Rabarber invriezen is eigenlijk gewoon nodig. De groente, ja het is geen fruitsoort, is slechts een korte periode in het jaar vers verkrijgbaar. Of je het nu moet kopen in de winkel, of één of meerdere planten in de tuin hebt staan.
Verse rabarber is dus bijvoorbeeld in de winter niet verkrijgbaar. Terwijl je vanzelfsprekend ook dan zin kunt hebben in dit bijgerecht, of misschien wel in een rabarbertaart.
Hoe Rabarber invriezen?
Bij rabarber invriezen kun je natuurlijk zelf beslissen of je veel en minder water wilt gebruiken. Of misschien wil je de rabarber invriezen om er een rabarbertaart van wilt maken, en dus met weinig water.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 250 Gram Rabarber
Instructies
De stelen goed schoon maken, en zowel de bovenkant eraf snijden als de onderkant eraf snijden.
Haal eventueel de draderige schil van de rabarber, door met een mesje de draden van de hele schil te trekken.
Snij de stelen in stukken van 2 tot 3 centimeter.
Nu kun je ervoor kiezen om de rabarber als bijgerecht te maken of slechts te blancheren.
In dat laatste geval kook je de stukken gedurende 3 minuten om deze vervolgens af te spoelen met koud water.
In het tweede geval doe je de rabarber in een pan met ruim water. Doe per 750 gram rabarber ongeveer 50 tot 100 gram suiker erbij. Laat dit gedurende 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Goed laten afkoelen voor het invriezen.
In beide gevallen de afgekoelde rabarber in diepvriesbakken doen. Daarom een etiket met naam en invriesdatum.
Gedurende 24 uur in de diepvries laten.
Rababer ontdooien en bereiden
Afhankelijk van de ingevroren methode kun je de rabarber het beste op het aanrecht ontdooien.
Eventueel kun je bij de eerste methode, dus bij de geblancheerde rabarber, de stukjes in kokend water ontdooien om deze in een rabartaart te verwerken.
Hoe lang kun je rabarber bewaren?
Rabarber kun je ongeveer 10 maanden bewaren in de vriezen.
Verse rabarber kun je 3 tot 5 dagen bewaren in de koelkast, maar ook hier weer bij voorkeur niet in plastic of folie. Dat voorkomt rotting door condens dat vaak in de koelkast voorkomt.
Rabarber als bij gerecht, of rabarbertaart kun je ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast.