Peultjes invriezen kun je, na kort blancheren, goed invriezen. Het is zelfs een hele goede bewaarmethode. Wel moet je alleen verse peultjes invriezen, oudere peultjes zijn minder knapperig en snel slap.
Vanzelfsprekend moet je de peultjes voordat je deze kunt invriezen wel schoonmaken. Dus het steeltje en het staartje eraf snijden.
Doe bij het blancheren overigens geen zout in het kokende water, alleen de peultjes. We eten met ons allen immers al genoeg zout.
Peultjes invriezen is dus een goede mogelijkheid om deze, wat vaak gezien wordt als luxe, groente langer houdbaar te maken. Bovendien heeft het invriezen nog een groot voordeel. Peultjes zijn immers doorgaans slechts beperkt te verkrijgen. Zo kun je deze groente ook eten als er geen verse aanvoer is. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Groente
Keuken
Internationaal
Trefwoord
peultjes invriezen
Voorbereidingstijd15minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag15minuten
Porties4Personen
calorieën38kcal
Ingrediënten
1KiloPeultjes
Instructies
De peultjes schoonmaken.
Water zonder zout aan de kook brengen en voorzichtig de peultjes in het kokende water doen.
Eén tot twee minuten laten koken en dan direct onder de koud stromend kraan houden om het kookproces te stoppen.
Peultjes invriezen is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat je het hele jaar door van deze knapperige, zoete groente kunt genieten. Ik vind het heerlijk om ze aan mijn maaltijden toe te voegen, vooral omdat ze zo veelzijdig zijn. Of ik nu een snelle roerbak maak, een salade opfleurt of ze simpelweg als bijgerecht serveer, peultjes passen er altijd perfect bij.
Het proces van invriezen begint voor mij met het zorgvuldig selecteren van de beste peultjes. Ik kies altijd voor exemplaren die fris en groen zijn, zonder vlekken of beschadigingen. Na het wassen en schoonmaken blancheer ik de peultjes kort in kokend water, meestal niet langer dan twee minuten, zodat ze hun kleur en textuur behouden. Daarna koel ik ze snel af in een ijsbad, waardoor het kookproces stopt en de peultjes hun knapperigheid behouden.
Eenmaal goed afgekoeld, dep ik de peultjes droog en verspreid ik ze op een bakplaat om voor te vriezen. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken als ik ze in vrieszakken doe. Na een paar uur in de vriezer verdeel ik de peultjes in porties en bewaar ik ze in luchtdichte zakken of bakken. Zo kan ik altijd een handjevol pakken wanneer ik ze nodig heb. Het invriezen van peultjes geeft me de vrijheid om het hele jaar door van deze heerlijke groente te genieten, precies zoals ik dat wil.
Peultjes ontdooien en bereiden
Peultjes kun je het beste langzaam ontdooien in de koelkast.
Zijn de peultjes ontdooit kun je ze afkoken.
Hoelang kun je peultjes bewaren?
Peultjes kun je ongeveer zes maanden in de vriezer bewaren.
Verse peultjes kun je nog een dag of drie tot vier in de koelkast bewaren. Bij voorkeur niet in plastic en niet in de groentelade.
Gekookte peultjes kun je nog één tot twee dagen in de koelkast bewaren.
Peultjes langer bewaren met behulp van vacumeren.
Peultjes zijn geschikt om te vacumeren. Door ze vacuüm te verpakken, blijven ze langer vers en behouden ze hun smaak en voedingswaarde beter. Wanneer ze vacuüm verpakt zijn, kunnen ze in de koelkast tot 1 tot 2 weken worden bewaard, afhankelijk van hun versheid voordat ze werden verpakt.
In de vriezer kunnen vacuümverpakte peultjes tot 8 tot 12 maanden worden bewaard, mits ze op de juiste manier zijn verpakt. Zorg ervoor dat de peultjes volledig droog zijn voordat je ze vacuüm verpakt om condensatie te voorkomen, wat de kwaliteit van de peultjes kan beïnvloeden. Label de verpakking met de datum van invriezen, zodat je weet hoelang ze al in de vriezer liggen.
Mijn advies en tips?
Gebruik alleen de meest verse peultjes voor het invriezen. Hoe verser ze zijn, hoe lekkerder en knapperiger ze blijven na het invriezen. Zoek naar peultjes die felgroen zijn en geen vlekken of tekenen van veroudering vertonen. Die versheid maakt echt een wereld van verschil.
