Aardappelen invriezen is misschien niet de meest gangbare methode om aardappelen langer houdbaar te maken, en je kunt je afvragen waarom dat zo is. Want eigenlijk is het juist een hele goede bewaarmethode, waarbij de houdbaarheid veel langer kan worden.
Een bijkomend voordeel is dat de voedingswaarden goed behouden blijven.
Hoe aardappelen invriezen?
Aardappelen invriezen is misschien bij grote hoeveelheden gewone aardappelen niet handig, maar sommigen kopen weleens speciale rassen aardappelen. Deze zijn vaak wat duurder, en dus is invriezen de ideale bewaarmethode. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 1 Kilo Aardappelen
Instructies
De aardappelen goed wassen en eventueel aarde van de aardappel af boenen met een zachte borstel.
Met een dunschiller zo dun mogelijk schillen en eventueel vieze stukjes en dergelijke met een mesje verwijderen.
De aardappelen in stukken snijden; kook nooit grote aardappelen in één stuk.
Water met een snufje zout aan de kook brengen, en de aardappelen koken gedurende 4 tot 5 minuten.
Onder koud water laten schrikken, zodat het kookproces meteen stopt. Vervolgens goed laten uitlekken, en eventueel droogdeppen met keukenpapier.
In diepvrieszakken doen en luchtdicht afsluiten. Vanzelfsprekend zakjes voorzien van etiket met naam en datum invriezen.
In de vriezer plaatsen.
Aardappelen ontdooien en bereiden
Bij het invriezen hebben we de aardappelen slechts geblancheerd, of kort gekookt.
Nu eerst in de koelkast laten ontdooien, dan in kokend water gedurende ongeveer 15 minuten koken.
De ontdooide aardappelen hoef je niet verder te koken als je deze op de grill of barbecue legt. Dan bak je de aardappelen, eventueel eerst in stukjes gesneden.
Je kunt deze ontdooide, geblancheerde aardappelen ook in friet snijden of in plakjes en frituren.
Hoelang kun je aardappelen bewaren?
Aardappelen kun je in de vriezer gemiddeld een jaar goed houden.
Gekookte aardappelen kun je alleen nog een dag of twee in de koelkast bewaren.
Ongeschilde aardappelen altijd droog en koel bewaren, maar bij voorkeur niet in de koelkast. Dan kunnen de knollen gaan rotten. De kelder of een andere niet-warme kamer is beter.
Overigens moet de ruimte waar de aardappelen bewaard worden ook vorstvrij zijn. Bij vorst zijn de aardappelen meteen na een paar minuten niet meer te gebruiken.