Mango invriezen

Mango invriezen is vanzelfsprekend mogelijk, en daar zullen liefhebbers van dit tropische fruit erg blij mee zijn. Alhoewel de mango natuurlijk tegenwoordig nagenoeg altijd in de supermarkt te koop is.

Meestal is het fruitsoort relatief duur. Reden meer om van goedkope prijzen te profiteren en een voorraad in te vriezen.

Natuurlijk wordt de textuur en de smaak wel een klein beetje minder, vries daarom alleen rijpe vruchten in.

Na het ontdooien kun je de mango gebruiken in gebak, in ijs, in vruchtsalades, in smoothies, en ga zo maar door.

Afdrukken

Hoe Mango invriezen?

Mango invriezen is één van de weinige goede bewaarmethodes, hoewel je de vrucht natuurlijk ook kunt inmaken of er jam van kunt maken.

Dan is echter de smaak van verse mango weg, en daar zal het de meesten nu juist om gaan.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Fruit

Keuken Internationaal

Trefwoord mango invriezen

Voorbereidingstijd 15 minuten

Invriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 15 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 60 kcal

Ingrediënten

• 1 Mango

Instructies

1. De rijpe mango schoonmaken en schillen.

2. Het vruchtvlees in blokjes of stukjes snijden.

3. Verpakken in bijvoorkeur een diepvriesbak omdat er veel sap in een mango zit. Ontdooien kan dus bij een diepvrieszak een rommelig iets worden.

4. Etiket erop met naam en datum, en 24 uur invriezen in de vriezer.

Hoe ik mango invries?

Als ik mango’s wil invriezen, begin ik altijd met het kiezen van de rijpste, sappigste exemplaren die ik kan vinden. Het is belangrijk dat de mango niet te overrijp is, want dan kan het vruchtvlees te papperig worden na het invriezen. Ik haal de schil eraf met een dunschiller, zodat ik zo min mogelijk vruchtvlees verlies, en snijd daarna de mango langs de pit in dikke, stevige stukken. Dit is cruciaal, want te dunne plakjes kunnen snel hun structuur verliezen tijdens het invriezen.

Zodra de mango in mooie stukken is gesneden, verspreid ik ze op een bakplaat, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken. Dit noemen we ook wel ‘los invriezen’. Zo blijven de stukken individueel bevroren en kan ik later precies de hoeveelheid mango pakken die ik nodig heb, zonder een hele klomp bevroren fruit te hoeven ontdooien. Ik gebruik een bakplaat die ik in de vriezer kan leggen, want ruimte is vaak een uitdaging in mijn keuken. Eenmaal bevroren, doe ik de stukken in luchtdichte zakken of bakjes, zodat ze geen vriesbrand krijgen en hun smaak optimaal behouden.

In de keuken gebruik ik deze ingevroren mango’s op allerlei manieren. Ze zijn perfect voor smoothies, waar de bevroren stukken een heerlijk romige textuur aan de drank geven, zonder dat ik extra ijsblokjes hoef toe te voegen. Maar ik gooi ze ook wel eens in een currygerecht, rechtstreeks vanuit de vriezer, waar ze langzaam ontdooien en hun zoete smaak vrijkomt in de saus. Voor salades laat ik ze eerst op kamertemperatuur komen, zodat ze hun sappigheid terugkrijgen en mooi glanzen tussen de groene bladeren. Ingevroren mango behoudt zijn smaak verrassend goed, al is de textuur natuurlijk iets minder stevig dan wanneer je hem vers eet.

Mango ontdooien en bereiden

Ontdooi de mango bij voorkeur in de koelkast, het ontdooien duurt dan wel wat langer.

Wil je er smoothie of ijs van maken, dan kun je de mango bevroren toevoegen.

Hoe lang kun je mango bewaren?

Mango kun je 10 tot 12 maanden bewaren in de vriezer.

Mango kun je eigenlijk niet buiten de koelkast bewaren, daar komen namelijk snel fruitvliegjes op af. Daardoor bederven de vruchten snel.

In de koelkast, mits niet overrijp, kun je mango tot een week bewaren. Leg de mango bij voorkeur niet in de groentelade, en niet bij sterk geurende levensmiddelen. Denk bijvoorbeeld aan uit en knoflook, maar bijvoorbeeld ook niet bij sommige koolsoorten.

In de koelkast kun je kersen tot wel 5 dagen bewaren maar niet in een plastic verpakking of in de groentelade. Haal de kersen dus uit de plastic verpakking, niet wassen, en in een diep bord in de koelkast.

Wel wassen natuurlijk als je de kersen wilt eten of gebruiken.

Mango langer bewaren met behulp van vacumeren.

In de koelkast kunnen vacuümverpakte mango’s tot 1 tot 2 weken worden bewaard, terwijl ze normaal gesproken slechts enkele dagen goed blijven als ze niet zijn vacuümverpakt. In de vriezer kunnen vacuümverpakte mango’s tot 6 maanden tot een jaar worden bewaard zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat.

