Koolraap invriezen is mogelijk, maar de groente moet voor het invriezen wel 2 tot 3 minuten worden geblancheerd.
Zo noemen we het kort koken, bijvoorbeeld om iets in te vriezen. Daardoor is de groente kort gekookt en kan de groente langer bewaard worden in de vriezer.
En dit verschil in bewaartijd is best wel groot, na het blancheren kun je de groente vele maanden langer bewaren.
En daar gaat het natuurlijk om. Want meestal wil diegene die koolraap invriest een voorraadje in de vriezer hebben.
Koolraap invriezen is iets wat ik met veel plezier doe, vooral omdat ik zo dol ben op deze veelzijdige groente. Elke keer als ik koolraap invries, ben ik weer blij dat ik een voorraadje heb voor de momenten dat ik even geen zin heb om naar de supermarkt te gaan. Het invriezen van koolraap zorgt ervoor dat ik altijd een gezond en lekker ingrediënt bij de hand heb voor diverse gerechten, of het nu een stoofpotje, een soep of een puree is.
Wat ik meestal doe, is de koolraap goed schoonmaken en in stukjes snijden. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de stukjes niet te groot zijn, zodat ze gemakkelijk te gebruiken zijn wanneer ik ze uit de vriezer haal. Na het schoonmaken blancheer ik de stukjes kort. Dit helpt om de smaak en de voedingsstoffen te behouden. Het blancheren is eigenlijk heel eenvoudig en kost niet veel tijd, maar het maakt een groot verschil in de kwaliteit van de ingevroren koolraap.
Nadat de koolraap geblancheerd en afgekoeld is, laat ik de stukjes goed uitlekken en dep ik ze droog. Dan verdeel ik ze in porties en stop ik ze in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes. Door de porties goed te labelen met de datum van invriezen, weet ik precies hoelang ze al in de vriezer liggen. Zo voorkom ik dat de koolraap te lang bewaard wordt en zijn smaak of textuur verliest. Dankzij deze methode kan ik het hele jaar door genieten van koolraap, zelfs als het buiten het seizoen is.
Koolraap ontdooien en bereiden
Koolraap kun je bij kamertemperatuur laten ontdooien.
De stevige groente kan na het ontdooien verder gekookt worden, meestal iets korter omdat de groente al geblancheerd is.
Hoelang kun je Koolraap bewaren?
Koolraap kun je vers, dus ongeschild, tot 6 weken bij kamertemperatuur bewaren.
In de koelkast, omdat deze groente niet gek is op lage temperaturen, slechts 5 weken.
Gekookte koolraap kun je nog 2 dagen in de koelkast bewaren.
In de vriezer kun je de groente, als deze geblancheerd is, tot wel 12 maanden bewaren.
Koolraap langer bewaren met behulp van vacumeren
Het vacuüm verpakken van deze groente kan helpen om de versheid en kwaliteit langer te behouden. Hier zijn enkele stappen en tips om koolraap te vacumeren:
Schil het en snij hem in stukken of reepjes, afhankelijk van hoe je hem wilt gebruiken. Zorg ervoor dat de koolraap schoon en droog is voordat je begint met vacumeren.
Verdeel de gesneden groente in porties die geschikt zijn voor één keer gebruik of volgens jouw behoeften. Dit maakt het gemakkelijker om alleen de hoeveelheid te ontdooien die je nodig hebt.
Plaats elke portie in een vacuümzak die geschikt is voor gebruik in de vriezer. Zorg ervoor dat de zakken groot genoeg zijn om de koolraap volledig te bedekken.
Volg de instructies van de fabrikant om de vacuümzakken goed te sealen. Zorg ervoor dat alle lucht uit de zak wordt verwijderd om een goede afdichting te garanderen.
Label elke vacuümzak met de inhoud (koolraap) en de datum waarop deze is ingevroren. Dit helpt je bij het bijhouden van de houdbaarheid van de koolraap.
Plaats de vacuümzakken in de vriezer en zorg ervoor dat ze plat liggen om ruimte te besparen.
Om het te gebruiken, laat je hem langzaam ontdooien in de koelkast. Je kunt de ontdooide koolraap vervolgens koken, stomen, roosteren of op een andere manier bereiden volgens jouw voorkeur.
Door koolraap vacuüm te verpakken voordat je hem invriest, behoudt hij zijn versheid en smaak beter en kun je hem langer bewaren voor toekomstig gebruik.
