Rabarber invriezen is eigenlijk gewoon nodig. De groente, ja het is geen fruitsoort, is slechts een korte periode in het jaar vers verkrijgbaar. Of je het nu moet kopen in de winkel, of één of meerdere planten in de tuin hebt staan.
Verse rabarber is dus bijvoorbeeld in de winter niet verkrijgbaar. Terwijl je vanzelfsprekend ook dan zin kunt hebben in dit bijgerecht, of misschien wel in een rabarbertaart.
Hoe Rabarber invriezen?
Bij rabarber invriezen kun je natuurlijk zelf beslissen of je veel en minder water wilt gebruiken. Of misschien wil je de rabarber invriezen om er een rabarbertaart van wilt maken, en dus met weinig water.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 250 Gram Rabarber
Instructies
De stelen goed schoon maken, en zowel de bovenkant eraf snijden als de onderkant eraf snijden.
Haal eventueel de draderige schil van de rabarber, door met een mesje de draden van de hele schil te trekken.
Snij de stelen in stukken van 2 tot 3 centimeter.
Nu kun je ervoor kiezen om de rabarber als bijgerecht te maken of slechts te blancheren.
In dat laatste geval kook je de stukken gedurende 3 minuten om deze vervolgens af te spoelen met koud water.
In het tweede geval doe je de rabarber in een pan met ruim water. Doe per 750 gram rabarber ongeveer 50 tot 100 gram suiker erbij. Laat dit gedurende 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Goed laten afkoelen voor het invriezen.
In beide gevallen de afgekoelde rabarber in diepvriesbakken doen. Daarom een etiket met naam en invriesdatum.
Gedurende 24 uur in de diepvries laten.
Rababer ontdooien en bereiden
Afhankelijk van de ingevroren methode kun je de rabarber het beste op het aanrecht ontdooien.
Eventueel kun je bij de eerste methode, dus bij de geblancheerde rabarber, de stukjes in kokend water ontdooien om deze in een rabartaart te verwerken.
Hoe lang kun je rabarber bewaren?
Rabarber kun je ongeveer 10 maanden bewaren in de vriezen.
Verse rabarber kun je 3 tot 5 dagen bewaren in de koelkast, maar ook hier weer bij voorkeur niet in plastic of folie. Dat voorkomt rotting door condens dat vaak in de koelkast voorkomt.
Rabarber als bij gerecht, of rabarbertaart kun je ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast.
Rabarber langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken van rabarber kan helpen om het langer vers te houden en de houdbaarheid te verlengen. Hier zijn de stappen om dit te doen:
- Was de rabarberstelen grondig onder koud stromend water om vuil en eventuele resten te verwijderen.
- Snij de rabarberstelen in stukken van de gewenste grootte.
- Plaats de gesneden rabarber in een geschikte vacuümzak of vacuümbakje. Zorg ervoor dat de stukken rabarber gelijkmatig worden verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
- Sluit de vacuümzak of -container volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
- Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zak of vacuümbakje verwijderen.
- Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zak of vacuümbakje goed af.
- Bewaar de vacuümverpakte rabarber in de koelkast of vriezer voor een nog langere houdbaarheid.
Door het vacuüm verpakken van de rabarber wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de rabarber langer vers blijft. Let op dat de textuur en smaak van de rabarber behouden blijven na vacumeren. Verwerk de rabarber binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.
Veelgestelde vragen
Kan ik rabarber invriezen?
Ja, rabarber kan worden ingevroren om langer vers te blijven.
Hoe bereid ik rabarber voor op invriezen?
Was de rabarber grondig en snijd de stelen in stukjes van gewenste grootte.
Moet ik de rabarber blancheren voordat ik het invries?
Het is niet strikt noodzakelijk om rabarber te blancheren voordat je het invriest, maar sommige mensen vinden dat blancheren helpt om de kleur en textuur te behouden.
Welke verpakking moet ik gebruiken voor het invriezen van rabarber?
Gebruik luchtdichte diepvrieszakken of -bakjes om de rabarber in te bewaren. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de verpakkingen haalt om vriesbrand te voorkomen.
Hoe lang kan ik ingevroren rabarber bewaren?
Ingevroren rabarber kan tot ongeveer 9-12 maanden worden bewaard in de vriezer. Na verloop van tijd kan de kwaliteit echter achteruitgaan.
Hoe ontdooi ik ingevroren rabarber?
Je kunt ingevroren rabarber in de koelkast laten ontdooien of direct gebruiken in gekookte gerechten zonder vooraf te ontdooien.
Kan ik ingevroren rabarber gebruiken in gebak en desserts?
Ja, ingevroren rabarber kan worden gebruikt in gebak, desserts en andere gekookte gerechten. Het kan iets meer vocht afgeven tijdens het koken, dus houd hier rekening mee bij het aanpassen van je recepten.
