Inktvis invriezen is een goede bewaarmethode. Het is zelfs een methode die aan te bevelen valt, ook al bewaar je het niet weken in de vriezer.
Het vlees wordt namelijk door het invriezen wat malser, en dat maakt de inktvis lekkerder.
Je hoeft het tegenwoordig eigenlijk niet meer te doen, omdat inktvis gedurende bepaalde tijden van het jaar niet leverbaar is.
Enerzijds komt ook inktvis gewoon uit de koeling, net als veel andere soorten vis en zeevruchten, en anderzijds is het nagenoeg het hele jaar door leverbaar. Het is vaak bijvangst.
Inktvis invriezen, daarbij moet de inktvis wel vers zijn, althans niet dagen lang in de koelkast hebben gelegen, voordat je het gaat invriezen. We gaan hier ook uit van schoon gemaakte inktvis, wat de visboer graag voor je doet. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Inktvis invriezen is iets waar ik best wel bedreven in ben geraakt door de jaren heen. Het is een van mijn favoriete zeevruchten, en ik zorg er altijd voor dat ik een voorraadje in de vriezer heb liggen. Zo heb ik altijd iets lekkers bij de hand als ik zin heb in een smakelijk gerecht met inktvis.
Om te beginnen, zorg ik ervoor dat de inktvis die ik wil invriezen supervers is. Ik koop het vaak bij mijn lokale visboer, waar ik zeker weet dat de kwaliteit top is. Thuisgekomen spoel ik de inktvis goed af onder koud stromend water en verwijder ik de ingewanden, ogen en snavel. Dit is een precies klusje, maar het is belangrijk om het zorgvuldig te doen, zodat de inktvis zijn smaak behoudt.
Na het schoonmaken dep ik de inktvis droog met keukenpapier. Vervolgens snijd ik de inktvis in ringen of stukjes, afhankelijk van wat ik van plan ben ermee te maken. Ik leg de stukken op een bakplaat en zet deze in de vriezer voor een paar uur, zodat ze stevig bevriezen zonder aan elkaar te plakken. Zodra de stukjes bevroren zijn, doe ik ze in diepvrieszakjes en label ik de zakjes met de datum. Op deze manier kan ik precies bijhouden hoe lang de inktvis in de vriezer ligt en weet ik zeker dat ik altijd verse inktvis heb voor mijn gerechten.
Ik vind het heerlijk om de inktvis later te gebruiken in allerlei gerechten. Of het nu gaat om een simpele pasta met inktvisringen, een pittige paella of een smakelijke zeevruchtensalade, de bevroren inktvis komt altijd van pas. Het invriezen van inktvis is voor mij een manier om altijd een stukje zee binnen handbereik te hebben, klaar om mijn maaltijden op te fleuren met zijn unieke smaak en textuur.
Inktvis ontdooien en bereiden
Inktvis kun je, net als de meeste soorten vis en zeevruchten, het beste langzaam in de koelkast laten ontdooien.
Bijvoorbeeld op een bordje om te voorkomen dat er vocht in de koelkast komt.
Zet het bordje niet naast streng of sterk ruikende levensmiddelen, omdat vis in het algemeen deze geur kunnen overnemen.
Hoelang kun je inktvis bewaren?
Ingevroren inktvis kun je ongeveer 3 maanden in de vriezer goed houden.
Bij gekookte of gebakken inktvis, kun je van dezelfde periode uitgaan.
In de koelkast kun je vers gekocht inktvis slechts een dag bewaren.
Inktvis langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacumeren is een uitstekende manier om het langer vers te houden en de kwaliteit te behouden. Door de inktvis luchtdicht te verpakken, wordt de kans op vriesbrand verminderd en blijft het langer houdbaar in de vriezer.
Voordat je de inktvis vacumeert, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het goed schoongemaakt en gedroogd is. Vervolgens kun je het in een geschikte vacuümzak plaatsen en vacumeren volgens de instructies van het vacuümapparaat.
Vacuümverpakte inktvis kan vervolgens veilig worden bewaard in de vriezer tot je het wilt gebruiken in je favoriete recepten.
Mijn advies en tips?
Als je inktvis wilt invriezen, overweeg dan om het in vers gevroren water te doen. Dit betekent dat je de inktvis eerst in vers water moet plaatsen voordat je het invriest. Hierdoor voorkom je vriesbrand en blijft de textuur van de inktvis beter behouden.
