Pastasaus invriezen is net zo makkelijk als complete pastagerechten in te vriezen, maar het licht wel even aan de soort saus. Veel pastasauzen zijn eigenlijk gewoon een variatie op tomatensaus.
De meeste pastasauzen kun je op de onderstaande manier invriezen, en dat is ook voor toepassing voor gerechten met deze sauzen.
Bolognesesaus
Carbonarasaus
Napolitanasaus
Arrabiatasaus
Alfredosaus
Amatricianasaus
Boscaiolasaus
Voor bijvoorbeeld pesto kun je beter even kijken op de betreffende pagina, want dit zijn toch ietwat andere sauzen.
Hou er ook rekening mee dat soms de saus in de vriezer wat uitdroogt in de vriezer. Maak desnoods dus de saus wat natter als je normaliter zou doen.
Bij saus waar melk in verwerkt wordt, kan de saus soms minder gemakkelijk worden ingevroren. Dat komt dan door de zuivel. Dat soort pastasauzen kun je dus beter niet invriezen.
Vergeet niet de zakken of bakken te voorzien van een etiket met naam saus en de datum van invriezen.
Leg of plaats de saus in de diepvriezer gedurende ongeveer een dag om de saus te laten invriezen.
Hoe ik pastasaus invries?
Ik vries pastasaus graag in, omdat het erg handig is om deze saus op voorraad te hebben. Zo kan ik op drukke dagen snel een gezonde en smakelijke maaltijd op tafel zetten zonder veel moeite. Het proces begint meestal met het maken van een grote hoeveelheid saus. Ik gebruik verse ingrediënten zoals tomaten, uien, knoflook, en kruiden, waardoor de saus rijk van smaak is. Nadat de saus klaar is, laat ik het eerst goed afkoelen.
Vervolgens verdeel ik de saus in porties die geschikt zijn voor één maaltijd. Ik gebruik meestal luchtdichte bakjes of speciale diepvrieszakjes. Het is belangrijk om de porties goed af te sluiten, zodat er geen vriesbrand ontstaat. Elk bakje of zakje label ik met de datum van invriezen en de inhoud, zodat ik altijd weet hoe lang het in de vriezer ligt en wat erin zit.
Wanneer ik de saus nodig heb, hoef ik deze alleen maar uit de vriezer te halen en op te warmen. Dit kan ik doen in de magnetron of in een pan op het fornuis. De smaak en kwaliteit van de saus blijven uitstekend behouden. Dankzij deze methode kan ik altijd genieten van een zelfgemaakte pastasaus, zonder elke keer opnieuw te moeten koken. Het invriezen van pastasaus bespaart me veel tijd en stress, en zorgt ervoor dat ik altijd een heerlijke basis heb voor mijn pasta.
Pastasaus ontdooien en bereiden
De pastasaus uit de vriezer halen. Bij diepvriesbakken gewoon de bak op het aanrecht laten ontdooien. Bij zakken kun je deze beter eerst op een diep bord leggen om te laten ontdooien.
De saus kannamelijk wat vochtiger worden bij het ontdooien. Door het verwarmen kan dit vocht dan weer beter binden met de saus.
Hoelang kun je pastasaus bewaren
Pastasaus kun je ingevroren ongeveer 3 maanden bewaren.
Ontdooide pastasaus kun je twee dagen in de koelkast bewaren, maar direct gebruiken is beter voor de smaak.
Datzelfde is overigens ook van toepassing voor complete pastagerechten.
Pastasaus langer bewaren met behulp van vacumeren.
Om pastasaus langer te bewaren met behulp van vacuümverpakking, volg je deze stappen:
Kook de gewenste hoeveelheid saus volgens je favoriete recept en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Verdeel de afgekoelde saus in gelijke porties en plaats deze in geschikte vacuümzakken. Zorg ervoor dat de pastasaus gelijkmatig wordt verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
Sluit de vacuümzakken volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zakken verwijderen.
Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zakken goed af.
Bewaar de vacuümverpakte pastasaus in de koelkast of vriezer voor een nog langere houdbaarheid.
Door het vacuüm verpakken van de pastasaus wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, wat de kans op bederf vermindert en de pastasaus langer vers houdt. Let op dat de textuur en smaak van de pastasaus behouden blijven na vacumeren. Verbruik de pastasaus binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.
Mijn advies en tips?
