Pesto invriezen is, net als het invriezen van gerechten met pesto, een goede methode om het langer houdbaar te maken.
En dat is dan van toepassing op de verschillende soorten pesto, maar ook de pesto’s die met andere kruiden dan basilicum gemaakt wordt.
Het invriezen op zich is wel wat lastiger, maar dat komt door de olie. Daardoor duurt het invriezen op zich wat langer.
Het kan voorkomen dat gekocht pesto in de vriezer van textuur en smaak zal veranderen. Bij zelf gemaakte pesto heb je daar meestal geen last van.
Hoe Pesto invriezen?
Pesto invriezen is dus mogelijk, waarbij je wel goed de juiste hoeveelheid moet verpakken. Eventueel kun je de pesto in een ijsblokjesvorm invriezen, en dan laten ompakken in de diepvrieszakje.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 350 Gram Verse pesto
Instructies
De pesto verpakken per portie, bijvoorbeeld in kleine diepvriesbakjes of in een ijsblokjesvorm.
Vul de bakjes of de vorm slechts tot 20% onder de bovenkant. De bevroren pesto wil graag uitzetten.
Hoe ik pesto invries?
Wanneer ik verse pesto maak, denk ik altijd aan de rijke geur van basilicum die zich vermengt met de notige geur van geroosterde pijnboompitten en de scherpe, zoute smaak van Parmezaanse kaas. Het is een van die veelzijdige sauzen die elk gerecht naar een hoger niveau tilt, of het nu gaat om een simpele pasta, een sandwich of een mediterrane salade. Maar zoals met veel verse ingrediënten, blijft pesto niet eeuwig goed. Daarom vries ik het in, zodat ik altijd een portie van deze groene heerlijkheid binnen handbereik heb, zonder telkens opnieuw een verse batch te hoeven maken.
Als ik pesto wil invriezen, zorg ik er eerst voor dat de pesto zo vers mogelijk is. Dat betekent dat ik het liefst dezelfde dag nog de saus invries nadat ik het heb gemaakt. Ik gebruik meestal een siliconen ijsblokjesvorm, want zo kan ik kleine porties pesto invriezen die precies genoeg zijn voor een maaltijd of als topping. Voordat ik de pesto in de vorm giet, dek ik het vaak af met een dun laagje olijfolie. Dit helpt om de kleur en smaak te behouden, want pesto kan snel oxideren en bruinig worden als het te lang in contact komt met lucht.
Eenmaal ingevroren, haal ik de blokjes uit de vorm en doe ze in een luchtdichte zak of bakje, met de datum erop geschreven. Dit zorgt ervoor dat de pesto niet uitdroogt of smaak verliest. Pesto blijft in de vriezer zeker drie maanden goed, zonder veel aan smaak of kwaliteit in te boeten. Wanneer ik dan zin heb in een snelle maaltijd, haal ik gewoon een paar blokjes uit de vriezer en laat ik ze op kamertemperatuur ontdooien, of ik gooi ze direct in een warme pasta. Zo kan ik altijd genieten van de volle, aromatische smaak van zelfgemaakte pesto, zelfs op de meest drukke dagen.
Pesto ontdooien en bereiden
Pesto langzaam in de koelkast ontdooien.
Hoe lang kun je pesto bewaren?
Pesto kun je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren.
Vers gemaakte pesto moet je agedekt in de koelkast bewaren. Dan blijft de pesto 4 tot 5 dagen goed.
Komt er een beetje schimmel op de pesto, dan kun je het beter meteen weggooien. Dus niet de schimmel eraf halen en toch opeten.
Ook een smaakverandering kan een teken van bederven zijn.
Pesto langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuümverpakken kan helpen om de versheid en smaak langer te behouden, omdat het de blootstelling aan lucht minimaliseert, waardoor oxidatie wordt verminderd.
In de koelkast kan vacuümverpakte pesto doorgaans tot 1 tot 2 weken worden bewaard. In de vriezer kan het veel langer worden bewaard, tot ongeveer 3 tot 6 maanden, afhankelijk van de ingrediënten en de kwaliteit van de pesto.
Zorg ervoor dat je het in kleine porties verdeelt voordat je het vacuüm verpakt, zodat je alleen de hoeveelheid ontdooit die je nodig hebt. Dit minimaliseert de blootstelling aan lucht telkens wanneer je de pesto gebruikt, waardoor de kwaliteit behouden blijft.
Mijn advies en tips?
