Garnalen invriezen, rauw of gekookt, is net als bij de meeste andere soorten vis en zeevruchten een prima methode om de garnalen langer houdbaar te maken.
Bij voorkeur moeten de garnalen dan wel gepeld zijn. Dat is overigens niet alleen van toepassing op de Hollandse kleine garnalen, maar ook bij grotere soorten.
Garnalen invriezen is dus heel goed mogelijk. Je moet dan wel ervoor zorgen dat je allen verse garnalen invriest. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Vis
Keuken
Internationaal
Trefwoord
garnalen invriezen
Voorbereidingstijd10minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag10minuten
Porties1Portie
calorieën84kcal
Ingrediënten
500GramVerse garnalen
Instructies
Garnalen pellen, en kop en staart verwijderen.
De garnalen tien minuten koken en zoveel mogelijk droog deppen met keukenpapier.
De garnalen verpakken in diepvrieszakjes en luchtdicht afsluiten.
De zakjes voorzien van een etiket met naam en datum.
Garnalen invriezen is voor mij een klein ritueel dat begint zodra ik ze heb gekocht of gevangen. Er is iets bijzonders aan het behouden van die delicate smaak en textuur, zodat ik op elk moment van het jaar van dit lekkers kan genieten. Ik heb geleerd dat de kwaliteit van garnalen sterk afhangt van hoe snel en zorgvuldig je ze invriest. Daarom neem ik altijd de tijd om ze goed voor te bereiden voordat ik ze in de vriezer leg.
Voordat ik de garnalen invries, zorg ik ervoor dat ze schoon zijn en dat ze de juiste behandeling krijgen. Dit betekent dat ik ze grondig spoel en, afhankelijk van mijn humeur, soms besluit om ze eerst te pellen. In de schil bewaren heeft z’n voordelen, omdat de schil helpt om de garnalen vochtig te houden en de smaak te bewaren. Maar als ik weet dat ik ze snel wil gebruiken, pel ik ze soms van tevoren, zodat ik ze direct uit de vriezer in de pan kan gooien. Na het schoonmaken, droog ik ze voorzichtig af met een keukenpapiertje om overtollig vocht te verwijderen – want hoe minder water, hoe beter de garnalen hun kwaliteit behouden tijdens het invriezen.
Eenmaal schoongemaakt en gedroogd, verdeel ik de garnalen in porties. Ik doe dit bewust omdat ik niet telkens alles wil ontdooien als ik maar een handjevol nodig heb. Met porties kan ik precies afmeten hoeveel ik nodig heb, zonder verspilling. Vervolgens plaats ik de garnalen in luchtdichte zakjes of bakjes. Hier komt de truc: ik probeer zoveel mogelijk lucht uit de zakjes te persen voordat ik ze sluit. Dit minimaliseert de kans op vriesbrand en houdt de garnalen langer vers. Als ik de bakjes gebruik, zorg ik ervoor dat ze goed afgesloten zijn, misschien met een stukje plasticfolie eroverheen voordat ik het deksel erop doe, voor die extra bescherming. Daarna is het gewoon een kwestie van ze in de vriezer leggen en wachten op het moment dat ik weer zin heb in een heerlijke maaltijd.
Ik vind het heerlijk om garnalen in huis te hebben, altijd klaar voor een snelle maaltijd of een uitgebreid diner. Door ze op deze manier in te vriezen, kan ik op elk moment genieten van de smaak en versheid van garnalen, alsof ze net uit de zee komen. Het invriezen van garnalen is voor mij niet zomaar een taak, maar een manier om een stukje van de zomer het hele jaar door bij me te houden.
Garnalen ontdooien en bereiden
Allereerst een kleine waarschuwing. Garnalen, net als de meeste andere levensmiddelen, kunnen ook in de vriezer bederven.
Vis is wat dat betreft best wel kwetsbaar. Zijn de garnalen verbleekt, ruiken ze naar vis, of zijn ze na het ontdooien slijmerig, dan moet je de garnalen niet meer gebruiken.
De garnalen zijn dan meestal bedorven.
Garnalen kun je het beste rustig in de koelkast ontdooien.
Hoelang kun je garnalen bewaren?
Garnalen kun je in de vriezer twee tot drie maanden goud houden.
In de koelkast, buiten de koelkast kun je zowel verse als ontdooide garnalen niet bewaren, blijven verse garnalen één tot twee dagen goed.
Ontdooide garnalen moet je dezelfde dag gebruiken of eten.
Garnalen langer bewaren met behulp van vacumeren.
Door garnalen te vacumeren worden lucht en vocht verwijderd, waardoor ze langer vers blijven en de kans op vriesbrand wordt verminderd.
