Picanha invriezen is één van de besten manieren om het rundvlees langer te bewaren, zonder dat de smaak of textuur van het vlees minder wordt.
Picanha is een stuk rundvlees dat vooral in landen zoals Portugal en Brazilië populair is, maar de laatste jaren ook bij ons steeds vaker gebruikt wordt.
In deze eerder genoemde landen heeft het vlees de naam picanha, maar in Nederland wordt het ook wel staartstuk genoemd.
Dit vlees kun je in de supermarkt of bij de slachter kopen, maar vaak is de kwaliteit bij de slager ietwat beter.
Het staartstuk, net als alle andere stukken vlees, mag maximaal één keer ingevroren worden. Als je dit vaker dan één keer doet, dan kan het vlees aan textuur en smaak verliezen.
Het vlees is dan ook niet meer veilig om te eten, je kunt het dus beter weggooien als het vaker dan één keer ingevroren was.
Hoe Picanha invriezen?
Ingrediënten
- 1 tot 2 Kilogram Picanha
Instructies
Is het rauwe of gebakken staartstuk niet meer verpakt dan kun je deze het beste in een diepvrieszakje doen.
Als deze nog wel verpakt is, dus als de verpakking uit de winkel of van de slager er nog om heen zit, dan vries je het vlees in deze verpakking in..
Leg het zakje of bakje met het staarstuk erin, in de vriezer.
Laat dit minimaal 24 uur in de vriezer invriezen.
Picanha ontdooien en bereiden
Het rauwe of gebakken staarstuk ontdooien kun je het beste in de koelkast. Leg dus voor het ontdooien het bakje of zakje met het vlees erin in de koelkast.
Het ontdooien van het staarstuk kan dan 12 tot 24 uur duren, bij een stuk vlees van ongeveer 2,5 kilogram.
Hoe lang kun je Picanha bewaren?
Als de rauwe Picanha in de originele verpakking zit, dan kun je het vlees maximaal 2 tot 3 dagen in de koelakst bewaren.
Heb je het rauwe stuk vlees in de vriezer ingevroren, dan is deze maximaal 6 maanden houdbaar.
Heb je het staartstuk gebraden of gebakken, dan is deze in de vriezer maximaal 2 tot 3 maanden houdbaar.
Picanha langer bewaren met behulp van vacumeren.
Hier zijn de stappen om picanha te vacumeren en hoe lang het dan houdbaar is in de koelkast en vriezer:
- Laat de picanha volledig afkoelen na het bereiden.
- Snij het vlees indien nodig in porties die je wilt bewaren.
- Plaats elke portie in een geschikte vacuümzak of -bak. Zorg ervoor dat de picanha gelijkmatig wordt verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
- Sluit de vacuümzakken of -bakjes volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
- Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zakken of bakken verwijderen.
- Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zakken of bakken goed af.
Houdbaarheid
- Vacuümverpakte picanha is in de koelkast ongeveer 1 tot 2 weken houdbaar. Zorg ervoor dat de temperatuur van de koelkast altijd onder de 4°C is om bederf te voorkomen.
- Vacuümverpakte picanha kan tot 6 maanden tot 1 jaar houdbaar zijn in de vriezer, afhankelijk van de kwaliteit van het vacuümverpakkingsmateriaal en de vriestemperatuur. Zorg ervoor dat de temperatuur van de vriezer altijd op -18°C of lager staat voor optimale houdbaarheid.
Let op dat de smaak en textuur van de picanha behouden blijven na vacumeren en invriezen. Verbruik de picanha binnen een redelijke tijd na ontdooien voor de beste kwaliteit.
Veelgestelde vragen
Kan ik picanha invriezen?
Ja, je kunt picanha invriezen om het langer te bewaren.
Hoe moet ik picanha correct invriezen?
Om picanha correct in te vriezen, wikkel het stevig in plasticfolie of plaats het in een luchtdichte diepvrieszak om blootstelling aan lucht en vriesbrand te minimaliseren.
Hoelang kan ik ingevroren picanha bewaren?
Ingevroren picanha kan tot 6 maanden worden bewaard in de vriezer zonder noemenswaardig verlies van kwaliteit.
Moet ik de picanha voorbereiden voordat ik het invries?
Het is een goed idee om de picanha te kruiden voordat je het invriest, maar het is niet noodzakelijk. Zorg er wel voor dat het vlees goed is verpakt om uitdroging te voorkomen.
Hoe moet ik ontdooide picanha bereiden?
Laat de picanha langzaam ontdooien in de koelkast voordat je het gaat bereiden. Daarna kun je het op de gewenste manier grillen, bakken of braden.
Kan ik gemarineerde picanha invriezen?
Ja, je kunt gemarineerde picanha invriezen. De marinade kan helpen om het vlees sappig en smaakvol te houden tijdens het invriezen en ontdooien.
Hoe kan ik zien of ingevroren picanha nog goed is?
Controleer bij het ontdooien van de picanha op tekenen van bederf, zoals een onaangename geur of verkleuring. Als het vlees er nog steeds vers uitziet en ruikt, is het veilig om te consumeren.