- Je hebt het misschien wel eens gehoord, maar weinig mensen doen het echt. Verdeel je verse pesto over een ijsblokjesvorm. Zo heb je altijd precies de juiste porties. Het beste? Het invriezen in kleine blokjes zorgt ervoor dat de smaak niet verloren gaat, zelfs als je maar een klein beetje nodig hebt. En het maakt koken ook nog eens superhandig.
- Wist je dat kaas de textuur van pesto kan veranderen bij het invriezen? Daarom is het beter om de kaas pas toe te voegen nadat je de pesto hebt ontdooid. De smaak blijft verser en de structuur romiger. Probeer het eens en je zult merken dat je pesto nog beter smaakt na het ontdooien.
- Voeg een dun laagje olijfolie toe aan de bovenkant van je pesto voordat je het invriest. Dit zorgt ervoor dat de pesto zijn kleur en smaak behoudt. Zonder dit laagje kan je pesto soms wat bruiner worden, en dat wil je natuurlijk niet! Het is een simpele truc die het verschil maakt.
- Heb je weinig ruimte in de vriezer? Vries je pesto dan plat in diepvrieszakjes in. Duw zoveel mogelijk lucht uit het zakje voor je het afsluit. Dit bespaart ruimte en zorgt ervoor dat je pesto langer vers blijft. Bovendien kun je makkelijk een stukje afbreken als je niet alles nodig hebt.
- We vergeten het allemaal weleens, maar het labelen van je pesto is een must. Schrijf de datum op het zakje of bakje voordat je het invriest. Zo weet je precies hoelang het al in de vriezer zit. Pesto blijft ongeveer 3 tot 4 maanden goed, maar met een datum voorkom je dat je per ongeluk iets te lang bewaart.
- Als je geen fan bent van ijsblokjesvormpjes, probeer dan siliconen bakvormpjes! Ze zijn flexibel en maken het makkelijk om de pesto eruit te halen als het eenmaal bevroren is. Bovendien kun je hiermee verschillende portiegroottes maken, afhankelijk van hoeveel je meestal gebruikt.
- Heb je pesto nodig? Laat het dan rustig ontdooien in de koelkast. Dit helpt om de smaak en textuur beter te behouden dan wanneer je het snel in de magnetron ontdooit. Geduld loont hier echt, en je zult het verschil merken in hoe fris je pesto smaakt.
- Als je graag experimenteert met pesto, probeer dan eens verschillende versies in te vriezen. Misschien heb je een variant met walnoten, of eentje zonder noten? Noten kunnen hun textuur iets verliezen bij het invriezen, dus soms is het beter om pesto zonder noten in te vriezen en ze later toe te voegen. Zo kun je altijd de perfecte pesto samenstellen, afhankelijk van je gerecht.
Veelgestelde vragen
Kan ik pesto invriezen?
Ja, het kan worden ingevroren om de versheid te behouden voor langdurige opslag.
Moet ik iets speciaals doen voordat ik pesto invries?
Als je dit invriest, is het een goed idee om een beetje extra olijfolie toe te voegen om de consistentie te behouden. Je kunt ook de pesto verdelen in kleine porties, bijvoorbeeld in ijsblokjesvormen, voor gemakkelijke porties.
Hoe lang kan ik pesto invriezen?
Het kan tot ongeveer 3 tot 4 maanden worden ingevroren. Na deze tijd kan de smaak en kwaliteit van de pesto achteruitgaan.
Moet ik pesto ontdooien voordat ik het gebruik?
Ja, meestal is het het beste om saus langzaam in de koelkast te laten ontdooien voordat je het gebruikt. Hierdoor behoudt het zijn smaak en textuur beter.
Kan ik ingevroren pesto direct toevoegen aan warme gerechten?
Ja, je kunt het ingevroren toevoegen aan warme gerechten zoals pasta, soepen, stoofschotels, en pizza’s tijdens het koken. Het zal smelten en zich vermengen met de andere ingrediënten.
Kan ik pesto invriezen in glazen potten?
Hoewel sommige mensen het invriezen in glazen potten, kan het risico op breuk toenemen door uitzetting van de pesto tijdens het bevriezen. Het is veiliger om pesto in plastic diepvriesbakken of zakken te bewaren.
Kan ik bevroren pesto opnieuw invriezen nadat het ontdooid is?
Het wordt niet aanbevolen om saus opnieuw in te vriezen nadat het volledig ontdooid is, omdat dit de kwaliteit van de pesto kan verminderen en de kans op bederf kan vergroten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.