 tot 6 minuten voorbakken. De friet is bijna klaar als deze gaat zingen.
De patat op keukenpapier laten uitlekken. Eventueel kun je nu nog meer op dezelfde manier voorbakken.
Patat in diepvrieszakken of diepvriesbakken doen, en luchtdicht afsluiten.
Voorzien van een label met naam en datum van invriezen.
De patat gedurende een dag invriezen.
Patat ontdooien en bereiden
Patat uit de vriezer hoef je niet eerst te ontdooien. Je kunt de nog bevroren patat meteen in de friteuse doen om te frituren.
Kijk wel uit, omdat patat uit de vriezer koud is en er zich ook vaak ijskristallen aan de friet bevinden, kan het gaan spetteren.
Hoelang kun je patat bewaren?
Patat kun je ongeveer drie maanden in de vriezer bewaren.
Vers gesneden patat kun je afgedekt slechts enkele uren in de koelkast bewaren, voordat de patat begint uit te drogen.
Gebakken patat kun je nog één tot twee dagen in de koelkast bewaren.
Heiligschennis! Zo mag men geen FRIET invriezen. Weer héél duidelijk dat Hollanders niet kunnen koken.
Helaas woon ik niet in Nederland. En hier in Oostenrijk vriezen we de patat altijd zo in. Maar vertel eens hoe je dat in België zou doen?