In de koelkast kun je vacuümverpakte garnalen doorgaans tot 3 tot 4 dagen bewaren. In de vriezer kunnen vacuümverpakte garnalen veel langer worden bewaard, meestal tot 6 maanden tot een jaar, zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat.
Zorg er bij het vacumeren voor dat ze volledig droog zijn voordat je ze in de verpakking doet om te voorkomen dat vocht de textuur aantast. Label de verpakking ook met de datum van vacuümverpakking, zodat je weet hoelang ze al zijn bewaard.
Mijn advies en tips?
Voordat je garnalen invriest, is het belangrijk ze goed schoon te maken. Verwijder het darmkanaal, spoel ze af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Zo vermijd je ijskristallen tussen de garnalen die de textuur kunnen aantasten.
Leg de garnalen naast elkaar op een bakplaat en zet ze even in de vriezer. Eenmaal bevroren, doe je ze in een diepvrieszak. Door dit proces voorkom je dat ze aan elkaar vastvriezen en kun je later gemakkelijk de hoeveelheid pakken die je nodig hebt.
Bewaar de garnalen in luchtdichte zakken of containers. Dit helpt om vriesbrand te voorkomen en behoudt de natuurlijke sappen, wat essentieel is voor de smaak.
Vergeet niet de datum op de verpakking te schrijven en eventueel wat extra informatie over de grootte of het type garnaal. Zo blijf je georganiseerd en weet je altijd wat je in huis hebt.
Als je tijd hebt, plaats de garnalen dan eerst een paar uur in het koelste deel van je koelkast voordat je ze invriest. Dit helpt om de textuur te behouden en maakt het invriezen efficiënter.
Een klein beetje zout water toevoegen voordat je de garnalen invriest, kan helpen om de oorspronkelijke smaak en structuur te behouden. Zorg ervoor dat het water koud is en gebruik niet te veel zout.
Probeer garnalen niet opnieuw in te vriezen nadat ze ontdooid zijn. Dit kan de textuur en smaak ernstig beïnvloeden. Plan vooruit en ontdooi alleen wat je nodig hebt.
Ontdooi bevroren garnalen altijd in de koelkast of onder koud stromend water voor de beste resultaten. Snelle temperatuurveranderingen kunnen garnalen rubberachtig maken, dus neem hier de tijd voor.
Kun je garnalen bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren garnalen gebruiken in gerechten. Ze zijn vaak snel ingevroren na de vangst, waardoor hun versheid en smaak behouden blijven. Dit maakt ze een handige optie om het hele jaar door te gebruiken, zelfs als verse garnalen niet beschikbaar zijn.
Je kunt ze toevoegen aan warme gerechten zoals roerbakgerechten, pasta’s, soepen, stoofschotels en curry’s. Ze kunnen direct vanuit de vriezer aan de gerechten worden toegevoegd en tijdens het koken ontdooien en gaar worden.
Als je de garnalen wilt ontdooien voordat je ze gebruikt, kun je ze het beste langzaam laten ontdooien in de koelkast. Hierdoor kunnen ze gelijkmatig ontdooien en behouden ze hun textuur beter.
Veelgestelde vragen
Kun je garnalen invriezen? Ja, ze kunnen worden ingevroren om hun versheid te behouden voor langdurige opslag.
Moet ik garnalen vooraf bereiden voordat ik ze invries? Ja, het is raadzaam om ze te ontdoen van hun schalen en darmkanaal te verwijderen voordat je ze invriest. Dit zorgt voor een betere kwaliteit en smaak wanneer je ze later gebruikt.
Hoe bereid ik garnalen voor op invriezen? Spoel ze grondig af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder vervolgens de schalen en darmkanaal.
Hoe bewaar ik ingevroren garnalen? Doe ze in een luchtdichte diepvrieszak of bak en zorg ervoor dat je alle lucht eruit drukt voordat je ze afsluit. Hierdoor voorkom je vriesbrand en behoud je de kwaliteit.
Hoelang kan ik ingevroren garnalen bewaren? Ingevroren garnalen kunnen ongeveer 3 tot 6 maanden worden bewaard in de vriezer, maar het is het beste om ze binnen 3 maanden te consumeren voor de beste kwaliteit.
Kan ik garnalen direct vanuit de vriezer koken? Ja, je kunt ze bevroren direct toevoegen aan warme gerechten zoals roerbakgerechten, pasta’s, soepen en stoofschotels. Ze zullen tijdens het koken ontdooien en gaar worden.
Hoe ontdooi ik garnalen voor gebruik? Voor de beste resultaten kun je garnalen langzaam ontdooien in de koelkast gedurende enkele uren of ‘s nachts. Je kunt ze ook snel ontdooien door ze in een kom koud water te plaatsen gedurende ongeveer 30 minuten tot 1 uur.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
