Banaan invriezen

Banaan invriezen? Ja dat kan, maar het ligt er wel een beetje aan wat je na het ontdooien met de bananen wilt doen.

Een ontdooide banaan kun je eigenlijk niet meer als banaan eten. De vrucht is zacht geworden, althans nog zachter dan deze al was, en je kunt ingevroren banaan eigenlijk alleen gebruiken om verder te verwerken in desserts, in smoothies, in een bananenmilkshake, en in ijs.

De vraag is dus of je niet liever gewoon verse bananen gebruikt.

Nog even voor de duidelijkheid, groene of nog niet rijpe bananen, kun je niet invriezen. Omdat de smaak nog achterblijft, kun je deze niet verwerken. De smaak zo erg vlak zijn, en je proeft dan geen bananensmaak.

Afdrukken

Hoe Banaan invriezen?

Banaan invriezen kan dus, maar gezien de smaak wat vervlakt in de vriezer, moet je alleen rijpe of zelfs overrijpe bananen gebruiken om in te vriezen.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Fruit

Keuken Internationaal

Trefwoord banaan invriezen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Invriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 10 minuten

Porties 2 Personen

calorieën 88.5 kcal

Ingrediënten

• 2 Bananen

Instructies

1. Banaan pellen en in stukjes snijden. Ongeveer een centimeter of drie.

2. Verpak de stukjes banaan zoveel mogelijk per portie. M.a.w. zoveel banaan wat je nodig hebt als je bijvoorbeeld milkshake wilt maken, of bijvoorbeeld twee bananen omdat je daar ijs mee wilt maken.

3. In een diepvrieszak of diepvriesbak doen, en voorzien van etiket met daarop naam en invriesdatum.

4. In de vriezer plaatsen en minimaal 24 uur laten invriezen.

Hoe ik banaan invries?

Wanneer ik bananen wil invriezen, begin ik altijd met het kiezen van de juiste rijpheid. Een banaan die net iets overrijp is – dus met bruine vlekken op de schil, maar niet volledig zwart – is ideaal. De natuurlijke suikers zijn dan optimaal ontwikkeld, waardoor ze na het invriezen nog steeds zoet en smaakvol blijven. Het eerste wat ik doe, is de schil volledig verwijderen. Dit voorkomt dat de banaan in de vriezer kleverig wordt en maakt het makkelijker om later te gebruiken.

Vervolgens snijd ik de banaan meestal in schijfjes van ongeveer een halve centimeter dik. Door de banaan in plakjes te snijden, kan ik later precies de hoeveelheid pakken die ik nodig heb. Dit werkt perfect voor smoothies, baksels of als toevoeging aan ontbijtgranen. De schijfjes spreid ik uit op een bakplaat, zodat ze los van elkaar invriezen. Dit zorgt ervoor dat ze niet aan elkaar vastvriezen en ik ze per stuk kan pakken. Een trucje dat ik vaak toepas, is het invriezen op bakpapier, zodat ze gemakkelijk loskomen.

Na een paar uur, meestal laat ik ze een nachtje in de vriezer liggen, zijn de bananenschijfjes stevig bevroren. Op dat moment doe ik ze in luchtdichte diepvrieszakken of bakjes. Door alle lucht uit de zakken te persen, voorkom ik vriesbrand, iets wat je smaak en textuur kan verpesten. Zo blijven mijn bananen tot wel drie maanden goed in de vriezer. Wanneer ik ze nodig heb, zijn ze makkelijk te pakken, klaar voor mijn volgende culinaire creatie.

Banaan ontdooien en bereiden

Banaan ontdooien mag wel, maar is meestal niet nodig. In de meeste gerechten die je met ingevroren banaan kunt maken moet de banaan gepureerd worden of in stukjes gesneden.

Dat kun je normaliter ingevroren doen.

Wil je toch eerst ontdooien, leg de stukjes banaan dan op een bord in de koelkast. Zo kan het rustig ontdooien.

Hoe lang kun je banaan bewaren?

Rijpe of overrijpe banaan die ingevroren is, kun je ongeveer vier manden in de vriezer bewaren.

Buiten de vriezer en in de koelkast maximaal een paar uur.

Dat ligt aan het feit dat banaan beter helemaal niet in de koelkast bewaard moet worden. Bananen krijgen namelijk in de koelkast last van koudebederf. Een soort van overrijp worden zonder dat de vrucht rijper wordt, maar juist zwart gaat kleuren.

Niet lekker dus, ook al omdat zwarte banaan niet lekker zal eten.

Rijpe banaan kun je misschien nog wel één tot twee dagen buiten de koelkast bewaren. Overrijpe bananen kun je beter meteen eten of verwerken.

Groene en nog niet rijpe bananen kun je tot 7 dagen goed houden buiten de koelkast. Wel kunnen de bananen droger worden, doordat vocht door de schil heen kan verdwijnen. De vruchten ademen als het ware.

Bananen langer bewaren met behulp van vacumeren.

