Zeekraal invriezen, een groente die regelrecht uit de zee afkomstig is en de laatste jaren een stijgende populariteit kent. Je kunt het waarderen, of absoluut niet.
Het is in ieder geval een groente waarin je deels de Noordzee kunt proeven. Verschillende mensen gaan zeekraal oogsten bij laagwater maar de laatste jaren zijn er ook steeds meer supermarkten die de gekweekte versie in hun assortiment hebben opgenomen.
Zeker als je het zelf gaat oogsten, kun je veel zeekraal over hebben, en weggooien is natuurlijk zonde.
Denk er wel om dat het invriezen wat invloed kan hebben op de knapperigheid, de textuur, en de smaak. Niet helemaal zo lekker als vers geoogst.
Overigens kun je ook gebakken of gewokte zeekraal invriezen.
Hoe Zeekraal invriezen?
Zeekraal invriezen doe je door de groente kort te koken voordat je deze in kunt vriezen.
Was de zeekraal vooraf nooit, en laat deze onder geen beding in water weken. Omdat het een plantje uit zout water is, zal het altijd zoutig smaken. Deze zoutigheid kun je er niet afwassen.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 400 Gram Zeekraal
Instructies
Water aan de kook brengen.
De groente ongewassen in het kokende water doen en 2 minuten laten koken.
Met een schuimspaan uit het kokende water halen en onder koud stromend water houden.
De zeekraal in diepvrieszakken verpakken.
Voorzie ieder zak van etiket met naam en invriesdatum.
Gedurende minimaal 24 uur in de vriezer leggen.
Zeekraal ontdooien en bereiden
Zeekraal altijd rustig laten ontdooien in de koelkast.
Hoe lang kun je zeekraal bewaren?
Zeekraal kun je 2 maanden bewaren in de vriezer.
Zeekraal nooit buiten de koelkast bewaren, de groente zou binnen enkele uren bederven en vocht verliezen.
Zeekraal dus altijd in een bak in de koelkast bewaren, dan kan de groente vier tot zeven dagen bewaard worden.
Zeekraal langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken van zeekraal kan helpen om het langer vers te houden en de houdbaarheid te verlengen. Hier zijn de stappen om dit te doen:
- Spoel de zeekraal grondig af onder koud stromend water om eventueel zand en vuil te verwijderen.
- Laat de groente uitlekken en droog het indien nodig voorzichtig af met een schone keukendoek of keukenpapier.
- Verdeel de groente in gelijke porties en plaats ze in een geschikte vacuümzak of vacuümbak. Zorg ervoor dat de zeekraal gelijkmatig wordt verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
- Sluit de vacuümzak of vacuümbak volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
- Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zak of vacuümbak verwijderen.
- Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zak of vacuümbak goed af.
- Bewaar de vacuümverpakte zeekraal in de koelkast voor een nog langere houdbaarheid.
Door het vacuüm verpakken van de zeekraal wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de zeekraal langer vers blijft. Let op dat de textuur en smaak van de zeekraal behouden blijven na vacumeren. Verwerk de zeekraal binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.
Kun je zeekraal bevroren gebruiken?
Ja, je kunt bevroren zeekraal gebruiken in recepten. Net als andere bevroren groenten wordt zeekraal meestal geoogst op het hoogtepunt van de versheid en vervolgens ingevroren om de smaak en voedingsstoffen te behouden. Wanneer je bevroren zeekraal in recepten gebruikt, moet je mogelijk de kooktijd iets aanpassen in vergelijking met het gebruik van verse zeekraal, omdat bevroren zeekraal mogelijk sneller gaar wordt. Let ook op overtollig vocht dat bevroren zeekraal tijdens het koken kan afgeven. Over het algemeen kunnen bevroren zeekraal een handige en voedzame optie zijn voor verschillende gerechten.
Veelgestelde vragen
Kan ik zeekraal invriezen?
Ja, je kunt zeekraal invriezen om het langer te bewaren.
Hoe bereid ik zeekraal voor op invriezen?
Spoel de zeekraal grondig af onder koud water om eventueel zand of vuil te verwijderen. Laat het vervolgens goed uitlekken.
Moet ik zeekraal blancheren voordat ik het invries?
Ja, het is aan te raden om zeekraal kort te blancheren voordat je het invriest. Dit helpt de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.
Hoe blancheer ik zeekraal?
Breng een pan met water aan de kook, voeg de zeekraal toe en blancheer het gedurende 1 tot 2 minuten. Haal het vervolgens uit het kokende water en dompel het direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen.
Kan ik zeekraal direct invriezen na het blancheren?
Nee, nadat je de zeekraal hebt geblancheerd en afgekoeld in ijswater, moet je het goed laten uitlekken voordat je het invriest. Te veel vocht kan de kwaliteit van de bevroren zeekraal beïnvloeden.
Hoe bewaar ik bevroren zeekraal?
Plaats de geblancheerde en uitgelekte zeekraal in luchtdichte diepvrieszakken of -containers. Zorg ervoor dat je overtollige lucht uit de verpakkingen verwijdert om vriesbrand te voorkomen.
Hoe lang blijft zeekraal goed in de vriezer?
Bevroren zeekraal blijft meestal tot ongeveer 6 maanden tot 1 jaar goed bij een constante vriestemperatuur van -18°C. Het kan langer worden bewaard, maar na verloop van tijd kan de kwaliteit achteruitgaan.