Mijn advies en tips?
Schil de koolraap eerst goed, want de schil kan taai en dik zijn. Daarna is het belangrijk om de koolraap te blancheren. Dit betekent dat je de koolraap kort in kokend water legt en vervolgens snel afkoelt in ijswater. Dit helpt niet alleen om de mooie oranje kleur te behouden, maar het stopt ook de enzymen die de smaak en textuur kunnen veranderen tijdens het invriezen.
Snij de koolraap in stukken die je gemakkelijk kunt gebruiken in toekomstige recepten. Denk aan blokjes voor stoofschotels of dunne plakjes voor gratins. Hierdoor bespaar je later veel tijd, omdat je de koolraap direct uit de vriezer kunt halen en aan je gerecht kunt toevoegen zonder verdere voorbereiding.
Spreid de stukken koolraap uit op een bakplaat en vries ze eerst afzonderlijk in voordat je ze in een zak of bak doet. Dit zorgt ervoor dat de stukken niet aan elkaar plakken, zodat je precies de hoeveelheid kunt pakken die je nodig hebt, zonder een groot bevroren blok te moeten ontdooien.
Overweeg het gebruik van vacumeerzakken om je koolraap in te vriezen. Door de lucht uit de zak te halen, voorkom je vriesbrand en blijft de koolraap langer goed. Vacumeerzakken helpen ook om de smaak en voedingsstoffen beter te behouden.
Vergeet niet om elke zak of bak goed te labelen met de inhoud en de datum waarop je de koolraap hebt ingevroren. Dit voorkomt dat je vergeet hoelang iets al in de vriezer ligt en helpt je om eerst de oudere voorraden te gebruiken.
Vries de koolraap in porties in die je normaal gesproken zou gebruiken voor je recepten. Als je vaak soep maakt, kun je grotere porties invriezen. Voor stoofpotjes of roerbakgerechten zijn kleinere porties handiger. Dit maakt het koken later efficiënter en vermindert voedselverspilling.
Voeg voor het invriezen wat kruiden of aromaten toe aan de koolraap. Bijvoorbeeld een takje tijm of een teentje knoflook. Dit geeft de koolraap bij het ontdooien meteen een extra smaakdimensie en bespaart je tijd tijdens het koken.
Maak puree van de koolraap voordat je het invriest. Dit kan later dienen als een snelle basis voor soepen of als bijgerecht. Puree neemt minder ruimte in en ontdooit sneller. Voeg bij het opwarmen een klontje boter en een scheutje room toe voor een heerlijke, romige smaak.
Kun je koolraap bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren koolraap gebruiken in gerechten. Het behoudt over het algemeen zijn smaak en textuur goed wanneer het wordt ingevroren. Je kunt het eenvoudig laten ontdooien door het in de koelkast te laten staan of door het langzaam op een laag vuur te verwarmen. Zorg ervoor dat je het goed doorroert terwijl het ontdooit of verwarmt, zodat het gelijkmatig wordt verwarmd. De groente kan worden gebruikt in stoofschotels, soepen, roerbakgerechten en nog veel meer.
Veelgestelde vragen
Kan ik koolraap invriezen? Ja, koolraap invriezen is ideaal om de versheid te behouden voor langere tijd.
Hoe bereid ik koolraap voor op invriezen? Schil de raap en snijd hem in stukken of blokjes van gewenste grootte.
Moet ik koolraap blancheren voordat ik het invries? Ja, het wordt aanbevolen om de groente kort te blancheren in kokend water voordat je het invriest. Dit helpt de kleur, smaak en textuur te behouden.
Hoelang kan ik ingevroren koolraap bewaren? Het blijft meestal tot 10 tot 12 maanden goed in de vriezer als het goed is verpakt.
Moet ik koolraap in een speciale verpakking invriezen? Gebruik luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakjes om koolraap in te vriezen en zorg ervoor dat je alle lucht eruit perst om vriesbrand te voorkomen.
Hoe ontdooi ik ingevroren koolraap? Laat ingevroren groente langzaam ontdooien in de koelkast of dompel het snel onder in koud water als je het snel nodig hebt.
Kan ik ingevroren koolraap direct gebruiken in gerechten? Ja, je kunt het direct toevoegen aan stoofschotels, soepen of andere gerechten tijdens het kookproces.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
