Asperges invriezen is misschien iets waar je nog niet van had gehoord, maar het kan echt. Deze groente is natuurlijk niet het gehele jaar door te koop in de winkels, en je kunt op deze manier veel langer van asperges genieten.
Ingevroren smaken de asperges bijna hetzelfde, maar in ieder geval veel beter in asperges uit pot.
Hoe asperges invriezen?
Asperges invriezen doe je op onderstaande wijze, maar er zit wel wat verschil tussen witte asperges invriezen en groen.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 2 Kilo Asperges
Instructies
Witte asperges moet je eerst schillen, bij groene en witte moet je een stuk van de onderkant afsnijden.
De asperges goed schoonmaken en daarna ook weer goed droog deppen met keukenpapier.
Je kunt de asperges 1 a 2 minuten in kokend water houden, maar dat is niet echt noodzakelijk. Doe je dit wel hoeft het droogdeppen pas na het koken.
Verpak de asperges in diepvrieszakken en sluit deze goed af.
Voorzie de zakken van etiketten met groentenaam en invriesdatum.
Leg de zakken gedurende minimaal een dag in de vriezer op minimaal minus 18 graden.
Asperges ontdooien en bereiden
De asperges uit de vriezer halen, en uit de diepvrieszak. Breng water aan de kook en leg de bevroren asperges gedurende 5 tot 10 minuten in dit kokende water.
Nu kun je de asperges verder gebruiken in andere gerechten, of zo eten.
Hoe lang kun je asperges bewaren?
Ingevroren asperges kun je minimaal 4 maanden, tot maximaal 6 maanden in de vriezer bewaren.
Verse geschilde asperges, en ontdooide asperges, kun je maximaal een dag in de koelkast bewaren.
Nog niet geschilde asperges kun je tot maximaal 5 dagen bewaren, tenzij de asperges slap worden. Om te voorkomen dat verse asperges slap worden plaats je deze in de koelkast, staand in een vaas of glas met een laagje water.
Asperges langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken kan helpen om ze langer vers te houden en hun houdbaarheid te verlengen. Hier zijn de stappen om dit te doen:
- Spoel de asperges af onder koud stromend water om eventueel vuil te verwijderen.
- Schil de asperges indien nodig en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
- Verdeel de groente in porties die passen in een vacuümzak.
- Plaats het in de vacuümzakken en zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
- Sluit de vacuümzakken volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
- Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zakken verwijderen.
- Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zakken goed af.
- Bewaar de vacuümverpakte asperges in de koelkast voor een nog langere houdbaarheid.
Door het vacuüm verpakken van de asperges wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de asperges langer vers blijven. Let op dat de textuur van de asperges enigszins kan veranderen na vacumeren, maar de smaak en voedingswaarde blijven behouden. Verwerk de asperges binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.
Kun je asperges bevroren gebruiken?
Ja, je kunt bevroren asperges gebruiken in recepten. Bevroren asperges kunnen een handige optie zijn als verse asperges niet beschikbaar zijn of buiten het seizoen vallen. Bij het gebruik van bevroren asperges in recepten, moet je er rekening mee houden dat de kooktijd mogelijk iets langer is dan bij verse asperges. Zorg er ook voor dat je overtollig vocht uit de bevroren asperges verwijdert voordat je ze gebruikt, omdat ze mogelijk wat vocht hebben opgenomen tijdens het invriezen. Over het algemeen kun je bevroren asperges op dezelfde manier gebruiken als verse asperges in verschillende gerechten, zoals soepen, stoofschotels, salades en meer.
Veelgestelde vragen
Kun je asperges invriezen?
Ja, je kunt asperges invriezen om ze langer te bewaren.
Hoe bereid je asperges voor op invriezen?
Schil eerst de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Was ze grondig en blancheer ze kort in kokend water voordat je ze invriest.
Moet je asperges blancheren voordat je ze invriest?
Ja, blancheren helpt om de kleur, textuur en smaak van de asperges te behouden en enzymatische activiteit te stoppen die tot bederf kan leiden.
Hoe lang kun je bevroren asperges bewaren?
Bevroren asperges blijven over het algemeen tot 8-12 maanden goed in de vriezer bij een constante temperatuur van 0°F (-18°C) of lager.
Hoe ontdooi je bevroren asperges?
Je kunt bevroren asperges het beste langzaam in de koelkast ontdooien. Dit proces kan enkele uren tot een nacht duren, afhankelijk van de dikte van de asperges.
Kun je bevroren asperges direct in gerechten gebruiken?
Ja, je kunt bevroren asperges rechtstreeks toevoegen aan gerechten zoals roerbakgerechten, soepen of stoofschotels zonder ze eerst te ontdooien, hoewel dit de kooktijd iets kan verlengen.
Kun je bevroren asperges ook rauw eten?
Over het algemeen is het niet aan te raden om bevroren asperges rauw te eten, omdat blancheren helpt om mogelijke bacteriën te doden en de smaak en textuur te verbeteren. Het is het beste om bevroren asperges eerst te koken of te bakken voordat je ze consumeert.