Maak de inktvis volledig schoon voordat je hem invriest. Verwijder de ingewanden, ogen, en snavel. Dit voorkomt dat er ongewenste smaken en geuren ontstaan tijdens het invriezen. Bovendien maakt het je kookproces later veel eenvoudiger.
Gebruik een vacuümmachine om de inktvis in te vriezen. Door alle lucht uit de verpakking te verwijderen, verminder je de kans op vriesbrand en behoud je de versheid en smaak van de inktvis beter. Dit is vooral handig als je de inktvis voor langere tijd wilt bewaren.
Snij de inktvis in porties voordat je hem invriest. Dit maakt het niet alleen makkelijker om precies de hoeveelheid te ontdooien die je nodig hebt, maar het helpt ook om de inktvis sneller en gelijkmatiger te laten ontdooien. Dit is vooral handig als je snel een maaltijd wilt bereiden.
Dompel de inktvis kort onder in licht gezouten water voordat je het invriest. Dit helpt om de structuur van de inktvis te behouden en voorkomt dat het taai wordt na ontdooien. Het zout helpt ook om de natuurlijke smaak van de inktvis te bewaren.
Vergeet niet om de verpakkingen te labelen en te dateren voordat je ze in de vriezer plaatst. Dit helpt je om bij te houden hoelang de inktvis al ingevroren is. Het is een simpele, maar belangrijke stap om voedselverspilling te voorkomen en ervoor te zorgen dat je altijd verse inktvis hebt.
Plaats de inktvis in de koudste deel van je vriezer om het zo snel mogelijk in te vriezen. Hoe sneller de inktvis bevriest, hoe beter de textuur en smaak behouden blijven. Snel invriezen voorkomt ook de vorming van grote ijskristallen, die de structuur van de inktvis kunnen beschadigen.
Ontdooi de inktvis langzaam in de koelkast in plaats van op kamertemperatuur. Dit helpt om de textuur en smaak beter te behouden en vermindert het risico op bacteriële groei. Plan je maaltijd van tevoren zodat je voldoende tijd hebt om de inktvis op een veilige manier te ontdooien.
Kun je Inktvis bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren inktvis gebruiken in gerechten. Bevroren inktvis is vaak verkrijgbaar en kan handig zijn om in huis te hebben voor het bereiden van verschillende gerechten.
Voor het beste resultaat bij het koken met bevroren inktvis, is het aan te raden om het eerst langzaam te ontdooien in de koelkast voordat je het gebruikt. Hierdoor blijft de textuur behouden en wordt het gelijkmatig gaar tijdens het koken.
Bevroren inktvis kan worden gebruikt in verschillende gerechten, waaronder pasta’s, risotto, soepen, en gegrilde gerechten. Zorg ervoor dat je het goed marineert en op de juiste manier bereidt voor een smakelijke maaltijd.
Veelgestelde vragen
Kun je inktvis invriezen? Ja, je kunt inktvis invriezen om het langer vers te houden.
Hoe moet ik inktvis voorbereiden voordat ik het invries? Voordat je het invriest, moet je het eerst goed schoonmaken en eventueel in gewenste stukken snijden.
Hoelang kan ik inktvis in de vriezer bewaren? Het kan tot 3 tot 6 maanden in de vriezer worden bewaard zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat.
Moet ik inktvis eerst koken voordat ik het invries? Het is niet nodig om het eerst te koken voordat je het invriest. Het kan zowel rauw als gekookt worden ingevroren.
Hoe moet ik inktvis verpakken voordat ik het invries? Gebruik luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakken om de inktvis in te verpakken voordat je het in de vriezer plaatst om vriesbrand te voorkomen.
Kan ik bevroren inktvis direct gebruiken in gerechten? Ja, het kan direct worden gebruikt in gerechten zonder dat het eerst hoeft te worden ontdooid.
Hoe kan ik bevroren inktvis het beste ontdooien voordat ik het gebruik? Je kunt bevroren inktvis het beste langzaam laten ontdooien in de koelkast om de textuur en smaak te behouden. Dit kan enkele uren tot een nacht duren, afhankelijk van de grootte van de inktvis.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
