Schol invriezen, vers of gebakken, is heel simpel. Zolang je maar de onderstaande invriesmethode volgt. Dan is het invriezen een prima bewaarmethode.
Vanzelfsprekend moet de schol dan wel vers zijn, maar meestal als je vis koopt komt dat van de markt af, of uit een gespecialiseerde viswinkel of visafdeling.
Doorgaans is de vis die daar wordt aangeboden van prima kwaliteit.
En mocht dat een keertje niet zo zijn, dan zie je dat aan de vis of ruikt het. De vis mag immers niet, hoe raar het ook klinkt, naar vis stinken.
Als de vis naar de zee ruikt, dan is het meestal erg vers.
Hoe Schol invriezen?
We gaan hier uit van verse vis, maar je kunt ook gerust zonder problemen een gebakken schol invriezen.
Je hoeft dan natuurlijk de vis niet eerst droog te deppen.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 1 Verse schol
Instructies
Als dat nog niet gebeurt is, moet je de schol eerst grondig schoonmaken.
Dep de schol droog met keukenpapier.
Bij voorkeur de vis verpakken in een diepvrieszak, en deze luchtdicht afsluiten.
Vanzelfsprekend een etiket erop met naam en invriesdatum. Zo weet je altijd hoelang het nog houdbaar is.
Leg de diepvrieszak in de vriezer en vries de schol gedurende minimaal 24 uur in.
Schol ontdooien en bereiden
Vis kun je in het algemeen, en dus ook schol, het beste in de koelkast laten ontdooien.
Ontdooi je vis op kamertemperatuur kan de ongewenste bacterie groei toch wel explosief toenemen.
Gebruik je de schol om te frituren of om te verwerken in een soep of stoofpot, kun je de vis zodra deze half ontdooit is, verwerken.
Hoe lang kun je schol bewaren?
Schol kun je, mits op de juiste manier ingevroren, ongeveer 6 maanden in de vriezer bewaren.
Bij ingevroren gebakken of gefrituurde schol moet je rekening houden met 4 maanden.
In de koelkast kun je verse en gebakken schol ongeveer 2 dagen bewaren, mits afgedekt.
Bewaar je de schol in een bakje, zorg er dan voor dat er geen vocht in het bakje komt.
Schol langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken van schol kan helpen om het langer vers te houden en de houdbaarheid te verlengen. Hier zijn de stappen om dit te doen:
- Reinig de schol grondig en verwijder eventuele ingewanden en schubben.
- Spoel de schol af onder koud stromend water en dep hem droog met een schone handdoek.
- Plaats de schol in een geschikte vacuümzak. Zorg ervoor dat de schol gelijkmatig wordt verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
- Sluit de vacuümzak volgens de instructies van het apparaat.
- Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zak verwijderen.
- Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zak goed af.
- Bewaar de vacuümverpakte schol in de koelkast of vriezer voor een nog langere houdbaarheid.
Door het vacuüm verpakken van de schol wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de schol langer vers blijft. Let op dat de textuur van de schol enigszins kan veranderen na vacumeren, maar de smaak en versheid blijven behouden. Verwerk de schol binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.
Kun je schol bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren schol gebruiken in gerechten. Het gebruik van bevroren schol is een handige optie als verse schol niet direct beschikbaar is. Zorg er wel voor dat je de schol volledig ontdooit voordat je hem bereidt, bij voorkeur in de koelkast. Hierdoor behoudt de vis zijn textuur en smaak het beste. Je kunt bevroren schol gebruiken in allerlei recepten, zoals gebakken, gegrilde of gestoomde visgerechten.
Veelgestelde vragen
Kan ik schol invriezen?
Ja, schol kan worden ingevroren om de versheid te behouden voor langere tijd.
Moet ik de schol voorbereiden voordat ik hem invries?
Ja, het is raadzaam om de schol schoon te maken en te fileren voordat je hem invriest. Verwijder eventuele ingewanden en spoel de vis grondig af onder koud water.
Hoe moet ik de schol verpakken voordat ik hem invries?
Wikkel de schol goed in plasticfolie of plaats hem in een luchtdichte diepvrieszak om vriesbrand en blootstelling aan lucht te voorkomen.
Hoelang kan ik schol in de vriezer bewaren?
Schol kan tot ongeveer 3 maanden in de vriezer worden bewaard voordat de kwaliteit begint af te nemen.
Hoe ontdooi ik bevroren schol?
Het wordt aanbevolen om bevroren schol langzaam te ontdooien in de koelkast gedurende enkele uren of ‘s nachts. Dit helpt de textuur en smaak van de vis te behouden.
Kan ik bevroren schol direct koken zonder te ontdooien?
Ja, je kunt bevroren schol rechtstreeks koken zonder te ontdooien. Dit kan de kooktijd iets verlengen, dus houd hier rekening mee.
Wat zijn enkele recepten voor bevroren schol?
Bevroren schol kan worden gebruikt in diverse recepten, waaronder gebakken scholfilet met kruiden, visstoofschotels, en gegrilde schol met citroen en knoflook. Experimenteer met verschillende kruiden en ingrediënten om heerlijke gerechten te bereiden met bevroren schol.
