Pizzadeeg invriezen

Pizzadeeg invriezen is net als bij de meeste andere deegsoorten mogelijk, maar je moet het pizzadeeg wel eerst helemaal laten rijzen.

Zou je zonder rijzen invriezen zal het deeg na ontdooien dus niet meer kunnen rijzen, of nauwelijks. En dat is voor goed pizzadeeg natuurlijk juist wel mogelijk

Pizzadeeg kun je na ontdooien, niet meer opnieuw invriezen.

Afdrukken

Hoe Pizzadeeg invriezen?

Pizzadeeg invriezen doe je dus vooral per portie. Dus bijvoorbeeld genoeg voor één pizza. Wil je dus meerdere pizza's maken, dan haal je meerdere bollen deeg uit de vriezer.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Brood en taart

Keuken Italiaans

Trefwoord pizzadeeg invriezen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Invriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 10 minuten

Porties 1 Pizza

calorieën 265 kcal

Ingrediënten

• 12 Bollen pizzadeeg

Instructies

1. Laat het pizzadeeg geheel volgens het betreffende recept, uitrijzen. Vaak maak je eerst een grote bol en laat deze 1,5 tot 2 uur rijzen. Daarna verdeel je het deeg in kleinere bollen deeg en laat dit vervolgens weer zo'n uur of vijf rijzen.

2. Strooi bloem over de bollen deeg.

3. Verpak de bollen deeg luchtdicht in diepvrieszak of diepvriesbak. Dus per bol verpakken.

4. Voorzien van etiket met naam en datum.

5. In de vriezer plaatsen om in te vriezen.

Hoe ik pizzadeeg invries?

Wanneer ik pizzadeeg maak, maak ik vaak extra, want het geeft me de vrijheid om later snel een verse pizza te bereiden. Het invriezen van pizzadeeg is een handige techniek die de versheid van het deeg behoudt zonder in te boeten op smaak of textuur. Eerst laat ik het deeg rijzen zoals normaal, waarbij ik wacht tot het volume verdubbeld is. Dit is belangrijk omdat het invriezen van ongerezen deeg de structuur kan beïnvloeden, wat resulteert in een minder luchtige korst. Nadat het deeg zijn tijd heeft gehad om te rusten, verdeel ik het in porties, meestal ter grootte van één pizza. Zo hoef ik later alleen maar de benodigde hoeveelheid deeg te ontdooien.

Ik zorg ervoor dat ik de porties individueel inwikkel in plasticfolie, om te voorkomen dat het deeg uitdroogt of kristallen vormt tijdens het invriezen. Na de plasticfolie plaats ik ze ook nog in een diepvrieszak, waar ik zoveel mogelijk lucht uit haal. Lucht kan zorgen voor vriesbrand, wat de smaak en textuur van het deeg aanzienlijk kan verslechteren. Voor een optimaal resultaat bewaar ik het deeg niet langer dan drie maanden in de vriezer, al moet ik toegeven dat het zelden zo lang blijft liggen – mijn liefde voor pizza zorgt er wel voor dat ik het binnen een paar weken gebruik.

Wanneer het tijd is om het deeg te gebruiken, haal ik het een paar uur van tevoren uit de vriezer en laat ik het rustig op kamertemperatuur komen. Dit langzaam ontdooien zorgt ervoor dat de gluten zich weer ontspannen en het deeg soepel blijft, waardoor het gemakkelijker is om uit te rollen en een gelijkmatige korst te vormen.

Pizzadeeg ontdooien en bereiden

Pizzadeeg kun je het beste op kamertemperatuur ontdooien. Denk er wel om dat het ontdooien meerdere uren kan duren. Als het deeg ontdooit is bloem strooien over het werkblad en het deeg daarop uitrollen.

Hoe lang kun je pizzadeeg bewaren?

Pizzadeeg kun je ongeveer 2 tot 3 maanden in de vriezer bewaren.

Pizzadeeg kun je tot wel drie dagen in de koelkast bewaren, mits goed verpakt in bijvoorbeeld vershoudfolie.

Buiten de koelkast kan het deeg snel harder en droger worden, dus gebruik het liever zo snel mogelijk.

Pizzadeeg langer bewaren met behulp van vacumeren.

Door het deeg te vacumeren, kun je de versheid ervan langer behouden en voorkom je dat er lucht bij komt, wat uitdroging kan veroorzaken.