Zorg ervoor dat de mango’s volledig rijp zijn voordat je ze vacuüm verpakt. Ook is het belangrijk om ze goed te wassen en eventuele schillen te verwijderen voordat je ze vacuüm verpakt. Label de verpakkingen met de datum van verpakking voor een goede traceerbaarheid.

Mijn advies en tips?

1. Klinkt logisch, toch? Maar het is belangrijk om dit goed te doen. Een mango die nog net niet helemaal zacht is, blijft beter in de vriezer. Als de mango te rijp is, kan hij papperig worden na het ontdooien. Het is dus cruciaal dat je een mango kiest die net goed rijp is voor een perfecte smaak en textuur.
2. Je kunt de mango natuurlijk in z’n geheel invriezen, maar dat maakt het straks onnodig lastig. Schillen en in blokjes snijden is veel slimmer. Zo heb je later geen gedoe met een bevroren, gladde schil, en kun je de mango direct gebruiken, bijvoorbeeld in smoothies of desserts.
3. Wil je voorkomen dat de mangoblokjes aan elkaar vastplakken in één grote bevroren klomp? Leg de stukjes eerst los op een bakplaat en laat ze voor een paar uur invriezen. Zodra ze hard zijn, kun je ze in een afgesloten zak of bakje doen. Zo pak je later precies zoveel stukjes als je nodig hebt.
4. Dit is een tip die vaak wordt vergeten! Gebruik altijd een luchtdichte plastic zak of bakje om de mango in te bewaren. Als er lucht bij komt, kan er vriesbrand ontstaan, wat de smaak en textuur van de mango kan verpesten. Een vacuümzak werkt natuurlijk nog beter.
5. Mango kan na verloop van tijd in de vriezer wat verkleuren. Dit is volkomen normaal, maar wil je die mooie felgele kleur behouden? Besprenkel de mangostukjes met een klein beetje citroensap voordat je ze invriest. Dit helpt om de kleur fris te houden en voegt een extra fris smaakje toe.
6. Het kan verleidelijk zijn om grote hoeveelheden mango in te vriezen, maar overweeg om kleinere porties te maken. Je hoeft dan later niet meer te ontdooien dan je nodig hebt, wat vooral handig is als je mango voor smoothies of tussendoortjes gebruikt.
7. Dit lijkt misschien een overbodige tip, maar geloof me, het kan echt een verschil maken. Als je meerdere dingen in de vriezer hebt, verlies je al snel het overzicht. Door de datum op de zakjes te schrijven, weet je precies hoe lang de mango’s erin zitten en gebruik je altijd de oudste voorraad eerst.
8. Dit is een feit dat weinig mensen weten. Ja, je kunt mango behoorlijk lang bewaren in de vriezer zonder dat de smaak of textuur er te veel onder lijdt. Zorg er echter wel voor dat je ze niet veel langer bewaart dan die 12 maanden, want daarna kan de smaak echt minder worden.

Veelgestelde vragen

Kan ik mango invriezen?
Ja, dit fruit worden ingevroren om hun versheid te behouden voor langdurige opslag.

Moet ik de mango schillen voordat ik hem invries?
Ja, het wordt aanbevolen om de vruchten te schillen voordat je hem invriest. Dit helpt om de kwaliteit van het fruit te behouden en voorkomt dat de schil het vriesproces verstoort.

Moet ik de mango in blokjes snijden voordat ik hem invries?
Ja, het is raadzaam om het fruit in blokjes te snijden voordat je hem invriest. Dit maakt het gemakkelijker om de mango te portioneren en te gebruiken in gerechten of smoothies.

Hoe bewaar ik ingevroren mango?
Plaats het gesneden fruit in luchtdichte diepvrieszakken of bakjes. Zorg ervoor dat je alle lucht uit de zakken drukt voordat je ze afsluit om vriesbrand te voorkomen.

Hoe lang kan ik ingevroren mango bewaren?
Het kan ongeveer 6 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer, maar het is het beste om het binnen 6 maanden te consumeren voor de beste kwaliteit.

Moet ik de mango ontdooien voordat ik hem gebruik?
Niet noodzakelijk. Het kan rechtstreeks worden toegevoegd aan smoothies of andere koude gerechten zonder vooraf te ontdooien. Voor gebruik in warme gerechten kun je de mango ontdooien in de koelkast of kort op kamertemperatuur laten komen.

Kan ik bevroren mango gebruiken in plaats van verse mango in recepten?
Ja, bevroren mango kan meestal worden gebruikt als vervanging voor verse mango in recepten zoals smoothies, desserts, salsa’s en sauzen. Houd er rekening mee dat de textuur van bevroren mango zachter kan zijn dan die van verse mango, maar de smaak blijft behouden.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/