In plaats van grote diepvriesbakken kun je siliconen ijsblokjesvormen gebruiken om je pastasaus in te vriezen. Dit zorgt ervoor dat je kleine porties hebt die je gemakkelijk kunt ontdooien voor een snelle maaltijd. Bovendien kun je de vormpjes gemakkelijk uit de vriezer halen zonder dat de saus blijft plakken.
Als je van plan bent je pastasaus in te vriezen, voeg dan geen room of kaas toe voordat je de saus invriest. Deze ingrediënten kunnen schiften en een korrelige textuur krijgen bij het ontdooien en opnieuw opwarmen. Voeg ze in plaats daarvan toe tijdens het opwarmen van de saus.
Schrijf niet alleen de datum op wanneer je de saus hebt ingevroren, maar ook de inhoud en eventuele speciale ingrediënten die erin zitten. Dit helpt je om snel te identificeren wat je hebt en voorkomt verrassingen wanneer je de saus wilt gebruiken.
Vries je pastasaus in porties in die je normaal gesproken in één keer gebruikt. Dit voorkomt dat je telkens een grote hoeveelheid moet ontdooien en weer invriezen, wat de kwaliteit van de saus kan beïnvloeden.
Glazen potten zijn een milieuvriendelijk alternatief voor plastic bakjes en kunnen ook beter smaken en aroma’s vasthouden. Zorg ervoor dat je de potten niet helemaal vult, want de saus zet uit als deze bevriest. Laat ongeveer 2,5 cm ruimte aan de bovenkant.
Hoewel het verleidelijk kan zijn om je saus snel te ontdooien, is het beter om dit langzaam in de koelkast te doen. Dit helpt de smaak en textuur van de saus te behouden. Als je echt haast hebt, kun je de saus in een pan op laag vuur ontdooien en voorzichtig roeren om te voorkomen dat de saus aanbrandt.
Kun je pastasaus bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren pastasaus gebruiken in gerechten. Bevroren pastasaus kan een handige optie zijn voor snelle maaltijden. Je kunt het direct toevoegen aan gerechten zoals pasta, lasagne of zelfs soepen. Zorg er wel voor dat je de saus volledig ontdooit en opwarmt voordat je hem gebruikt, en roer af en toe tijdens het opwarmen om gelijkmatige verwarming te garanderen.
Veelgestelde vragen
Kan ik pastasaus invriezen? Ja, pastasaus kan goed worden ingevroren voor later gebruik.
Hoelang kan ik pastasaus in de vriezer bewaren? Over het algemeen kun je pastasaus tot 3 maanden in de vriezer bewaren zonder kwaliteitsverlies.
Moet ik de pastasaus laten afkoelen voordat ik het invries? Ja, het is het beste om de pastasaus eerst af te laten koelen tot kamertemperatuur voordat je het in de vriezer plaatst om condensatie te voorkomen.
Welke soort diepvriesbakken moet ik gebruiken om pastasaus in te vriezen? Luchtdicht bakjes of diepvrieszakken zijn ideaal voor het invriezen van pastasaus. Zorg ervoor dat het geschikt is voor invriezen en dat er zo min mogelijk lucht in zit om vriesbrand te voorkomen.
Hoe kan ik ingevroren pastasaus het beste ontdooien? De beste manier om ingevroren pastasaus te ontdooien is door het langzaam in de koelkast te laten ontdooien gedurende 24 uur. Je kunt het ook voorzichtig opwarmen in een pan op het fornuis of in de magnetron.
Kan ik ingevroren pastasaus opnieuw invriezen nadat het ontdooid is? Het wordt niet aanbevolen om ingevroren pastasaus opnieuw in te vriezen nadat het ontdooid is, omdat dit de kwaliteit van de saus kan verminderen en de smaak kan aantasten.
Hoelang kan ik ontdooide pastasaus in de koelkast bewaren voordat ik het moet gebruiken? Ontdooide pastasaus kan tot 3 tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard voordat het moet worden geconsumeerd. Zorg ervoor dat het goed afgedekt is om besmetting te voorkomen.
Kan ik pastasaus invriezen in glas? Ja, je kunt pastasaus invriezen in een glazen pot, maar zorg ervoor dat je wat ruimte overlaat aan de bovenkant omdat de saus uitzet bij bevriezing. Gebruik bij voorkeur een glazen pot die geschikt is voor invriezen om barsten te voorkomen. Laat de saus volledig afkoelen voordat je deze in de vriezer plaatst.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