Bananen zijn over het algemeen niet geschikt om te vacumeren omdat ze een zachte structuur hebben en veel vocht bevatten. Vacuümverpakken kan de bananen platdrukken en hun textuur aantasten.

Om ze langer te bewaren, kun je ze het beste op de traditionele manier bewaren. In de koelkast kunnen bananen tot 2 weken goed blijven, terwijl ze op kamertemperatuur meestal 3 tot 5 dagen houdbaar zijn.

Als je het fruit wilt bewaren voor een langere periode, kun je ze invriezen. Bevroren bananen kunnen tot 2 tot 3 maanden worden bewaard in de vriezer. Zorg ervoor dat je de bananen eerst schilt en in stukjes snijdt voordat je ze invriest. Op deze manier kun je ze gemakkelijk gebruiken voor smoothies, bakken of andere recepten.

Mijn advies en tips?

1. Je zou misschien denken dat het makkelijk is om een bevroren banaan later te schillen, maar dat is een hele klus. Schil de banaan van tevoren, zo hoef je later geen ijsblok van een schil af te krijgen. Dit bespaart je een hoop gedoe als je snel een smoothie wilt maken of de banaan in een recept wilt verwerken.
2. Voordat je de banaan invriest, is het slim om hem in plakjes te snijden. Dit zorgt ervoor dat de banaan gelijkmatig ontdooit en je voorkomt dat je een hele bevroren banaan moet hakken. Bovendien zijn de plakjes perfect voor smoothies of om in je havermout te doen.
3. Leg de bananenplakjes eerst op een bakplaat en vries ze in voordat je ze in een zakje of bakje doet. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken en je een grote bevroren klomp krijgt. Door ze eerst los in te vriezen, kun je later makkelijk de hoeveelheid pakken die je nodig hebt.
4. Een veelgemaakte fout is om bananen gewoon los in de vriezer te leggen of in een open bakje. Hierdoor krijgen ze vriesbrand en gaan ze er grauw uitzien. Gebruik luchtdichte zakjes of bakjes, zo blijven ze langer vers en behouden ze hun smaak.
5. Bananen kunnen ongeveer 3 maanden in de vriezer blijven zonder smaakverlies, maar daarna kunnen ze wat minder lekker worden. Schrijf de datum van invriezen op het zakje, zodat je weet wanneer je ze het beste kunt gebruiken. Zo voorkom je dat je bevroren bananen weggooit omdat ze te lang in de vriezer hebben gelegen.
6. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter hij is, maar wacht niet te lang met invriezen. Te overrijpe bananen kunnen waterig worden na het ontdooien en verliezen hun structuur. Vries de banaan in als hij mooi geel is met misschien een paar bruine stipjes, dan heb je de beste balans tussen smaak en textuur.
7. Een van de beste redenen om bananen in te vriezen, is dat je er fantastisch ijs van kunt maken. Gooi een paar bevroren plakjes in de blender, voeg wat melk of yoghurt toe, en je hebt in een handomdraai heerlijk romig banaanijs zonder toegevoegde suiker. Het is een gezonde snack waar je echt van kunt genieten.
8. Als je bananen wilt gebruiken voor bakken, zoals in bananenbrood, hoef je ze niet per se te pureren. Ontdooi de bevroren plakjes gewoon en ze zullen vanzelf een zachte, pureeachtige structuur krijgen. Perfect voor cakes, muffins en andere baksels. Zo hoef je nooit meer rijpe bananen weg te gooien!

Veelgestelde vragen

Kun je bananen invriezen?
Ja, dit fruit kan worden ingevroren om ze langer te bewaren.

Moet je bananen schillen voordat je ze invriest?
Ja, het is het beste om ze te schillen voordat je ze invriest, omdat de schil moeilijk te verwijderen kan zijn als de banaan eenmaal bevroren is.

Kun je hele bananen invriezen?
Ja, je kunt ze heel invriezen, maar het is handiger om ze in plakjes of stukjes te snijden voordat je ze invriest, zodat ze gemakkelijker te gebruiken zijn voor smoothies, bakken en andere recepten.

Hoe moet je bananen invriezen?
Snij het fruit in plakjes of stukjes en leg ze op een bakplaat die bedekt is met bakpapier. Plaats de bakplaat in de vriezer totdat de bananen volledig bevroren zijn en bewaar ze dan in luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakken.

Hoe lang kun je bananen in de vriezer bewaren?
Ze kunnen tot 4 maanden worden bewaard in de vriezer voordat de kwaliteit begint af te nemen.

Kun je ingevroren bananen ontdooien voordat je ze gebruikt?
Ja, je kunt het ingevroren fruit laten ontdooien voordat je ze gebruikt voor smoothies, bakken of andere recepten. Laat ze gewoon langzaam ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur.

Wat kun je maken met ingevroren bananen?
Dit fruit kan worden gebruikt voor het maken van smoothies, milkshakes, ijs, bananenbrood, pannenkoeken, en nog veel meer. Ze voegen een romige textuur en natuurlijke zoetheid toe aan verschillende gerechten.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/