Schol invriezen, vers of gebakken, is heel simpel. Zolang je maar de onderstaande manier van invriezen volgt. Dan is het invriezen een prima bewaarmethode.
Vanzelfsprekend moet de schol dan wel vers zijn, maar meestal als je vis koopt, komt die van de markt af, of uit een gespecialiseerde viswinkel of visafdeling.
Doorgaans is de vis die daar wordt aangeboden van prima kwaliteit.
En mocht dat een keertje niet zo zijn, dan zie je dat aan de vis of ruik je het. De vis mag immers niet, hoe raar het ook klinkt, naar vis stinken.
Als de vis naar de zee ruikt, dan is deze meestal erg vers.
Hoe schol invriezen?
We gaan hier uit van verse vis, maar je kunt ook gerust zonder problemen een gebakken schol invriezen. Je hoeft dan natuurlijk de vis niet eerst droog te deppen. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 1 Verse schol
Instructies
Als dat nog niet gebeurd is, moet je de schol eerst grondig schoonmaken.
Dep de schol droog met keukenpapier.
Bij voorkeur de vis verpakken in een diepvrieszak en deze luchtdicht afsluiten.
Vanzelfsprekend een etiket erop met naam en de datum van invriezen. Zo weet je altijd hoelang het nog houdbaar is.
Leg de diepvrieszak in de vriezer en vries de schol gedurende minimaal 24 uur in.
Schol ontdooien en bereiden
Vis kun je in het algemeen, en dus ook schol, het beste in de koelkast laten ontdooien.
Ontdooi je vis op kamertemperatuur, kan de ongewenste bacteriegroei toch wel explosief toenemen.
Gebruik je de schol om te frituren of om te verwerken in een soep of stoofpot, dan kun je de vis zodra deze half ontdooid is, verwerken.
Hoelang kun je schol bewaren?
Schol kun je, mits op de juiste manier ingevroren, ongeveer 6 maanden in de vriezer bewaren.
Bij ingevroren gebakken of gefrituurde schol moet je rekening houden met 4 maanden.
In de koelkast kun je verse en gebakken schol ongeveer 2 dagen bewaren, mits afgedekt.
Bewaar je de schol in een bakje, zorg er dan voor dat er geen vocht in het bakje komt.