Blancheren klinkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk heel simpel en essentieel. Kook de peultjes ongeveer 2 minuten en koel ze daarna meteen af in ijswater. Dit proces stopt de enzymen die anders de smaak en textuur zouden verpesten tijdens het invriezen.
Droog de peultjes grondig af na het blancheren en afkoelen. Overtollig water kan zich in ijskristallen veranderen en de kwaliteit van de peultjes verminderen. Gebruik een schone theedoek of keukenpapier om ze goed droog te deppen.
Spreid de peultjes in een enkele laag uit op een bakplaat voordat je ze in de vriezer legt. Hierdoor vriezen ze snel en gelijkmatig in, wat helpt om hun vorm en textuur te behouden. Na een paar uur kun je ze in zakken of bakken doen zonder dat ze aan elkaar kleven.
Gebruik luchtdichte zakken of bakken om de bevroren peultjes op te bergen. Het verwijderen van zoveel mogelijk lucht helpt om vriesbrand te voorkomen, wat de smaak en textuur van de peultjes kan aantasten. Een vacuümmachine is hiervoor ideaal, maar een stevige diepvrieszak werkt ook goed.
Vries de peultjes in porties in die je meestal gebruikt bij het koken. Dit bespaart je tijd en moeite later, omdat je alleen de hoeveelheid eruit hoeft te halen die je nodig hebt. Het is handig om de zakken of bakken te labelen met de datum en de portiegrootte.
Hoewel peultjes technisch gezien langer houdbaar zijn, is het het beste om ze binnen 8 tot 12 maanden te gebruiken voor de beste smaak en textuur. Na deze periode kunnen ze hun helderheid en knapperigheid verliezen. Plan dus om ze binnen een jaar op te eten.
Ontdooi de peultjes door ze direct in een pan kokend water of een hete wok te doen. Dit helpt om hun kleur, textuur en smaak te behouden. Vermijd langzame ontdooiingsmethoden zoals in de koelkast, omdat dit de peultjes slap kan maken.
Kun je peultjes bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren peultjes gebruiken in gerechten. Ze zijn vaak al geblancheerd voordat ze worden ingevroren, wat betekent dat ze kort gekookt zijn en vervolgens snel zijn afgekoeld om hun kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.
Je kunt de peultjes direct bevroren toevoegen aan gerechten zoals roerbakgerechten, soepen, stoofschotels, en zelfs salades. Je hoeft ze meestal niet vooraf te ontdooien, maar je kunt ze direct vanuit de vriezer aan je gerechten toevoegen en ze laten koken tot ze gaar zijn.
Het gebruik van bevroren peultjes kan handig zijn, vooral als verse peultjes niet in het seizoen zijn of niet beschikbaar zijn. Ze behouden over het algemeen hun smaak en voedingswaarde goed, waardoor ze een handige optie zijn voor verschillende gerechten.
Veelgestelde vragen
Kun je peultjes invriezen? Ja, deze groente kunnen worden ingevroren om ze langer vers te houden.
Moet ik peultjes vooraf blancheren voordat ik ze invries? Ja, het wordt aanbevolen om de groente kort te blancheren voordat je ze invriest. Dit helpt om de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.
Hoe blancheer je peultjes? Breng een pan met water aan de kook, voeg ze toe en blancheer ze gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten. Haal ze dan uit het kokende water en dompel ze meteen onder in ijswater om het kookproces te stoppen.
Kun je bevroren peultjes direct gebruiken? Ja, ze kunnen direct worden gebruikt in verschillende gerechten, zoals roerbakgerechten, soepen en stoofschotels. Ze hoeven niet vooraf te worden ontdooid.
Hoelang kun je bevroren peultjes bewaren? Het kan tot ongeveer 8 tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard voordat de kwaliteit begint achteruit te gaan.
Moet ik peultjes vooraf wassen voordat ik ze invries? Ja, het is belangrijk om de groente grondig te wassen en te drogen voordat je ze blancheert en invriest.
Kun je peultjes invriezen zonder ze te blancheren? Hoewel blancheren wordt aanbevolen om de kwaliteit te behouden, kun je peultjes invriezen zonder ze te blancheren. Houd er echter rekening mee dat de kwaliteit van de peultjes mogelijk sneller achteruitgaat en dat ze een kortere houdbaarheid hebben in de vriezer.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