In de koelkast kun je vacuümverpakt pizzadeeg doorgaans tot 5 tot 7 dagen bewaren, terwijl het in de vriezer veel langer houdbaar is, tot 1 tot 2 maanden. Het is belangrijk om het vacuümverpakte pizzadeeg goed af te sluiten om vriesbrand te voorkomen en ervoor te zorgen dat het zijn kwaliteit behoudt.

Wanneer je het deeg uit de koelkast of vriezer haalt om te gebruiken, laat het dan eerst rusten en op kamertemperatuur komen voordat je het uitrolt en belegt voor het bakken. Dit helpt het deeg om weer zacht en soepel te worden, waardoor je een knapperige en smakelijke pizza krijgt.

Mijn advies en tips?

1. Voordat je het deeg invriest, wrijf je het licht in met wat olijfolie. Dit zorgt ervoor dat het deeg niet uitdroogt in de vriezer en maakt het uitrollen later makkelijker. Plus, die subtiele olijfoliesmaak komt prachtig door in je pizza.
2. In plaats van een grote bal deeg in te vriezen, kun je beter al porties maken en ze uitrollen tot platte schijven. Zo hoef je later niet te wachten tot het deeg helemaal ontdooid is om het uit te rollen, en dat scheelt tijd wanneer je zin hebt in pizza.
3. Het deeg kan snel smaak opnemen van andere dingen in je vriezer. Dubbel inpakken helpt dit te voorkomen. Eerst wikkel je het deeg in plasticfolie, daarna stop je het in een luchtdichte diepvrieszak. Dit beschermt niet alleen de smaak, maar ook de textuur van het deeg.
4. Als je het pizzadeeg invriest direct na het kneden, behoud je de beste smaak en textuur. Laat het niet eerst rijzen, maar vries het in meteen nadat het gemengd is. Als je het later ontdooit, kan het dan rustig rijzen voor gebruik.
5. Het klinkt misschien logisch, maar veel mensen vergeten het: schrijf altijd de datum en hoeveel deeg er in de zak zit op de verpakking. Dit zorgt ervoor dat je niet zit te gissen hoeveel deeg je hebt als je zin hebt in pizza.
6. Het kan verleidelijk zijn om het pizzadeeg snel op kamertemperatuur te laten ontdooien, maar voor de beste textuur en smaak is het beter om het deeg langzaam in de koelkast te laten ontdooien. Dit voorkomt dat het deeg zijn elasticiteit verliest.
7. Soms kan deeg wat plakkerig worden na het invriezen en ontdooien. Dit is normaal. Voeg gewoon een beetje extra bloem toe tijdens het uitrollen om het werkbaar te maken. Niet te veel, anders wordt het deeg te droog.
8. Ook al kun je pizzadeeg technisch gezien langer bewaren in de vriezer, na drie maanden begint het zijn smaak en textuur te verliezen. Voor de allerbeste pizza’s gebruik je je ingevroren deeg binnen die tijd.

Veelgestelde vragen

Kan ik pizzadeeg invriezen?
Ja, dit deeg kan worden ingevroren om het te bewaren voor later gebruik.

Moet ik pizzadeeg blancheren voordat ik het invries?
Nee, het is niet nodig om het deeg te blancheren voordat je het invriest. Je kunt het direct invriezen zoals het is.

Hoe kan ik pizzadeeg invriezen? Verdeel het pizzadeeg in porties van de gewenste grootte en wikkel elk stuk strak in plasticfolie of plaats het in luchtdichte diepvrieszakken voordat je het invriest.

Hoe lang kan ik pizzadeeg in de vriezer bewaren?
Het kan tot ongeveer 1 tot 2 maanden in de vriezer worden bewaard. Na deze periode kan de kwaliteit van het deeg achteruitgaan.

Hoe ontdooi ik bevroren pizzadeeg?
Om bevroren deeg te ontdooien, haal je het uit de vriezer en laat je het langzaam ontdooien in de koelkast gedurende enkele uren of ‘s nachts.

Kan ik bevroren pizzadeeg direct bakken zonder te ontdooien?
Ja, je kunt bevroren deeg direct bakken zonder het eerst te ontdooien. Voeg simpelweg je toppings toe aan het bevroren deeg en bak zoals je normaal zou doen, maar houd rekening met mogelijk iets langere baktijden.

Kan ik bevroren pizzadeeg opnieuw invriezen nadat het ontdooid is?
Het wordt niet aanbevolen om deeg opnieuw in te vriezen nadat het eenmaal ontdooid is, omdat dit de kwaliteit van het deeg kan beïnvloeden en tot voedselverspilling kan leiden.