Boerenkool invriezen is de beste methode om deze, in Nederland typische wintergroente, langer te bewaren.
Er zijn vanzelfsprekend ook andere methoden om de groente langer houdbaar te maken, bijvoorbeeld drogen of inwecken, maar daardoor veranderd de smaak van de boerenkool vinden de meeste. Sommigen zeggen zelfs dat het dan niet meer lekker is.
Dat komt omdat de boerenkool en het invriezen, of de vorst, bij elkaar horen. De smaak van de groente veranderd door de koude.
Meng zegt ook wel dat boerenkool pas lekker wordt als de plant buiten een keer bevroren is geweest. De vorst moet er overheen geweest zijn. Daardoor veranderd de smaak, en pas dan wordt de smaak zoals wij het graag hebben. Typisch Nederlands, typische wintergroente.
Natuurlijk zal het invriezen om langer houdbaar te maken geen effect hebben op de plant, want deze is immers al geoogst. Maar diegene die al eens boerenkool uit pot heeft gegeten, zal beamen dat de smaak niet in de buurt komt van verse of ingevroren boerenkool.
Hoe Boerenkool invriezen?
Ingrediënten
- 750 Gram Verse boerenkool
Instructies
- Haal het blad van stronk en steel.
- Snij het blad of scheur het in kleinere stukken.
- Daarna de stukken blad goed wassen.
- Doe de boerenkool in een grote pan en doe er zoveel water bij dat de groente net onder staat.
- Aan de kook brengen en 2 tot 3 minuten laten koken.
- Afgieten en onder koud stromend water houden.
Zoveel mogelijk droog maken, desnoods met keukenpapier.
In diepvrieszakken of in diepvriesbakken doen en luchtdicht afsluiten.
Voorzien van label met naam en invriesdatum.
Minimaal 24 uur invriezen.
Boerenkool ontdooien en bereiden
Boerenkool hoef je niet eerst te ontdooien, maar kun je uit de diepvries direct kin kokend water verder koken.
Hoe lang kun je Boerenkool bewaren?
Ingevroren boerenkool kun je 12 maanden in de vriezer bewaren.
Verse boerenkool kun je het beste aan de stronk of de steel in de koelkast bewaren, want de groente blijft dan langer vers. Houdbaar tot drie dagen.
Gesneden boerenkool kun je ongeveer 2 dagen bewaren.
Koop je gesneden boerenkool in de winkel, haal het dan bij thuiskomst uit de plastic verpakking, doe het in een schaal en dek deze af. Dit voorkomt dat de groente gaat zweten.
Stamppot boerenkool, dus gekookt, kun je ook invriezen. Dit kun je ongeveer drie maanden bewaren inde vriezer.
